Kürbis-Curry-Suppe mit Garnelenspieß (4. 1/5)
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Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (500 g)
2 mittelgroße Kartoffeln
1 1/2 EL Currypulver
Olivenöl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
100 ml Weißwein
1 l Gemüsefond
2 EL Kürbiskerne
16 Garnelen
Créme légère
Kresse
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskatnuss
Kürbiskernöl
Infos
Portionen 4 Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min. Koch-/Backzeit 30Min. Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Low Carb Kürbis Hähnchen Auflauf - ein leckeres Gericht zum Abnehmen. Der Hokkaido-Kürbis braucht nicht geschält zu werden. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und klein würfeln. Ingwer schälen und in schmale Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten, die Hälfte des Knoblauchs und Ingwer andünsten.
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Erstens braucht ihr dann nicht so viele Schüsselchen dreckig machen und zweitens habt ihr gleich eine gewisse Ordnung in den Zutaten und könnt schneller arbeiten. Das Fleisch muss natürlich auch noch geschnitten werden, am Besten in mundgerechte Stücke. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst braten wir das Fleisch bei großer Hitze an. Es muss nicht durchgebraten sein, es reicht, das Anbraten dient mehr den zusätzlichen Fleischaromen, die wir dadurch in den Topf bekommen. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Nochmal ein bisschen Öl in den Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Sobald das Gemüse beginnt zu bräunen, die Currypaste unterrühren. Damit die Paste sich besser verrühren lässt, rührt ihr ein paar Esslöffel Kokosmilch unter. Den Curry ordentlich anrösten, bis die ganze Küche nach Curry riecht. Kürbis hähnchen supper club. Erst durch das starke Anrösten entfalten sich alle Aromen. Mit Kokosmilch und Geflügelbrühe ablöschen und ein paar Minuten kräftig köcheln lassen.
Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Kürbis waschen. Mit einem großen Messer auf einer festen Arbeitsplatte oder einem großen Küchenbrett vorsichtig halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Kürbis in Spalten schneiden, Spalten dann würfeln (ca. 1, 5 x 1, 5 cm). Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1, 5 x 1, 5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, putzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Olivenöl in einem großen, weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln und Möhren zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe angießen. Kürbis Hähnchen Suppe Rezepte | Chefkoch. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse schön weich ist. Saure Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und ein wenig Jodsalz abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit den Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen. Nach Belieben zum Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
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