Als Alternative zum Kräutersalz, können die Blätter getrocknet oder eingefroren werden, damit sie lange haltbar bleiben. Auch eine feuchte Würzpaste aus Grünzeug, Sellerieknolle, Öl und Salz schmeckt hervorragend. Dieser Würzpaste aus Gemüse können auch Karotten und Petersilienwurzel beigemengt werden. Wenn Sie im Herbst einen Kräuterquark für Kartoffeln zubereiten, sind die Sellerieblätter perfekt dafür. Kombiniert mit Petersilie und Schnittlauch – fertig ist der würzige Kräuterquark! Extra-Tipp: Lesen Sie hier unsere tollen Tipps & Tricks um Selleriegrün zu verwerten und konservieren Sie das volle Aroma fürs ganze Jahr. So ist das Selleriegrün dann ideal, um die nächsten Spaghetti Bolognese abzuschmecken oder der Hühnersuppe bzw. Gemüsebrühe ein schönes Aroma zu geben. Unsere besten Rezepte aus der Verwertungsküche Zu gut für die Tonne – essbares Blattgrün, Kartoffelschalen und altes Brot Zu gut für die Tonne! Was mache ich mit dem grün vom sellerie. Denn irgendwie schmeckt alles lecker… Vieles ist viel zu gut für die Tonne, aber wir wissen viel zu oft nicht, … Selleriegrün verwerten – tolles Aroma fürs ganze Jahr Wer Selleriegrün verwerten möchte, findet hier die besten Ideen!
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Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Brausen Sie den Sellerie ab, putzen ihn und schneiden ihn ohne das Grün in schmale Scheibchen. Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie klein. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und schwitzen Sie die Zwiebeln darin glasig. Was mache ich mit dem grün vom sellerie film. Geben Sie Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzu und löschen alles mit Brühe ab. Geben Sie Salz und Pfeffer dazu und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Gießen Sie die Milch und den Sauerrahm hinein, während die Suppe erneut erwärmt wird. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken, Petersilie und Majoran zugeben und mit Brotwürfeln bestreut servieren.
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Der Knollensellerie zählt zum Wurzelgemüse. Sein Erscheinungsbild ist geprägt durch eine große beige bis grünlich-braune Knolle. Fleischige Blattstiele, wie der Stangensellerie, hat er keine. Beim Gemüsehändler und im Laden erhält man ihn hin und wieder mit grünem Blattwerk. Sellerie Mit Grün Rezepte | Chefkoch. Wie bei Kohlrabi und Fenchel sind die Blätter essbar und stecken sogar voller Vitamine, Kalzium und Kalium. Deshalb sollten sie in der Küche unbedingt Verwendung finden. Tipps zur Verwertung finden Sie in unserem Beitrag. Außerdem lesen Sie, wie Sie Sellerie vielseitig zubereiten können, erfahren mehr über seine vielen Inhaltsstoffe und erhalten ein paar tolle Ideen für Rezepte, die zum Nachmachen anregen und ungeahnte Geschmacksnoten des Selleries offenbaren. Beide Sellerie-Varietäten – Knollen- und Stangensellerie – müssen zunächst mit einer Gemüsebürste unter kaltem Wasser von Erde befreit werden. Im Anschluss entfernen Sie bei beiden den Strunk. Beim Knollensellerie beseitigen Sie auch den Blattansatz und schälen das Gemüse von oben nach unten, bis keine Schalenreste mehr übrig sind.
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Der Staudensellerie hingegen muss nach dem Kleinschneiden zunächst für etwa drei Minuten gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Erst dann kann er nach gutem Abtropfen einen Platz im Gefrierfach finden. Auch das erntefrische Grün des Schnittselleries kann kleingehackt prima eingefroren werden. Einlegen Knollensellerie kann auch gut eingelegt werden. Die Knolle wird zerschnitten und mit einem Essigsud in Gläsern eingekocht. So ist die eigene Ernte für Jahre verwendbar. Trocknen Der Schnittsellerie ähnelt sehr der Petersilie. Allerdings besitzt der Schnittsellerie einen klaren Vorteil: Er kann einfach getrocknet werden, ohne dass er spürbar an seinem würzigen Aroma verliert. Mit diesen Tipps können Sie sicher Ihre Sellerie-Ernte einfahren und clever lagern, sodass sie das gesamte Jahr mit Sellerie aus dem eigenen Garten auskommen. Staudensellerie zubereiten: Darauf müssen Sie achten - Mein schöner Garten. Wussten Sie schon, dass Sie aus Sellerie-Resten ganz einfach neue Gemüse-Pflanzen nachwachsen lassen können? Hier finden Sie Wissenswertes zum Thema Gemüsereste wiederverwenden.
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Du kannst auch mit Petersilie vermischt eine grüne Paste (Rezept auf meiner Profilseite, grüne Knoblauchpaste) machen, der Knobi muß nicht so hoch dosiert sein. Im Kühlschrank lagern, für alles zu verwenden. Rotkohl: ich koche auch große Portionen, portioniere dann kleinere und gefrier es ein. Man kann aber Rotkohl genauso milchsauer einlegen wie Weißkohl. Gleiche Art, gleiches Verfahren. Muß aber dazu sagen, das hab ich persönlich noch nicht gemacht. Lg Schoferle
Kaum Abfall? Was mache ich mit dem grün vom sellerie salat. Na ja, da ist doch so einiges im Kohl, was du nicht auf dem Teller haben möchtest *g Je nachdem, wie gut der Kopf ist, fällt da so einiges an Abfall an ---> google mal spasseshalber nach Rotkohl bei Google Bildersuche, alles was da so an dicken weissen Rändern zu sehen ist (fällt sehr unterschiedlich aus), sollte doch besser nicht im Topf landen
P. S. Natürlich gibt es das Kraut auch gut aus dem Glas, aber unsere Männer in der Familie mögen es nur selbstgemacht, daher stehen wir einmal im Jahr alle zusammen (natürlich nur die Frauen *g) am Herd und haben anschliessend eine Ausbeute von ca.
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Die andere Hälfte bleibt dann übrig und landet… Resteverwertung: übrig gebliebenes Eiweiß clever verwenden Was macht man mit einem übrig gebliebenen Eiweiss? Egal ob bei Teigwaren, Cremedesserts oder Gebäck: in vielen Rezepten wird häufig nur das Eigelb verlangt. Das… Cremige Petersiliensuppe – geniale Resteverwertung Diese Petersiliensuppe ist eine tolle Resteverwertung! Was tun mit Sellerie – die Essenz der Knolle - Laiseacker. Denn die Basis der Petersiliensuppe wird aus den abgeschnittenen Stielen gemacht, die übrigbleiben, wenn man das Küchenkraut im Einsatz… Radieschenblätter Pesto mit karamellisierten Walnüssen Radieschenblätter Pesto ist eine Delikatesse! Das Radieschenblätter Pesto ist eine wahre Geschmacksbombe, die noch dazu gesund ist. Die grünen Radieschenblätter werden nicht weggeschmissen, sondern mit… Selbst gemachtes Maggi – natürliches Suppengewürz Das selbst gemachte Maggi ist einfach genial! Selbst gemachtes Maggi ist einfach besser als gekauftes, denn das Maggi aus dem Supermarktregal genießt keinen sonderlich guten… Selleriegrün als hocharomatisches Kräutersalz zum Würzen 4, 68 von 5 Sternen, basierend auf 19 abgegebenen Stimmen.
Also roh. " hallo Im66830, vielen dank für diesen hinweis. ich wußte nicht, dass sich stangensellerie von dem knollensellerie unterscheidet. sooft kaufe ich keinen stangensellerie, weil er schon teuer ist. ich kaufe mir des öfteren den knollensellerie für suppeneinlagen oder zum herstellen von grundbrühen mit fleisch. andernfalls schneide ich den sellerie in mundgerechte happen, koche ihn in einer süß-sauren lage bissfest, fülle die masse in verschraubbare gläser - wie beim marmeladekochen - als salatbeilage. ich friere aber auch kleingeschnittenen sellerie mit möhren und poree ein, wenn mal zuviel davon da ist. Hallo Uppsala, ja es stimmt Stangensellerie ist teurer als Knollensellerie. Aber er ist viel milder als die Knolle. Allerdings würde ich auch keinen gekochten Knollensellerie einem Salat beimischen. Es sei denn du machst einen reinen Selleriesalat. Die Knolle gar kochen, in feine Streifen schneiden, eine Stange Lauch (Porree) in kleine Würfel schneiden, nur den unteren, weißen Teil.
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