Brötchen: 15 – 25 Min. Arbeitsweise im Brotbackautomaten: Zuerst 320ml Wasser (25°C), dann den Schnittlauch und die 500g Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten (kein Vollkornprogramm). Unsere Produkte zum Rezept
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Viktoria Fahringer
Unter den gut aufgegangenen weichen Teig vorsichtig Kräuter, Oliven, Peperoni und Tomaten kneten. Teig in einen gut mehlierten Brot-Gärkorb (ca. 22 cm Ø) geben und ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen
4. Brot vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
5. Zubereitungszeit ca. ca. 1 Stunde. Viktoria Fahringer. Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden
Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
90 kcal 370 kJ 3 g Eiweiß 1 g Fett 17 g Kohlenhydrate
Foto: Pankrath, Tobias
Hinweis: Es empfiehlt sich, die Brote auf einem Backstein zu backen, wer keinen besitzt, bäckt das Brot auf einem gut mit aufgeheiztem Backblech. 1. Basilikum, Oregano und Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. 2. Für den Teig Milch mit Honig und dem Eigelb gut vermischen. Dann das Mehl, Hefe, Butter und Salz zugeben und in der Küchenmaschine zunächst ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe und dann ca. 6 Minuten auf hoher Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Die gehackten Kräuter untermischen, dann den Teig in der Rührschüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. 3. Anschließend den Teig in drei Stücke teilen, diese gut mit Olivenöl einreiben, auf ein Backblech geben und abgedeckt 1 Stunde reifen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank reifen lassen). 4. Den Backofen mit Backstein auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 5. Die gereiften Teigstücke flach drücken und mit den Fingern Vertiefungen eindrücken. 6. Die gereiften Teigstücke direkt auf den Backstein legen und ca.