Wo hat sie ihre Herkunft? William Fourcine, ein engagierter Gärtner aus Dreux in Frankreich, züchtete die Sorte 1884. Großes Ansehen erlangte sie nachdem sie 1889 in einer französischen Gartenbauzeitschrift beschrieben wurde. Kurz darauf wurde sie auch in Deutschland in den Zeitschriften nur in den höchsten Tönen gelobt und fand weite Verbreitung. Die Gräfin von Paris ist auch unter dem Namen "Comtesse de Paris" bekannt geworden. Wie schaut sie aus? Gräfin von paris borne.com. Die Birne wird im Schnitt mittelgroß bis groß, länglich birnenförmig und wenn die Frucht mal nicht die Größe erreicht kann es auch sein, dass ihre Form einem Ei gleicht. Die Schale besitzt die eine hellgrüne Grundfärbung, später wird diese dann düster gelblichgrün. Auf der Sonnenseite ist sie etwas bräunlich angehaucht. Um den Stiel und den Kelch weist die Frucht leichte Berostungen auf. Der Geschmack von der Schale ist etwas herb, was beim hinein beißen etwas stören kann. Der Kelch ist offen, meist leicht schräg und die Blättchen sind sternförmig nach außen gerichtet.
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Lässt sich dieser leicht vom Fruchtfleisch lösen so ist die Birne bereit gepflückt zu werden und meistens ist sie dann auch schon Genussreif. Die Genussreife beginnt im November. Wie lagert man die Früchte? Die Birnen lassen sich gut im naturkühlen Obstkeller lagern. Gräfin von paris birne de. Sie halten sich dann von Dezember an bis etwa in den Januar, manche auch länger. Sind die Birnen allerdings stark berostet, so sollte man diese als erstes Verarbeiten, da diese zum schrumpfen neigen. Bringt sie einen hohen Ertrag und muss man sonst noch was beachten? Der Baum erreicht die Fruchtbarkeit relativ früh und ist dann auch in jedem Jahr reich bedeckt. Sie ist eine Winterbirne und eignet sich hervorragend als Tafelfrucht und für Haushaltszwecke. Der Baum ist nur geringfügig krankheitssanfällig und neigt nur in höheren Lagen zu Schorf.
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SW10081
Blütezeit:
April
Erntezeit:
Juli, Juni
Pflanzenart:
Wurzelware
Bezugnehmend auf einen Beitrag in dem von Marla verlinkten Fred (siehe mein gesetztes Zitat) würde ich mal vermuten, dass dein Sauerteig vieleicht durch die Wärme der Heizung schon umgekippt ist und bitter war. Ich würde die Anzucht eines ganz neuen Sauerteiges bei normaler Zimmertemperatur machen und ihn nie auf die Heizung stellen. Ist, meines Erachtens, auch nicht nötig. Mein Rat: Riech doch mal an deinem ASG. Wenn es bitter riecht, schmeiß es weg und setz einen neuen an aber diesmal bei Zimmertemperatur _________________ Liebe Grüße Inge
Verfasst am: 06. 2010, 18:16 Titel:
Hallo Inge,
mit der zu hohen Temperatur auf meiner Heizung könntest Du recht haben. Habe es wohl zu gut gemeint. Das ASG was ich noch im Kühlschrank habe riecht nicht wirklich bitter, ist aber dieser Fusel drauf. Sauerteigbrot schmeckt sauer p226. Mal schauen was aus dem Brot wird, welches gerade mit dem anderen teil des ASG in der Mache ist. Wenn es auch bitter ist, befolge ich Deinen Rat und entsorge das ASG aus dem Kühlschrank. Noch eine Frage:
Ich habe zwischen dem "füttern" meinen SA nicht 12 sondern jeweils 24 Std.
Sauerteigbrot Schmeckt Sauer Dealer
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Seit einigen Jahren habe ich eine Küchenmaschine, so dass ich die obere Menge von 325 g im Hauptteig nehme. Mit mehr Wasser wird die Krume lockerer und die Frischhaltung verbessert sich. Rustikaler Roggenlaib Rezept für Roggenbrot mit Sauerteig – 100% Roggenmehl 1 großer Laib ca. 1100 g, oder 2 kleine Laib je ca. 550 g 100% Roggenmehl Teigausbeute TA 166 bis 176 Zutaten Sauerteig: 240 g Roggenmehl 1150 240 g Wasser 20 g Anstellgut (Roggensauer) Zutaten Hauptteig: Sauerteig 500 g Roggenmehl 1150 250 – 325 g Wasser *Hinweis Wasser 12 g Salz Zubereitung Roggenbrot mit Sauerteig: Sauerteig: Das aufgefrischte Anstellgut mit Wasser und Roggenmehl mischen und ca. 16 Stunden reifen lassen. Sauerteigbrot backen - so geht's | LECKER. Hauptteig: Den Sauerteig mit sehr warmen aber nicht heißem Wasser (250 g) vermengen. Das Salz unterrühren. Das Roggenmehl zugeben und ca. 2 Minuten mischen. Nach und nach das weitere Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben und etwa weitere 3 – 5 Minuten langsam kneten. (Teig ist sehr klebrig und weich. )