Von Daniel Behrendt/RND
- Kreative Rezepte mit Süßkartoffeln - Magazin
- Maniok-Süßkartoffel-Kochbananencurry - Rezept - kochbar.de
- Maniok Süßkartoffel Rezepte | Chefkoch
Kreative Rezepte Mit Süßkartoffeln - Magazin
Das heißt, dass Maniok zum Beispiel leckere Pommes Frites ergibt. Dafür die Wurzel einfach in schmale Stifte schneiden und auf einem Backblech mit etwas Öl und Salz beträufeln bzw. würzen. Bei 180 Grad 45 Minuten im Ofen backen. Aber auch in asiatischen Currys kommt die Tropenkartoffel gut zur Geltung, insbesondere, wenn man Aubergine, Okraschoten und Paprika hinzugibt. Maniok Süßkartoffel Rezepte | Chefkoch. Achtung: Aufgrund der enthaltenen Blausäure sollten Sie Maniok nie roh verzehren!
Maniok-Süßkartoffel-Kochbananencurry - Rezept - Kochbar.De
Soße (Huancaína Version "A"):
150 Gramm körniger Frischkäse *
75 ml Milch
2 EL gelbe Chilipaste (oder selbstgemachte Chilipaste)
Zutaten für die 2. Soße (Huancaína Version "B"):
75 ml frische Milch
1 EL gelbe Chilipaste (oder selbstgemachte Chilipaste)
1 EL rote Chilipaste (oder selbstgemacht: Rezept für Chilipaste)
1 TL Knoblauchpaste (oder selbstgemacht: Rezept für Knoblauchpaste)
die Hälfte einer großen roten Zwiebel
5-10 geröstete Mandeln
Zutaten für die 3. Soße ( Koriander-Paprika):
½ rote Paprika
die andere Hälfte der roten Zwiebel
1 Bund Koriander
der Saft einer ½ Limette
Salz und Pfeffer
* Achtung! Bitte keinen fettarmen Frischkäse für die Soßen nehmen, da die Soße sich sonst nicht bindet! Maniok-Süßkartoffel-Kochbananencurry - Rezept - kochbar.de. Zubereitung:
Als allererstes bereiten wir den Maniok vor:
Den Maniok in ca. 6-7 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben anschließend schälen. Die Maniokscheiben in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Wenn der Maniok kalt geworden ist, schneiden wir ihn der Länge nach durch und entfernen den harten Faden in der Mitte.
Maniok Süßkartoffel Rezepte | Chefkoch
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Gärzeit: 1-2 Tage
Ertrag: 2 Tassen > 1 Kilogramm Süßkartoffeln (ca. 2 große oder 4 kleine)
1 Esslöffel Meersalz
4 Esslöffel Kokosjoghurt
Kartoffeln waschen und schälen, in große Stücke schneiden und ca. Kreative Rezepte mit Süßkartoffeln - Magazin. 45 Minuten trocken backen. Nach dem Kochen mit dem Meersalz in eine Schüssel geben und mit einem Stichmischer (einem Stabmixer) gut mischen. Mischen Sie den Kokosnussjoghurt. Stellen Sie die Mischung in ein großes Glas mit Deckel, damit es sich ausdehnen kann. 1 bis 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Für die Ureinwohner Südamerikas war Maniok ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Auch heute gehört die Wurzel des Cassava-Strauchs in vielen Regionen noch zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Neben Südamerika ist sie auch in Afrika und Asien verbreitet und wird in Europa immer beliebter. Die Maniokwurzel kann für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden. Man kann sie frittieren, rösten und braten oder zu Brei, Suppen oder Fladenbrot weiterverarbeiten. Nahrhaft und vielseitig, aber von kurzer Haltbarkeit
In unseren Breitengeraden war die stärkehaltige Knolle lange unbekannt, was auch der kurzen Haltbarkeit der Maniokwurzel zuzuschreiben ist. Frischer Maniok lässt sich nur etwa zwei bis drei Tage lagern. Lässt man ihn in der Erde, hält sich die Wurzel bis zu drei Jahre. Eine weitere Möglichkeit, Maniok haltbar zu machen, ist die direkte Weiterverarbeitung, zum Beispiel zu Stärke (Tapioka) oder Mehl (Farinha). Heutzutage ist in gut sortierten Supermärkten auch bei uns die frische Knolle erhältlich.