#1
Hallo zusammen,
folgendes Problem ist aufgetreten:
Ich habe einen Wildschweinschinken trockengepökelt (ca 55g Salz pro Kg Fleisch bei 3 Wochen Pökelzeit vakuumiert) gewässert, getrocknet und kalt geräuchert. Nun entstehen beim anschießenden Trocknen im Keller überall am Fleisch kleine weiße Stellen, die fast aussehen wie Schimmel. Wenn man die Stellen mit lauwarmen Wasser abwäscht, sind sie weg, erscheinen aber nach 1-2 Tagen wieder. Der Keller ist weder zu feucht und noch zu warm. Was kann die Ursache sein, bzw. was kann ich dagegen unternehmen? Ist das Schimmel oder Reife auf meinem Schinken? (essen, Haushalt, Nahrungsmittel). Danke im Voraus für eure Antworten
#2
Entweder Salz oder Schimmel. Macht beides nichts. Geräuchtertes wird sowieso alle 8 bis 14 Tage mit einem in warmem Wasser angefeuchteten Tuch abgewischt. #3
Wenn es Schimmel ist, hilft abwischen mit Essig(essenz). Keine Sorge wegen des Geschmacks - der Essig verfliegt wieder. #4
Wenn's wirklich Schimmel ist dann war's zuwenig Salz oder nicht genug geräuchert. Und wenn's wirklich Schimmel ist, dann hilft auch kein wegwischen.
- Weißer schimmel auf schinken e
- Weißer schimmel auf schinken 4
Weißer Schimmel Auf Schinken E
Sie können die Würste so lange lagern, wie sie Ihrem geschmacklichen Wunsch am besten entsprechen. Im Kühlschrank verläuft die Reifung langsamer, als bei Zimmertemperatur. Außerdem muss im Kühlschrank darauf geachtet werden, dass die Würste nicht zu feucht lagern, sonst schimmeln sie schnell. Wie ist die Blutwurst zu lagern? Am besten gleich nach dem Erhalt auspacken und - ganz wichtig - trocken lagern. Hat die Blutwurst Feuchtigkeit an der Haut, sofort trocken abreiben. Lagert die Blutwurst im Kühlschrank und ist die Feuchte zu hoch, wird sie sehr bald schimmeln (binnen einer Woche). Dann ist die warme Lagerung außerhalb des Kühlschranks besser. Bei richtiger Lagerung trocknet die Blutwurst nach, verliert einen Teil Wasser. Es kann vorkommen, dass Salz nach außen tritt - dies erkennen Sie an weißen Stellen auf dem Darm. Die Wurst dann einfach unter fließendem frischem Wasser abwischen und mit einem Tuch abtrocknen. Wir lagern die Blutwurst in der Küche. Weißer schimmel auf schinken e. Schadet das? Nein, im Gegenteil.
Weißer Schimmel Auf Schinken 4
Häufig gestellte Fragen - FAQ Unser Qualitätsversprechen: Wir und unsere Partner stellen alle Produkten mit viel handwerklichem Geschick und in kleinen Mengen her. Auf Zusätze verzichten wir, wo immer möglich. Zum Einsatz kommen beste Gewürze und Verfahren nach überlieferten Rezepten. Dadurch unterscheidet sich unsere Ware von den Standard Industrieprodukten. Sie werden den feinen Unterschied sofort schmecken. Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, melden Sie sich bitte umgehend bei uns – wir finden immer eine Lösung. RE: [OT] Weißer Film auf Schinken - Schimmel oder was? - Forum Post | BookCrossing. Wie lange dauert es, bis der Artikel bei mir ist? Die Räucherprodukte werden bei Bestellungseingang und Zahlung bis 7:00h am selben Tag verschickt. Beispiel: Sie bestellen am Abend um 22:30h und bezahlen per Paypal. Dann geht die Ware am Folgetag an Sie raus und ist einen Tag später bei Ihnen. Dauert es einmal länger, informieren wir per E-Mail. Ab wann kann ich auf Kredit-Rechnung bezahlen? Ab dem ersten Einkauf. Unser Finanzpartner, die paymorrow GmbH, übernimmt für uns das Ausfallrisiko.
Er wird hervorgerufen durch verschiedene Bakterien und Hefepilze. Dieser Belag ist unschädlich. Er wird entfernt durch leichtes Abwaschen mit Salzwasser. Die beschlagene Ware ist nach dem Abwaschen voll tauglich für den menschlichen Genuß. Hallo Peter,
die Seitenwände sind komplett geschlossen....
Bau den lieber neu... und dann alle Seiten aus Gaze... Vielleicht schafft die Stichsäge ja die Seitenwände... und dann Gaze davor. Luftaustausch kann sehr einfach gehemmt werden, deshalb wirklich alle Möglichkeiten nutzen. Viel Erfolg!! Das Gute an so einem Serverschrank ist, dass die Seitenwände mit 2 Klicks ab sind.... daruner ist das is mehr als solide Grundgestell des Schranks...
Dann werd ich mir wohl mal Gaze besorgen und alles umbauen. Wäre ja mehr als Schade um die ganze Arbeit und noch mehr um das Fleisch selbst. Danke an Alle für die zahlreiche Hilfe!!! Weißer schimmel auf schicken sie einen bericht. Hallo zusammen,
Kann mir einer bitte sagen was das Weiße ist? Ist ziemlich hart und trocken. Danke im voraus. Grüße
Robert
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Räuchern und Wursten