Für die charakteristische Würze sorgt die marokkanische Mischung Ras-el-Hanout. Das ist ein Mix aus scharfen, süßen und bitteren Gewürzen wie Chili, Muskatnuss, Zimt, Anis und vielem mehr. Gerne werden auch Rosinen und Mandeln mitgekocht. In Salz eingelegte Zitronen, eine marokkanische Spezialität, sorgen für eine weitere unverwechselbare Note. Tipp: Tajine-Gerichte schmecken auch sehr lecker, wenn sie im normalen Kochtopf zubereitet werden. Jedoch ist hier die Zugabe von Fett zum Anbraten notwendig. Marokkanische Rezepte: Tajine mit Fleisch
Viele Tajine-Rezepte mit Hackfleisch oder anderen Fleischsorten sind sättigend, schmackhaft und deftig. Buchtipps, Buchrezensionen, Buchbesprechungen. In der Tajine zubereitetes Fleisch wird zudem sehr zart. Es zergeht nach dem Schmoren förmlich auf der Zunge. Probieren Sie beispielsweise unser Rezept für Hähnchen-Tajine mit Süßkartoffeln, Zitronen und Reis. Die eingelegten Zitronen schmecken übrigens nur noch leicht sauer. Mit der Verwendung von Kichererbsen anstelle der Hähnchenbrust können Sie dieses Tajine-Rezept vegetarisch abwandeln.
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Die Hülsenfrüchte sind proteinhaltig und ersetzen das tierische Eiweiß. Tipp: Tajine-Rezepte gelingen auch im Backofen. Mit Umluft oder Ober- und Unterhitze klappt eine gleichmäßige Verteilung der Hitze meist recht gut. Tajine würzige eintöpfe aus marokko inspirieren. Prüfen Sie jedoch sicherheitshalber die Herstellerangaben, bevor Sie Ihren Tajine-Topf im Backofen
Passende marokkanische Vorspeisen
Ein frisch zubereiteter Salat aus Orangen und Roter Bete ist zum Beispiel ideal, um auf den marokkanischen Eintopf einzustimmen. Auch hier kommen orientalische Gewürze zum Einsatz. Mit der Zugabe von cremigem Ziegenkäse und Datteln geht dieser Vorspeisen-Salat allerdings schon fast als Hauptmahlzeit durch. Also lieber in kleinen Tellern anrichten – und Platz zum Genießen der feinen Tajine-Rezepte lassen!
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Ein perfektes Buch, um die Markkanische Küche näher kennen zu lernen. Inhaltsverzeichnis
Das Geheimnis der Tajine
Grundzutaten für eine Tajine
Traditionelle Lamm-Tajines
Rindfleisch-, Kefta- und Wurst-Tajines
Hühner- und Enten-Tajines
Fisch- und Meeresfrüchte-Tajines
Gemüse-Tajines
Beilagen
Rezeptverzeichnis
Quelle Hädecke Verlag
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Tajine Würzige Eintopf Aus Marokko
von Ghillie Basan
Gebunden
Details ( Deutschland)
ISBN: 978-3-7750-0522-7 ISBN-10: 3-7750-0522-6
Hädecke Verlag · 2014
In etwas mehr als einer Woche ist Heilig Abend und es wird langsam Zeit, sich Gedanken um das Weihnachtsessen zu machen. Wir haben euch einen Menüvorschlag aus dem Hädecke-Programm zusammengestellt, den Ariane vorab auf dem Küchenblock ausprobiert hat und den man richtig gut schon am 23. 12. vorbereiten kann.