Nach etwa 30 Minuten Kochzeit stellst du den Herd ganz ab und lässt den zukünftigen Honig auskühlen. Wieder ein Tag später seihst du die Blüten ab und fügst den Zucker hinzu. Langsam aufkochen lassen, danach auf kleiner Flamme so lange vor sich hinköcheln lassen, bis die Masse Fäden zieht. Herd aus, abkühlen lassen, Konsistenz überprüfen – genießen! Übrigens – ist die der Honig in kaltem Zustand zu flüssig, stell ihn einfach nochmal kurz auf den Herd, da darf er dann noch eine weile weiterköcheln. Hat er in kaltem Zustand die richtige Konsistenz, dann kannst du ihn wie jeden anderen Honig auch in Gläser abfüllen und als Brotaufstrich, als Süßungsmittel oder als Zutat zum Kochen und Backen verwenden. Maria treben löwenzahnhonig rezepte. Vorkommen und Besonderheiten
Der Löwenzahn gehört zur Familie der Korbblütler und ist für viele Gartenbesitzer einfach nur Unkraut – dabei stecken wunderbare Heilkräfte in der krautigen Pflanze. Bekannt ist das Kraut unter den Namen Kuhblume, Butterblume, Pusteblume, Sonnenwirbel oder Mönchskopf.
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Ich finde den Geschmack sehr spannend und es ist geleeartig aufgrund des Agar Agar. Man kann ihn prima aufs Brot streichen und ich mag es sehr. Es können natürlich auch andere Zuckerstoffe verwendet werden, wie Kokosblütenzucker – der Geschmack wird sich dadurch sicher verändern – aber möglich ist es. Verwendet das, was Euch am meisten zusagt. Ich habe mir die Mühe gemacht, die Blüten auszuzupfen und dann habe ich mal die ganzen Blüten verwendet. Farblich ist kaum ein Unterschied zu sehen. Geschmacklich ist der reine Löwenzahnblüten"Honig" etwas weniger bitter. Aber dafür bin ich auch 1 Stunde gesessen und habe gezupft. Also man kann das machen. Muss aber nicht. Ist ja auch eine schöne Tätigkeit. Ich habe währenddessen meinen Kindern beim spielen zugesehen. Maria treben löwenzahnhonig rezept. Es hat natürlich auch was. Das könnt ihr aber einfach selbst entscheiden. Nötig ist es jedoch nicht. Nun viel Freude beim Ausprobieren:
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Löwenzahn-Kaffee
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Diese Menge wird eine halbe Stunde vor und eine halbe Stunde nach dem Frühstück, schluckweise verteilt, getrunken. Salat: Aus frischen, rohen Wurzeln und Blättern (siehe betreffende Textstelle). Stängel: Täglich 5 bis 10 rohe, gewaschene Blütenstängel gut kauen und essen. Sirupbereitung: Siehe betreffende Textstelle
Wer mag, gibt noch kleingehackte Knoblauchzehen oder ein Stück Chilischote hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und heiß über die Stängel gießen, bis alles bedeckt ist. Glas verschießen und ein paar Tage ziehen lassen. Eine gute Alternative zu Gewürzgurken. Löwenzahnknospengemüse
Blütenknospen ca. 3 Minuten in Butter andünsten und Salz gewürzt genießen. Den Frühling einfangen; Rezept und Anleitung für Löwenzahnhonig - Cakes, Cookies and more. Löwenzahnsalat mit gebratenem Ziegenkäse
8 Tomaten in Scheiben und 100g junge Löwenzahnblätter in feine Streifen schneiden. Dressing aus 3 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln Senf, 1 Teelöffel Honig verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermischen. 200g Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl kurz anbraten. Mit dem Salat servieren. Darüber kann man noch ein paar Walnuss-Krümel streuen.