Bayerischer Leberkäse
Rezept für ein Leberkäsbrät mit Gewürz-Compound von Lucoma
Zutaten:
110 g Schweinebauch, roh, in Würfel geschnitten, gefroren
100 g gut durchwachsenes Schweinekotelett (ohne Knochen), roh, in Würfel geschnitten, gefroren
310 g Schweineschnitzel, roh, gefroren
1 Päckchen Compound für bayerischen Leberkäse
150 g Eiswasser (ca. 1/2 Eiswürfel und 1/2 kaltes Wasser)
Fett für die Auflaufform (ca. 12 x 15 cm, Höhe ca. 5 cm)
Zubereitung:
Gefrorenes Fleisch aus dem Tiefkühlfach nehmen und 1 Stunde im Kühlschrank antauen lassen. Ein Glas mit abgewogenen Eiswasser (150 g) bereitstellen. Schweinebauch und Kotelett in den Mixtopf geben und 1 Min. bis 1 Min 20 Sek. /Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. (Die Konsistenz sollte ähnlich einem klebrigen Brotteig sein. Dies hat bei mir ca. 1 Min. 40 Sek. Leberkäse Bayerisch Rezepte | Chefkoch. gedauert, da ich das Fleisch direkt aus dem Tiefkühler genommen und nur in Stücke gebrochen habe. ) Backofen auf 140°C vorheizen. Schweineschnitzel in den Mixtopf geben und 15 Sek. /Stufe 10 grob zerkleinern.
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"Lucoma Gewürz-Compound für bayerischen Leberkäse" zugeben und 15 Sek. /Stufe 4 untermischen. Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen, Eiswasser durch die Deckelöffnung zügig zugeben und 20 Sek. /Stufe 10 mixen. Reste vom Mixtopfrand und Deckel mit dem Spatel nach unten schieben. 20 Sek. Erneut Reste vom Mixtopfrand nach unten schieben und nochmals 20 Sek. /Stufe 10 mixen. Nun am Gerät 30 Sek. /Stufe 10 einstellen. Dabei den umgefüllten Schweinebauch/Schweinekotelett portionsweise zügig durch die Deckelöffnung zugeben und mit dem Spatel mitrühren. Erneut Reste vom Mixtopfrand und Mixtopfdeckel nach unten schieben. Was Für Fleisch Ist Leberkäse?(Gelöst) - Rezepte Info. Das Ganze nun ca. Das Brät sollte nun eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz haben. Falls nicht, nochmal 20 Sek. /Stufe 10 vermischen. Das fertige Brät in eine kleine, gefettete Auflaufform geben und mit dem Spatel glatt streichen. Zum Glätten ggf. mit Eiswasser bepinseln. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 45 Minuten backen.
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Bayerischer Leberkäse Rezept
Typisch bayerisch: Leberkäsesemmel
Leberkäse oder auf bayerisch Leberkäs ist neben der Weisswurst wohl die bekannteste regionale Spezialität in Bayern. Als sogenanntes Brotzeit Schmankerl wird eine dicke Scheibe Leberkäs auf einer Semmel serviert – die "Leberkässemmel". Mal mit mal ohne Senf, dafür mit einem zünftigen Weißbier. Metzgereien bereiten diesen Imbiss jeden Tag frisch zu und bieten ihn als Imbiss an. Dabei ist der Name irreführend, denn weder Leber noch Käse sind in diesem Fleischbrät enthalten. Bayerischer leberkäse rezeptfrei. Leber kam früher einmal dazu und so hat sich auch der Begriff Fleischkäse eingebürgert, was wohl eher zutrifft. Käse bezieht sich lediglich auf die Kastenform dieser Spezialität. Als Zutaten werden 80% Rind- und 20% Schweinefleisch verwendet, etwas Speck, Zwiebeln und Gewürze. In anderen deutschen Gegenden und der Schweitz verhält sich das etwas anders, denn nur der Bayerische Leberkäse darf keine Leber enthalten. Mehr Informationen dazu gibt es hier. ▢ 200 g Schweinefleisch ▢ 800 g Rindfleisch ▢ 250 g Speck ▢ 4 g Muskatblüte ▢ 8 g Pfeffer ▢ 1 Zwiebel ▢ 30 g Butter ▢ Salz ▢ 250-500 ml Wasser
▢ Das Fleisch wird zunächst mit dem Fleischwolf zerkleinert.
Bayerischer Leberkäse Rezepte
Viel Spaß beim Nachmachen! Über den Autor
Bianca von
Die leckere Rezept-Idee und die interessanten Informationen zum Bayerischen Leberkäs sind in Kooperation mit Bianca von entstanden. Als gebürtige Münchnerin war sie schon, bevor der große Trend aufkam, dabei besonderes Essen zu fotografieren und regelmäßig darüber zu berichten. Als leidenschaftliche Restauranttesterin ist sie in ganz München und darüber hinaus unterwegs und testet alles Leckere, was mit neuen Produkten, Start-Ups und Events im Bereich Food & Trinks zu tun hat. Bayerischer leberkäse rezepte. Bei besonderen Spezialitäten schwinkt sie auch gerne mal den Kochlöffel. Wer sich für die Besonderheiten der lokalen Küche, neue Ernäherungs- und Foodtrends interessiert, sollte unbedingt auf Ihrem Blog vorbeischauen. Oder lassen Sie sich, wie weitere 120. 000 Leser im Monat, von Ihren tollen Restaurantideen inspirieren. © / Bianca J. Murthy
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Bayerischer Leberkäse Rezeptfrei
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Gut 200 Jahre dauert sie schon, die Passion der Bayern für den Leberkäs, in dem weder Leber noch Käs sind. Erfunden hat ihn übrigens angeblich ein Pfälzer, der als Hofmetzger mit Kurfürst Karl Theodor von Mannheim nach München gekommen war. Der backte damals den Leberkäse aus feingehacktem Rind- und Schweinefleisch in einer Brotform aus. Und bis heute sind die Zutaten ähnlich: Schweine- und Rindfleisch sowie Schweinespeck und Gewürze. Und zwar ganz schön viele exotische Gewürze, wie auch unser Hobby-Koch Paul Enghofer feststellen muss. Roten oder weißen Leberkäse? Koriander, Macisblüte, Ingwer, Kardamom... Wer hätte gedacht, dass im bayerischen Leberkäs so viele exotische Gewürze drin sind? Von Koriander, Macisblüte, Ingwer und sogar Kardamom ist alles vertreten in so einem Leberkäse - wenn auch nur im Halb-Gramm-Bereich. Schließlich will Paul Enghofer ja nur ein Kilogramm Brät damit würzen. Wichtig für die Bindung ist außerdem Phosphat. Und für die typisch rote Farbe des Leberkäs sorgt übrigens Nitrit-Pökelsalz!
Wir sind sehr gespannt, auf welchen Platz wir schlußendlich landen werden und ob wir Chancen auf 1000 Euro haben! cresycat
Erfahrener Benutzer
1000 Euro für die beliebtesten Vereine! Beitrag #2
meine stimme habt ihr! Diba 1000 euro für 1000 vereine full. habe selber zwei meeris und ich finde es toll, was ihr leistet und wievielen armen meeris ihr helft! *daumenhoch*
1000 Euro für die beliebtesten Vereine! Beitrag #3
vielen lieben Dank! Du hast sogar drei Stimmen!
Diba 1000 Euro Für 1000 Vereine Online
Auch in diesem Jahr veranstaltet die ING DiBa wieder die Aktion für Vereine, bei der 1000 Euro an 1000 Vereine mit den meisten Stimmen ausgezahlt werden. Unter dem Link
kann für unseren Verein abgestimmt werden. Bitte unterstützt unseren Verein. Bis 30. Katzenforum.de • Thema anzeigen - Ing-Diba vergibt 1000,-- Euro an Tierschutzvereine. 6. 2015 12 Uhr gilt es jede Stimme einzusammeln, die wir kriegen können um letztlich zu den Erfolgreichen zu gehören. Gemeinsam können wir es schaffen!
Okt 2011, 10:06
Ja, du musst die Mail Adresse angeben, bekommst dann eine Mail dahin musst da dann die Stimmabgabe bestätigen. Natürlich weiß ich, das sie nur die Mail Adressen haben wollen, aber ich zum Beispiel habe für solche Sachen eine 2. "Werbe-Adresse" wo nur sowas hinkommt. Und, ehrlich, in diesem speziellen Fall, bin ich gerne bereit, bei der ersten Werbung, die von der Ing Diba kommt, auf den Spam-Knopf zu drücken. Diba 1000 euro für 1000 vereine video. Dann landet das im Spam Ordner und interessiert mich nicht mehr. 1000, -- Euro heißen mind. 10 Kastras oder Fundkatzen Grundversorgungen für ein Tierheim. von inschana » Fr 14. Okt 2011, 09:14
Ich schubs das Thema nochmal, es ist so einfach hier Gutes zu tun und zu helfen. Es können soviele Vereine gewinnen, da ist genug für jeden dabei, aber gerade so kleine alteingessene Vereine wie der Tierschutzverein Bad Wildungen, die eben nicht soviele junge Mitglieder haben, haben Probleme genug Stimmen zusammen zu bekommen. Viele Mitglieder dort haben noch nie in ihrem Leben an einem PC gearbeitet.