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Da ich insgesamt drei Apfelbäume im Garten habe und demnach einen recht hohen Apfelertrag im Herbst habe, war es an der Zeit mal ein Apfelchutney zu kochen. Doch was ist eigentlich ein Chutney? Ursprünglich stammt das Chutney aus Indien. Dabei handelt es sich um würzige, süß-saure, teilweise scharfe Würzsauce, die eine püreeartige Konsistenz hat. In Indien werden Chutneys häufig zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und werden in der Regel zu scharfen Currys serviert um den Speisen eine zusätzliche Geschmackskomponente zu geben. In der Kolonialzeit brachten die Engländer die Chutneys nach Europa und es wurde üblich, die Würzsaucen in Gläser einzukochen, um so eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. 18 Apfelchutney mit Apfel und Ingwer Rezepte - kochbar.de. Heutzutage bestehen Chutneys in erster Linie aus Früchten und Gemüse, die durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen, Chili, Salz, Ingwer, Essig und Zitronensaft die gewünschte Geschmacksrichtung erreichen. Die richtige Balance muss es haben
Da unsere Apfelbäume diverse Zentner Äpfel tragen und wir bereits zahlreiche Gläser Apple Butter produziert haben und ich keinen Apfelkuchen mehr sehen kann, stand jetzt also ein Apfelchutney auf der To-Do-Liste.
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Anschließend die Äpfel grob würfeln. Die Zwiebel halbieren, schälen, die Wurzel entfernen und diese grob hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili gründlich waschen, halbieren und mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen (je nach gewünschter Schärfe werden die Kerne entweder vollständig entfernt oder einige Kerne in der Chilischote gelassen). Die Chili anschließend in feine Würfel schneiden. Ingwer Apfel Chutney Rezepte | Chefkoch. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Ingwer, der Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad zuerst mit weniger Chili beginnen) und den Äpfeln darin andünsten. Den braunen Zucker sowie den Zimt zu der Apfelmischung geben und alles gut miteinander vermengen. Mit dem Weißweinessig ablöschen. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu dem Chutney geben. Das Apfelchutney bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und dabei gelegentlich umrühren. Ist das Apfelchutney eingekocht, dieses mit Salz und ggf. noch mehr Chili abschmecken.
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