Das Bulgur-Curry - Rezept kann auch alternativ mit Kokosmilch gekocht werden. Foto
Bewertung: Ø
4, 5
( 33 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für das köstliche Curry werden zunächst die Zwiebel und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Den frischen Ingwer fein raspeln und die Chilischote fein würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nun wird ein Topf mit etwas Olivenöl erhitzt. Die Zwiebeln, der Knoblauch, der Ingwer und die Chilistücke darin anschwitzen. Danach die Süßkartoffelstücke hinzufügen und mitdünsten. Die Zutaten mit dem Currypulver und etwas Kreuzkümmel würzen. Jetzt werden die Zutaten mit der Gemüsesuppe aufgegossen, aufgekocht und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Fisolen und die Rosinen ebenfalls untermischen. Am Schluss das Curry mit dem Naturjoghurt, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Bulgursalat mit curry menu. Für den Bulgur wird eine Zwiebel geschält und fein gehackt. Diese mit den Cashewnüssen in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anrösten.
- Bulgursalat mit curry menu
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Der Bulgur Mango Salat mit Curry und Cashewkernen ist ein sättigender Bürosalat aus fruchtiger Mango und Zwiebeln mit einem würzigen Limetten Curry Dressing. Bulgur Mango Salat mit Curry und Cashewkernen
Zutaten für den Bulgur Mango Salat mit Curry und Cashewkernen
1/2 Tasse Bulgur
1 Tasse kochendes Wasser
1 Dose Kichererbsen
1 kleine Mango
1 rote Zwiebel
80 g Cashewkerne, gehackt und geröstet
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund frische Minze
Zutaten für das Limetten Curry Dressing
3 EL Olivenöl
Limettensaft einer Limetten
1-2 TL Currypulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Cumin, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung des Bulgur Mango Salat mit Curry und Cashewkernen
Bulgur mit heißem Wasser übergießen, salzen und ca. 1 Stunde quellen lassen. Bulgursalat mit curry pot. In der Zwischenzeit Mango und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kichererbsen, Mango und Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Öl, Limettensaft und Gewürze vermischen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken.