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Gefüllte Paprika griechische Art
30 Min. simpel 3/5 (2)
Gemista-gefüllte Paprika nach griechischer Art
45 Min. normal 4/5 (4)
Florini
gefüllte Paprika nach griechischer Art
10 Min. simpel 4, 17/5 (4)
Gefüllte Tomaten und Paprika auf griechische Art
40 Min. normal 4, 18/5 (26)
Gefüllte Paprika
griechische Art
30 Min. normal 4, 48/5 (122)
Illes gefüllte Paprikaschote "der anderen Art"
fettarm und ww-geeignet - ungarische Variante mit griechischem Einschlag
20 Min.
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Gefüllte Paprika Griechische Art Et D'histoire
Gefüllte Paprika werden in anderen Rezepten häufig im Backofen gegart und mit relativ wenig Sauce gereicht. Bei der typisch ungarischen Zubereitung kocht man die gefüllten Paprika hingegen in einer Tomatensauce, worin sie fast schwimmen. Ebenfalls mit reichlich Tomatensauce bereitet man gefüllte Paprika in der direkten Nachbarschaft Ungarns, zum Beispiel in der Steiermark oder in Tschechien. Eine bekannte ungarische Rezepteseite präsentiert auf Ungarisch stattliche 88 Rezepte für gefüllte Paprika. Typisch und beliebt ist etwa. Für meine gefüllten Paprika stütze ich mich auf mein "Kleines ungarisches Kochbuch" mit den Ausführungen von Károly Gundel und wandle das Rezept etwas ab. Fairerweise sei vorab darauf hingewiesen, dass diese Zubereitung recht aufwändig, aber auch ausgesprochen lecker ist, so dass ich mir selbst gern die Mühe mache, sobald ich ungarische "Spitztüten" bekommen kann (in Deutschland etwa ab Ende Juni). Zutaten für gefüllte Paprika Gefüllte Paprika – Zutaten für die Tomatensauce Für die Tomatensauce: 100g Schweineschmalz 100g Petersilienwurzel 1 große Zwiebel 1 EL gehackte Sellerieblätter 2 EL Mehl 1, 6kg möglichst sehr reife Tomaten Salz, Zucker, ggf.
Gefüllte Paprika Griechischer Art
normal 3, 33/5 (1)
Gefüllte Zucchini griechische Art
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scharfer Paprika 1 Liter Knochenbrühe (am besten selbstgemacht) Für die Füllung: 100g Reis 1kg Schweinehackfleisch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Petersilie Paprikapulver 2 Eier und natürlich etwa 15 ungarische Spitzpaprika zum Füllen Zubereitung Gemüse anrösten für die Tomatensauce Die Arbeit beginnt zuerst mit der Tomatensauce. Zur Vorbereitung schneidet man die Tomaten aus und klein, was bei der Menge etwas dauert. Außerdem sollte die Knochenbrühe parat stehen. Diese bereite ich immer separat vor und friere sie ein, bis ich diese benötige. Statt Knochenbrühe eignet sich auch Kalbsfond, Hühnerbrühe, usw. Wer sich die Arbeit erleichtern möchte, kann auch fertigen Fond verwenden. Nun zerlässt man das Schweineschmalz (am besten vom Mangalica) in einer großen Schmorpfanne, würfelt die Petersilienwurzel und röstet diese bei mäßiger Hitze im Schmalz ordentlich an. Die Zwiebel in Würfel schneiden und etwas später zum Andünsten dazugeben. Nun streut man die gehackten Sellerieblätter hinein, bestäubt alles mit etwa 2 Esslöffeln Mehl und lässt es unter gelegentlichem Rühren langsam weiterrösten – Stichwort Röstaromen.
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