Das ist auf jeden Fall wichtig, denn Gemüse und Obst sind unentbehrlich für Kinder, aber das reicht leider nicht aus. Es gibt Lebensmittel, die noch viel mehr Nährstoffe enthalten, diese werden jedoch sehr oft komplett vernachlässigt. Es wird immer nur diskutiert, wie viel Gemüse das Kind isst. Was ist aber mit gesunden Fetten und Proteinen aus Fleisch, Eiern, Butter, Nüssen usw.? Diese werden leider fast nie erwähnt. Gemüse und Obst enthalten nur Spuren von essentiellen Fettsäuren, kein komplettes Proteinprofil, kein Vitamin B12, kein Retinol und kein Vitamin D. Um den Tagesbedarf an Vitamin E zu decken, müsste ein Kind zum Beispiel 1–1, 5 kg Karotten essen! Und damit der Körper diese gut verwerten kann, muss gleichzeitig Fett aufgenommen werden. Eiweiß pancakes ohne ei images. Eine Handvoll Mandeln oder Sonnenblumenkerne hingegen decken diesen Bedarf ab. Es gibt Lebensmittel, die wahre "Superfoods" für Kinder sind, auf ein paar möchte ich jetzt genauer eingehen:
Eier
Eier sind ein wahres Superfood, denn Eier enthalten mehr wertvolle Nährstoffe, Vitamine, Spurenelemente und Eiweiß inklusive aller wichtigen Aminosäuren als alle anderen Lebensmittel.
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Denn das Ei soll die Versorgung und das Wachstum eines Embryos sicherstellen. Dementsprechend muss alles im Ei vorhanden sein, was das kleine Lebewesen so benötigt. Hühnerei enthält annähernd alle Vitamine, außer Vitamin C, und zwar in einem ziemlich hohen Anteil, wenn man die Gesamtmasse eines Hühnereis bedenkt. 100 g Hühnerei enthalten:
» Vitamin A: 270 Mikrogramm
» Vitamin D: 3 Mikrogramm
» Vitamin E: 2. 000 Mikrogramm
» Vitamin K: 9 Mikrogramm
» Vitamin B2: 410 Mikrogramm
» Vitamin B6: 75 Mikrogramm
» Vitamin B12: 2 Mikrogramm
Die Qualität der Eier spielt eine entscheidende Rolle, man sollte nur Bio-Eier oder zumindest Eier, die aus Freilandhaltung stammen, verzehren. Eiweiß pancakes ohne ei chords. Aus welcher Haltungsform ein Ei stammt, erkennt man ganz leicht an dem Aufdruck, der auf jedem Ei zu finden sein muss. Die erste Ziffer ist ausschlaggebend:
» 0 = Biohaltung
» 1 = Freilandhaltung
» 2 = Bodenhaltung
» 3 = Käfighaltung
Eier lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten und Kinder lieben sie! Ich sehe und höre leider viel zu oft, dass Eltern ihren Kindern maximal 2 Eier pro Woche geben, aus Angst sie würden ihnen schaden.
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Laut einer Umfrage, die ich 2017 bei 700 Müttern in Südtirol durchgeführt habe, kam heraus, dass im Durchschnitt ein Kind max. 2 Eier in der Woche konsumiert (inbegriffen die für die Zubereitungen der Speisen). Rezept für einen perfekten Start in den Tag:
Avocado-Bananen-Pancakes
Super Foods: Pancakes
Zutaten für 6 kleine Pancakes:
» 1/2 Avocado
» 1 Banane
» 2 Eier
» 1 TL Zimt
» Optional: 1 EL Mandel oder Kokosmehl (für die bessere Bindung)
» 1–2 TL Kokosöl
Zubereitung:
1. Avocado und Banane mit einer Gabel zerdrücken
2. Eier, Zimt und eventuell Mandel- oder Kokosmehl dazugeben und gut vermischen. 3. Kokosöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes ein paar Minuten pro Seite goldbraun braten. Achtung:
» kleine Pancakes zubereiten, sonst brechen sie leicht. Tipp:
» sie lassen sich perfekt einfrieren. Leber
Leber gehört zu den nahrhaftesten Lebensmitteln überhaupt. Etwas im Ei gefunden? (Tiere, essen, Vögel). Vollgepackt mit Aminosäuren, Vitamin A, Folsäure und Vitamin B12 ist Leber ein wirkliches Superfood. Besonders ihr hoher Gehalt
am Spurenelement Eisen macht sie zu einem wertvollen Lebensmittel.
Da die Leber ein Entgiftungsorgan ist, kann sie mit Schadstoffen belastet sein, deswegen sollte sie ausschließlich von artgerecht gehaltenen und gefütterten Tieren stammen. Kindern Leber schmackhaft zu machen, ist leider nicht so einfach, aber in Form von Pastete schmeckt sie den meisten. Rezept Leberpastete
Zutaten:
» 300 g Kalbs- oder Hühnerleber
» 1 Apfel
» ½ Zwiebel
» 100 ml Sahne
» 50 g Butterschmalz
» Prise Salz
» Prise Pfeffer
» 1 EL Thymian, frisch
Super Foods: Leberpastete
1. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. 2. Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. 3. Leber putzen und in grobe Stücke schneiden. 4. Butterschmalz in einer Pfanne geben und darin kurz Zwiebel und Apfelstücke anbraten. 5. Geschnittene Leber dazugeben und braten, bis sie überall gut angeröstet und durch ist. 6. Sahne dazugeben und vermischen. 7. Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und kurz aufkochen, bis die Apfelstücke weich sind. 8. Eiweiß pancakes ohne ei kalorien. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 9. In einer Schüssel mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird.