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Zutaten
1
Schweinefilet (ca. 350 g)
150
g
geputzter Staudensellerie
geschälte Möhren
300
geschälte Kartoffeln
Meersalz
3
EL
Öl
1/2
l
Gemüsebrühe (Instant)
100
geputzte Champignons
weißer Pfeffer
Bund
glatte Petersilie
50
Schmand
pflanzliches Bindemittel
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Filet waschen und trocken tupfen. Sellerie und Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
2. 2 Esslöffel Öl erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten. Mit 1/4 Liter Gemüsebrühe ablöschen und in der geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren
3. Rest Öl erhitzen. Schweinefilet In Dunkler Soße Rezepte | Chefkoch. Champignons, Möhren und Sellerie darin anbraten. Mit restlicher Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und abzupfen. Unter das Gemüse mischen
4. Fleischfond abgießen und mit Schmand verrühren. Leicht andicken, kurz aufkochen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden.
Schweinefilet Mit Dunkler Some Love
Die Schweinsmedaillons auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: in Butter geschwenkte Nockerl
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So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Schweinefilet mit dunkler sosie de michael. Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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1. Fleisch salzen und pfeffern. 4 EL Wein und 4 EL Balsamessig mischen. Filet in Öl anbraten und 10 Min. sanft weiter garen. Rosmarinnadeln dabei überstreuen und nach und nach das Wein/Essig-Gemisch angießen. Immer nur wenig und immer wieder erst einkochen lassen. Nach den 10 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen. 2. Die Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen. Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren. Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln. 3. Saucenmenge kann auch erhöht werden, dabei sollte immer der Anteil von Wein und Balsamicoessig gleich bleiben. Filet ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat. Ich nehme sehr viel Rosmarin, weil es wirklich mein Lieblingskraut ist. Schweinefilet mit dunkler some women. Rosmarin-Neulinge sollten erst einmal mit der angegebenen Menge arbeiten.