Zutaten 2 EL Butter mit dem Mehl in einem heißen Topf hell anschwitzen. Die Milch angießen und die Sauce einige Minuten sämig kochen lassen. Von der Hitze nehmen und mit Salz und Muskat abschmecken. Den Mais und die Erbsen auftauen lassen. Die Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und alles klein würfeln. Zusammen in einer heißen Pfanne in der restlichen Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Die Erbsen und dem Mais zugeben, kurz mitschwitzen und von der Hitze nehmen. Buttergemüse mit sauce white. Die Kräuter untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ kannst du TK-Buttergemüse auftauen, in der Pfanne anschwitzen und Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Backform mit Butter auspinseln. Den Boden der Form mit einer Schicht Nudeln auslegen. Mit etwas Sauce bestreichen und Gemüse darauf verteilen. Mit einer weiteren Nudelschicht belegen und auf diese Weise alle Zutaten einschichten. Die letzte Nudelschicht mit der übrigen Sauce bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
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Buttergemüse Mit Sauce Rezept
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Zutaten
375
g
Broccoli
300
Möhren
1
Bund
Lauchzwiebeln
3/4
l
Gemüsebrühe (Instant)
2
EL
Öl
Packung (250 ml)
Sauce Hollandaise
Stiel(e)
Petersilie
bunter Pfeffer
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Broccoli in kochender Brühe ca. 12 Minuten garen. Möhren ca. 6 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Inzwischen Soße in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gemüse abgießen. Buttergemüse selbstgemacht Rezept - GuteKueche.ch. Möhren, Broccoli und Lauchzwiebeln auf einer Platte anrichten, etwas Soße darübergießen und mit Pfeffer und Petersilie bestreuen. Restliche Soße extra dazureichen
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
410 kcal 1720 kJ 7 g Eiweiß 36 g Fett 15 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
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➌ Einen Grill für indirekte Hitze einrichten und auf ca. 100 °C heizen. Möhren, Zwiebeln und Fenchel mit der Schnittfläche nach unten für 30 Minuten auf den Rost legen. ➍ In der Zwischenzeit eine Reduktion für die Sauce Béarnaise zubereiten, dafür langsam die Butter schmelzen und diese dann erst einmal beiseite stellen. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Stiele vom Estragon klein hacken, Orangenzesten mit dem Sparschäler abschälen, Saft auspressen. Die Schalotten in ein wenig Butter glasig dünsten, Estragon, Lorbeerblatt und grünen Pfeffer dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein und Orangensaft ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Die Orangenzesten darüber drehen, damit die ätherischen Öle austreten. Dann für 10 Minuten in die Reduktion legen, nicht mehr kochen. Buttergemüse mit sauce restaurant. Anschließend durch ein feines Sieb gießen. ➎ Das Gemüse auf dem Grill umdrehen, die Champignons dazugeben und alles regelmäßig mit etwas gesalzener Butter bepinseln, so dass die Butter in das Gemüse läuft.
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