🙂
Irina Buchinger
Leider ist im Rezept VIEL ZU VIEL Hefe enthalten. Die Brötchen haben viel zu penetrant nach saurer Hefe geschmeckt. Nächstes mal versuche ich HALB SO VIEL Hefe. Sehr schade
Sorry das kann ich nicht nachvollziehen. 5-10g Hefe sind eigentlich sehr wenig gegen die sonst üblichen 20-40 g bei solchen Rezepten. Dann muss bei dir was schief gelaufen sein. Julia
Also meine schmecken nie nach Hefe. Auch nicht, wenn ich vergessen habe die LM aufzufrischen und mit 10 g backe. Hast Du vielleicht Trockenhefe versehentlich genommen statt frischer? Simone Estaña
Liebe Sonja, die Brötchen sind der Hammer. Watteweich und ein feines Aroma. Schokobrötchen mit Dinkelmehl - fluffig und soft — Backstübchen. Habe anstelle der Schokolade eingeweichte Rosinen verwendet. Danke für das tolle Rezept. Das Freut mich! Vielen Dank für deine Rückmeldung…mit Rosinen werde ich sie auch mal backen. 🙂
Heike
Hallo Sonja,
ein fluffiger Traum! Tolles Rezept! LG Heike
Vielen lieben Dank! LG Sonja
Annette
Guten Abend, diese Brötchen habe ich schon gefühlte 100 mal gemacht, sie werden von mal zu mal besser
😀😀
Mache diese allerdings mit Cranberries statt Schokis.
- Schokobrötchen mit Dinkelmehl - fluffig und soft — Backstübchen
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Schokobrötchen Mit Dinkelmehl - Fluffig Und Soft &Mdash; Backstübchen
Das Rezept ist sehr unkompliziert und gelingt dir ganz sicher, wenn du dich an die einzelnen Schritte der Zubereitung hältst. Ich habe die Quarkbrötchen mit frischer Hefe bereits einige Male gebacken und auch bei mir ist der Teig nicht immer identisch. Dieses Mal war der Teig perfekt und es ließen sich diese wohl geformten runden Brötchen daraus formen. Nicht immer läuft es auf Anhieb richtig gut mit dem Hefeteig – auch bei mir läuft nicht immer alles nach Plan. Aber das einzige was aus meiner Sicht richtig schief laufen kann und auch dazu führt, dass der Hefeteig nicht aufgehen wird, ist die Verarbeitung der frischen Hefe. Das Wasser oder die Milch dürfen nicht zu warm sein. Maximal 37 Grad sind geeignet um die Hefepilze in Schwung zu bringen. Ist das Wasser zu heiß, gehen diese kaputt und das Ergebnis: der Teig geht nicht auf. Gleiches passiert, wenn die Hefe zu alt ist. Aus diesem Grund kaufe ich häufig frische Hefe um diese im Kühlschrank immer vorrätig zu haben. Alternativ liegt auch auch immer etwas Trockenhefe bereit.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals durchkneten, dann zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich große Teile schneiden (ich wiege die Brötchen gerne aus, damit sie gleichmäßig werden, hier waren es pro Brötchen ca. 95 g). Die Schokoladenbrötchen in die Auflaufform mit ein wenig Abstand setzen, nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und nach dem erneuten Gehen über die Schokobrötchen streichen, dann für 25 – 30 Minuten in den Ofen geben, sie sollten schön gebräunt sein. Die Schokoladenbrötchen aus dem Ofen holen und am besten noch warm genießen, das ist besser, als von jedem Bäcker! Fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig Drucken Fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig Leckere, flauschige und weiche Schokoladenbrötchen, besser als vom Bäcker, ganz einfach selber machen! Zubereitungs-Zeit: 30 Cook Time: 25 - 30 Gesamtzeit: 26 minute Category: Frühstück Method: backen Cuisine: deutsch Für eine Auflaufform von ca.
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