Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4. Duden, Rechtschreibung der deutschen Sprache und der Fremdwörter. Bibliographisches Institut, Leipzig, 11. Auflage 1934. Konrad Köstlin: Der Eintopf der Deutschen. Das Zusammengekochte als Kult-Essen, in: Utz Jeggle (Hrsg. ): Tübinger Beiträge zur Volkskultur. (Untersuchungen des Ludwig-Uhland-Instituts der Universität Tübingen; Bd. 69). Tübinger Vereinigung für Volkskunde, Tübingen 1986, ISBN 3-925340-51-3, S. 220–241. Uwe Spiekermann: Ist Eintopf ein Nazi-Wort?, (2018). Alte deutsche eintöpfe 10. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wiktionary: Eintopf – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. 158, 169. ↑ a b c d e f Konrad Köstlin: Der Eintopf der Deutschen. ): Tübinger Beiträge zur Volkskultur, Tübingen 1986, S.
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[10] Weitere Beispiele sind die nordafrikanische Tajine oder in einigen Balkanländern der Sač. Eine Abwandlung des Kochens in einem Kochgefäß ist die Entwicklung mehrstöckiger Töpfe mit Einsätzen wie sie in der Arabischen Küche und in der Chinesischen Küche häufig verwendet werden. Im unteren Teil des Topfes wird Gemüse geschmort, während im durchlöcherten Aufsatz darüber Reis oder Couscous durch den Dampf zeitgleich gegart wird. In China wird der so hergestellte Eintopf als Keng bezeichnet. [10] Die Japanische Küche hat den Oberbegriff Nabemono für Gerichte, die komplett in einem Topf oder einer Pfanne zubereitet werden. Einer der populärsten Eintöpfe dieser Art ist Shabu shabu. Alte deutsche eintöpfe in english. [11] Die typischen Currygerichte der indischen Küche kann man ebenfalls als Eintopfgerichte oder auch als Ragout beschreiben. Auch Pilaw ist ein eintopfartiges Gericht. Abgrenzung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Suppen und Eintopf unterscheiden sich durch ihre Konsistenz. Während die Suppe einen höheren Anteil an Flüssigkeit besitzt (etwa Linsensuppe), ist er bei Eintopf wesentlich geringer ( Linseneintopf), so dass bei letzterem eine leicht breiige Konsistenz besteht.
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Wenn die Kartoffeln und die Möhren gar sind, die Hälfte der Brühe in einen zweiten Topf gießen. Dann die Wienerle in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Das ganze vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme köcheln. Dann den Schmand unterheben. Alte deutsche eintöpfe 2. Jetzt die restliche Brühe wieder dazugeben. Das Ganze sollte am Ende eine leichte matschige Konsistenz haben. Falls Wurstreste zu Hause sind kann dieser Wurst Eintopf zur Resteverwertung eingesetzt werden. Preis pro Person ~0, 83 Euro Nährwerte pro Person: 387 kcal 1622 kj 8, 7 g Eiweiß/Protein 21, 3 g Fett 37, 3 g verwertbare Kohlenhydrate Wirsingeintopf Dieser Wirsingeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln ist leicht gemacht und mit einer Arbeitszeit von ca. 20 Minuten auch schnell zubereitet. Wenn es wie zu dieser Jahreszeit kalt und regnerisch ist, kocht man zu Hause einen warmen Eintopf, damit es wenigstens im Inneren schön warm ist. Wirsing Eintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch Zutaten für 4 Personen: 500 g Wirsing (entspricht einem kleinen Wirsing) 1 Euro 8 Kartoffeln 70 Cent 300 g Hackfleisch 1 Euro 1, 5 l Fleischbrühe/3 Würfel 30 Cent 1 Zwiebel 20 Cent 1 Knoblauchzehe 5 Cent 2 El Öl 2 Cent 250 ml Schmand 65 Cent Salz und Pfeffer Zubereitung des Wirsingeintopf: Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden.
Hauswirtschaftslehrerinnen und Verwaltungsbeamte propagierten seit 1915 diese Gerichte im Rahmen der Massenspeisungen in Kriegsküchen. Eintöpfe benötigten weniger Kochgeschirr und ermöglichten eine umfassende Nutzung aller Nahrungsressourcen. Die Akzeptanz der "Eintöpfe" war allerdings unterschiedlich. In Nord-, Mittel- und Südwestdeutschland wurden sie klaglos verzehrt, doch sie stießen in Berlin, vor allem aber in Bayern auf beträchtliche Vorbehalte. Suppen Rezepte - Mamas Rezepte. Die seit 1917 höchst schwankende Qualität führte dazu, dass der Begriff "Eintopf" nach Kriegsende kaum in die kulinarische Literatur eindrang. Die Belege konzentrieren sich auf Armen- und Notstandsspeisungen, zumal während der Inflationszeit, auf Eintöpfe in studentischen Mensen, und in die Erziehungsbemühungen der Hauswirtschaftslehre. Der Begriff gewinnt seit Beginn der Weltwirtschaftskrise neuerlich an Bedeutung – und wird dann von den Nationalsozialisten ideologisch neu aufgeladen. [4]
In den 1920er Jahren wurde in der Jugendbewegung agrar-romantisches Gedankengut populär.