Zutaten Das Mehl auf eine Tischplatte sieben, in der Mitte eine Mulde bilden und das Salz, Wasser und die zerlassene Butter dazu geben. Mit etwas Mehl verrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen. Für die Füllung den Mohn mahlen und mit Vanillin-Zucker, Backöl und Zimt mischen. Butter schmelzen und mit Milch mischen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Diese kalt stellen. 50 g Butter zerlassen, den Strudelteig etwas auf einem bemehlten Fläche ausrollen, dünn mit etwas Butter bestreichen, dann mit den Händen zu einem Rechteck von 50 x 70 cm ausziehen, bis der Teig durchsichtig ist. Auf 2/3 des Teiges die Mohnmasse streichen, die Rosinen darauf verteilen, die freigebliebenen Teigränder einschlagen und den Strudel aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Fett bestreichen, in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 50 Minuten backen. Mohnsstrudel | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Während des Backens von Zeit zu Zeit mit dem restlichen Fett bestreichen. Den fertigen Strudeln mit Puderzucker bestäuben und Mohn darauf streuen.
Mohnstrudel Mit Strudelteig Fertig
Darüber wird wieder reichlich Vanillesauce gegossen. Im bayrischen Neumarkt in der Oberpfalz wird ein "Apfel-Millirahm-Strudel" gebacken - eine Mischung zwischen einem Apfel- und einem Milchrahm-Strudel, der wohl das Beste aus beiden "Strudelwelten" zusammenführt. Der "Vierlings-Strudel" ist quasi das slowenische Nationalgebäck: Zwischen den Strudelblättern werden schichtweise verschiedene Füllungen - aus Mohn, Nüssen, Äpfeln und Topfen - aufgetragen und noch mit "süßer Sahne" getränkt. Mohnstrudel mit strudelteig selber machen. Weizenmehl aus Ungarn hat einen hohen Kleberanteil und eignet sich daher besonders gut zur Herstellung von Strudelteig. Der ungarische Mohnstrudel, "Rétes" genannt, gilt in seinem Ursprungsland ebenfalls als Nationalspeise. Sein Ruf als edles Dessert hat sich aber bereits im 19. Jahrhundert nicht nur in der österreichisch-ungarischen Monarchie verbreitet, sondern ist gar bis nach Frankreich vorgedrungen. Der Strudel birgt wahrlich einen großen Schatz an Kulturgeschichte, der Menschen mehr verbindet als trennt und die Küche zum Hort der Völkerverständigung erhebt.
Mohnstrudel Mit Strudelteig Rezept
Zutaten Für den Vorteig Germ (Hefe), 1 TL Zucker und 3 EL Milch verrühren, an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen, übrige Milch, restlichen Zucker sowie Salz zugeben. 1 Ei und Eigelbe mit einem Schneebesen unterrühren. Mehl, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Den Vorteig und die Buttermischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Für die Füllung Milch erhitzen. Mohn, Puderzucker, Pflaumenmus und Zimt unterrühren, abkühlen lassen. Mohnstrudel mit strudelteig rezept. Backofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Den Teig erneut
verkneten und in zwei Teile teilen. Beide Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils dünn ausrollen (ca. 30 cm x 40 cm). Die Füllung auf beide Teigrechtecke streichen, mit den Rosinen belegen und die Teigplatten jeweils aufrollen. Die Enden einschlagen
und beide Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Übriges Ei verquirlen und die Strudel-Oberfläche damit bestreichen.
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Zutaten
200
ml
Milch
500
g
Mehl
1
Würfel (42 g) frische Hefe
60
Zucker
+ 200 g Butter
Prise
Salz
2
Eier (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Fett für das Backblech
Ei (Größe M)
250
gem. Mohn
80
EL
Weichweizengrieß
50
Butter
3
Mandel-Likör
100
gem. Mandeln
Rosinen
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Päck. Vanillin-Zucker
Zubereitung
80 Minuten
ganz einfach
1. Teig: Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe in die Mitte bröckeln. Etwas Zucker darüberstreuen und mit 3 EL lauwarmer Milch verrühren. Mit Mehl vom Rand bedecken. Ca. 10 Minuten gehen lassen. 2. 60 g Butter in Rest Milch schmelzen. Mohnstrudel mit strudelteig fertig. Butter-Milch, Rest Zucker, Salz und Eier zur Mehl-Hefe-Mischung geben, alles verkneten. 30 Minuten gehen lassen. 3. Füllung: Ei trennen. Milch aufkochen, vom Herd nehmen. Mohn, Zucker, Grieß, Butter und Likör unterrühren. Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und Eigelb zufügen. Masse aufkochen, abkühlen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.