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Zutaten
1
Ei
kg
junge Kartoffeln
Salz
je
Bund
Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Dill
1/2
Sauerampfer
4
dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
25
g
Butter oder Magarine
30
Mehl
1/4
l
Brühe (Instant)
200
Schlagsahne
TL
mittelscharfer Senf
Pfeffer
Zucker
2
EL
Öl
bunter Pfeffer
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Ei in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Ei fein hacken. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ofenkartoffel mit Kräutersauce von labaritsch | Chefkoch. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Petersilie, Kerbel, Dill und Sauerampfer waschen, trocken tupfen und fein hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter, Ei und Senf in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. In der Zwischenzeit Kartoffeln kalt abschrecken und die Schale abziehen.
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