Für eine schöne Krume wird der Deckel des Römertopfs oder der Auflaufform gegen Ende der Backzeit entfernt, und das Krustenbrot knusprig
zu Ende gebacken. Zutaten für ein Buttermilch-Krustenbrot:
420 g Weizenmehl Type 550 oder 812
180 g Roggenmehl Type 1150
450 ml / 450 g lauwarme Buttermilch
25 g (gut 1/2 Würfel) frische Hefe
2 gehäufte Teel. / 15 g Salz
1 Teel. Honig oder Zuckerrübensirup
1 Essl. Essig, zum Beispiel dunkler Balsamico
Buttermilch-Krustenbrot backen:
Für das Buttermilch-Krustenbrot die Buttermilch kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd lauwarm erwärmen, damit der Krustenbrot Teig gut aufgeht. Dann alle Krustenbrot Zutaten in einer
Küchenmaschine
bei langsamer Geschwindigkeit 10 Minuten kneten. Wenn der Krustenbrot Teig zu fest oder zu weich ist, entweder etwas Buttermilch oder Mehl dazu geben. Nussbrot Rezept mit Buttermilch für Anfänger - Bäckerina. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, sollte der Teig mindestens 5 Minuten von Hand geknetet werden. Den Krustenbrot Teig nach dem Kneten mit einem Küchentuch abdecken und an einer warmen Stelle etwa eine Stunde gehen lassen.
Brot Backen Mit Buttermilch Videos
🙂
Update 2020: Mittlerweile lasse ich das Brot eine gute Stunde gehen. Nach den ersten 30 Minuten wirke ich es rund, indem ich es immer wieder von außen nach innen falte. bis der Teig unter Spannung steht ( wie bei meinen Brötchen, klicke hier! ). Dann lasse ich es 20 Minuten ruhe, schneide es ein und lasse es noch einmal 10 Minuten ruhen. Falls du noch keine großen Erfahrungen im Brot backen haben solltest, dann ist das Buttermilchbrot das richtige Brot für deinen ersten Versuch. Einfach, schnell und lecker und bei mir hat das Rezept bisher auch immer funktioniert. Viel Freude beim Nachbacken, gutes Gelingen und guten Appetit. 🙂
Buttermilchbrot
Dieses tolle Buttermilchbrot ist sehr einfach nachzubacken und gelingt immer. Der Teig besteht zu einem Großteil aus Weizenmehl und enthält frische Hefe. Brot backen mit buttermilch videos. Das Buttermilchbrot bekommt eine wunderbar knusprige Kruste und ein fluffiges Inneres. Vorbereitung 10 Min. Koch- / Backzeit 1 Std. Gehzeit 30 Min. Zeit Gesamt 1 Std. 10 Min. Gericht Abendbrot, Brot, Brotzeit, Frühstück Land & Region Deutschland
▢ 670 g Mehl, Typ 550 ▢ 75 g Dinkelmehl, Typ 630 ▢ 75 g dunkles Weizenmehl, Typ 1050 ▢ 25 g frische Hefe ▢ 500 ml Buttermilch ▢ 1 EL Wasser ▢ 2 EL Olivenöl ▢ 1 1/2 TL Salz ▢ 1 TL Zucker ▢ Olivenöl für die Form / Topf
Die Buttermilch lauwarm erwärmen und die Hefe sowie den Zucker zusammen mit 1 EL Wasser in der Buttermilch auflösen.
Brot Backen Mit Buttermilch 10
Oder den Teig, in der Schüssel liegend, in eine große Plastiktüte stecken und für ca. 20 Minuten (Kurzzeitwecker einstellen) in den zuvor auf 50 ° C vor geheizten Backofen, stellen. Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, auf der mit Mehl ausgestreuten Arbeitsplatte erneut nochmals ein paar Minuten mit den Händen kräftig durchkneten dabei die Walnüsse mit immer wieder etwas vom zusätzlichen Mehl mit unterkneten, bis der Teig glatt, nicht mehr klebend ist. Jetzt den Brotteig in die endgültige Form des vorgesehenen Brotes formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen legen. Mit etwas Mehl bestäuben und nun ohne weitere Abdeckung an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Brotlaib deutlich vergrößert hat, was jetzt, je nach Wärme des Raumes. Brot backen mit buttermilch 10. In etwa 20 – 30 Minuten der Fall ist. Rechtzeitig den Backofen auf 200 ° C aufheizen, dabei eine feuerfeste Schüssel zur Hälfe mit Wasser gefüllt, auf den Boden der Backröhre stellen. Das aufgegangene Brot mit einem Messer ein paar Mal quer etwa 1 cm tief einschneiden, anschließend in den heißen Backofen einschieben.
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…. z. B. für lockere € 194, 52! beim "Amazon-Partnerlink" Oh – dann muss ich noch bisserl sparen und back' bis dahin erstmal wieder "kleinere Brötchen";-) …. Keine Alternative? Brot backen mit buttermilch online. Schade Sarah:-| Lieber Dieter, ich empfehle NUR die Produkte sie ich selber benutze b. W. selber getestet habe, da ich sonst eben nicht für Qualität garantieren kann. Allerdings steht ja jedem frei im Netz oder beim Küchenhändler seines Vertrauens einen gußeisernen Topf zu erwerben. Es gibt selbstverständlich günstigere Modelle und ich traue dir zu auch jenseits meines Affiliate-Links fündig zu werden:-)! Liebe Grüße und viel Erfolg, Sarah […] selbstgebackenem Buttermilch-Dinkel-Brot […] Das könnte auch was für dich sein
Wie das geht, schaut ihr euch am besten nochmal in dem Video an (Minute 4:50). Dann das Leinentuch* in den Gärkorb* legen und gut bemehlen. Das Brot mit der glatten runden Seite nach unten in den Korb legen und mit dem Leinentuch abdecken. Ich würde es noch mit einer Folie abdecken, damit der Teig nicht antrocknet. Schritt 05 Im Kühlschrank bei 6 C° mind. 8 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig 2 Stunden länger geht, macht es in dem Fall auch nichts. Nach der Gehzeit das Brot aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen vorheizen auf 250 C° Unter- Oberhitze. Wenn Ihr wie ich auch einen gusseisernen Topf* verwendet, dann stellt ihn direkt mit in den Ofen, damit er auch ordentlich heiß wird. Wenn der Ofen und der Topf heiß sind, das Brot vorsichtig in den heißen Topf geben. Einschneiden und mit Deckel für 30 Minuten bei 250 C° backen. Dann den Deckel herunter nehmen und weitere 20 Minuten backen. Je nach Farbe den Ofen herunterdrehen auf 220 C° oder 200 C°. 29 Buttermilch Brot Rezepte - kochbar.de. Schritt 06 Vor dem anschneiden solltet Ihr das Brot eine Stunde abkühlen lassen.