Die Toastbrotscheiben würfeln. Die Esskastanien aus der Vakuumverpackung nehmen und grob würfeln. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 3 Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Mit reichlich Thymian (ca 3 EL), Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in die Gans füllen (schön reindrücken) und Gänseöffnung schließen. Geht ganz einfach mit 3 oder 4 Rouladennadeln, über die man im Zick-Zack Küchengarn legt, zuzieht wie bei einem geschnürten Korsett oder Wanderstiefeln und eine Schleife macht. Vorteil: Ist die Gans fertig, entfernt man nur die Nadeln und kann das Garn dann abnehmen, ohne große Fummelei. Alternativ könnt ihr auch simple Zahnstocher nehmen, die bekommt ihr dann später mit etwas drehen raus. Garn könnt ihr euch dann auch sparen. Nun die Ganz nochmal ganz leicht salzen. 4 Nun macht ihr ca 1 l Wasser im Wasserkocher heiß. Gans nun mit dem Bauch nach oben in einen Bräter setzen (am besten mit einem Einsatzgitter. Martinsgans-Essen im Frankfurter Restaurant Maximilian. Bekommt ihr schon mit Bräter für 5€ im Kodie). Die Innereien legt ihr darauf und gießt das Wasser dazu, bis es den Bauch der Gans erfasst hat.
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Rezept Martinsgans Niedrigtemperatur 80
Er versteckte sich im Gänsestall. Das Federvieh verriet durch ihr Geschnatter das Versteck. Noch heute ist St. Martin, der Schutzpatron von einigen Zünften, z. B. den Webern, Winzern und Schneidern. Bei den bekannten Martinsumzügen werden oft von den Kindern Lieder gesungen, wie "Laterne, Laterne…". Natürlich gehört auch ein zünftiges Martinsgansessen dazu. Martinsgans rezept niedrigtemperatur. Ihre Gastgeber im Fichtenhäusl warten bereits auf Sie. Lassen Sie es sich schmecken. Anschließend gibt es musikalische Unterhaltung. Am Nachmittag gibt es noch ein Kaffeegedeck im Fichtenhäusl im Pöhlagrund. Danach fahren Sie wieder zurück nach Pirna, Heidenau und Dresden im Reisebus. Die genauen Zustiegsstellen und Abfahrtszeiten des Reisebusses für diese Tagesfahrt zum Martinsgansessen finden Sie unter dem Menüpunkt "Anreise". Mittagessen, Kaffeetrinken
Reisetermine & Preise
Termine / Preise pro Person für 2022
Tagesfahrt laut Programm (
_),,
73 €
Keine passenden Termine für Sie dabei? Das Reiseprogramm unserer Gruppenreise ist ideal, die Termine sind es für Sie nicht?
Rezept Martinsgans Niedrigtemperatur Lafer
Gänseoeffnung schliessen. Geht ganz einfach mit 3 beziehungsweise 4 Rouladennadeln, über die man im Zick-Zack Spagat legt, zuzieht wie bei einem geschnürten Korstett beziehungsweise Wanderstiefeln und eine Schleife macht. Vorteil: Ist die Gans fertig, entfernt man nur die Nadeln und kann das Garn dann abnehmen, ohne große Fummelei. Gans von außen sparsam mit Salz würzen. Gans nun in das vorgeheizte Backrohr bei 220 °C a. 1 Stunde rösten, dann wenigstens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80 °C weiter dünsten. Die Gans wird butterzart und bleibt saftig. Die Fülle aus der Gans holen und als Zuspeise zu Tisch bringen, sehr köstlich! Anzahl Zugriffe: 5862
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Gefüllte Gans - Niedrigtemperatur Rezept - ichkoche.at. Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Zutaten
Für
5
Portionen
1
Martinsgans
(jung, etwa 5 kg; am besten Bio)
Salz
(grob)
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Bund
Suppengrün
Für die Füllung:
2
Zweig
Zweige
Majoran
Äpfel
(klein, säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)
Birnen
(klein)
Bio-Orange
Beifuß
(getrocknet)
1. 5
EL
Soßenbinder
(hell)
Schmand
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Zubereitung
Bei der Gans die Fettdrüse an der Oberseite des Bürzels (Schwanzende) entfernen. Beutel mit den Innereien aus dem Bauch nehmen. Gans von innen und außen gut abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Gans von innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Suppengrün putzen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Rezept martinsgans niedrigtemperatur 80. Den Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Äpfel und Birnen abspülen, trocknen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel- und Birnenviertel nochmals der Länge nach halbieren. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschneiden. Den Orangensaft auspressen und für die Soße beiseite stellen.