Schwäbischer Träubleskuchen aus dem Ofen! Und was heißt das?! Ein Schwaben-Rezept steht in den Startlöchern und will beweisen, dass im Süden Deutschlands einfach die besten Koch- und Backkünste leben. Aus den heiligen Büchern der Schwaben
An manchen Tagen kann ich mir nichts schöneres vorstellen, als durch eine große Buchhandlung zu schlendern und durch alle Backbücher zublättern. Leckere Rezepte, farbenfrohe und hungermachende Bilder und ein Haufen neuer Inspirationen schwirren dann in meinem Kopf herum und am liebsten würde ich mich sofort in die Küche stellen und mit dem Backen loslegen. Und sind wir mal ehrlich, die wunderschön dekorierten und inszenierten Bilder von leckeren Kuchen und Gebäcken sind doch eigentlich das schönste. Und jetzt stellt Euch mal ein altes Notizheft vor mit geknickten Seiten, handgeschriebenen Texten und keinem einzigen Bild. Schwäbischer Träubleskuchen -Obacht die Schwaben kommen ⋆ lifetimespirits. Aus genau so einem Buch ist das heutige Rezept und ich gebe zu, dass ich mich beim ersten Backen wahnsinnig schwer damit getan habe.
Schwäbischer Träubleskuchen -Obacht Die Schwaben Kommen ⋆ Lifetimespirits
4 Zutaten 12 Stück
Belag
500 g Johannisbeeren/ Träuble, Gezupft und gewaschen 150 g Mandeln 4 Eiweiß 200 g Zucker
Teig
250 g Mehl 125 g Butter 65 g Zucker 1 Ei
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Vorbereitung:Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / St. 10 zerkleinern, umfüllen. Mürbteig Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 rühren. Dem Teig in die gefettete Springform auslegen und einen Rand hochdrücken. Bei 175 - 200 ° 15 - 20 Min. Schwäbischer Träubleskuchen - Rezepte - Reformhaus®. vorbacken. Während der Boden im Ofen ist, den Belag herstellen. Belag: Rühraufsatz (Schmetterling) in den Mixtopf einsetzen. 4 Eiweiß ca. 3 Min. 4 steif schlagen, dann bei Stufe 4 weiterführen und 200 g Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen, danach die gemahlenen Nüsse. Johannisbeeren zu Eischneemasse geben und vorsichtig mit einem Spatel von Hand unterheben. Die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 30 - 40 Min. bei 175° backen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Der Kuchen schmeckt auch mit Haselnüssen sehr gut.
In Folie gewickelt etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen. Aus den Eiweiß einen festen Eischnee schlagen. Am Ende den Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen und zum Schluss schnell die Stärke unterrühren. Springform mit Backpapier auslegen, Teig ausrollen und in die Form geben und diese komplett damit auskleiden (ich mache da noch viel mit der Hand, weil der Mürbteig immer zu störrig ist um ihn schön auszurollen und am Rand hochzuziehen). Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee heben und in die Form füllen. Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Form lösen und anschneiden. Dauert: 30 Minuten (plus 1 Stunde kühlen und 55 Minuten backen)
Mein Fazit:
Zubereitung: Wer kennt ihn nicht? Saftiger Baiser-Träubleskuchen (Johannisbeerkuchen) - Kochliebe. Den guten Johannisbeerkuchen von Oma? Meine Oma hat natürlich immer die aufwändigere Variante gemacht mit Extra-Baiserhaube und gemahlenen Nüssen in der Füllung, aber ehrlich gesagt schmeckt diese einfache Variante genauso gut (sorry, Oma).
Saftiger Baiser-Träubleskuchen (Johannisbeerkuchen) - Kochliebe
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kennt ihr diese schönen und leicht weichgezeichneten kinheitserinnerungen, das gefühl von damals, der sommer stünde still und die welt wäre nur dafür da, um von dir erobert zu werden? …. süße grüße von eurer – heute leicht – verträumt/melancholischen trickytine ♥
p. s. : wie man auf den fotos sieht, besteht der kuchen aus verhältnismäßig viel baiser im vergleich zu den träuble…ich bin ja der festen überzeugung, in dem johannisbeerkörbchen vom markt waren schon von haus aus viel zu wenig drin…daran lags! jawoll! (und wehe einer behauptet, die bäckerinnen hätten vorab zu viele träuble weggenascht! sowas würden wir niemals machen! nie! nicht! nie! ) 😉
Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen und auf der mittleren Schiene etwa zehn Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit für das Baiser das Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln unterheben. Eine Hälfte der Eischneemasse mit den Johannisbeeren mischen und auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen, die andere Hälfte draufgeben, vorsichtig verstreichen. Den Backofen auf 180 Grad herunterschalten und den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Sie haben dieses Rezept ausprobiert? Wie ist Ihre Bewertung?