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Der Klassiker: Feine Königsberger Klopse Mit Kapern |
Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Königsberger Klopse aus Hackfleisch und Sardellenfilets mit typischer Kapern-Soße sind ein außergewöhnliches Gericht, das ursprünglich aus Ostpreußen stammt. Mit dem Rezept von den MAGGI Kochprofis wird die Zubereitung zum Kinderspiel. Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Königsberger Klopse – 100 Jahre Kölner Studierendenwerk. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen:
Tipps & Tricks
1 TL
Zitronenschale, abgerieben
Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen
Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1, 8 Eier machen natürlich keinen Sinn:)
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Königsberger Klopse Mit Kapern Rezepte - Kochbar.De
Königsberger Klopse sind Fleischbällchen in einer hellen Sahnesoße mit Kapern. Die delikate und köstliche Soße mit einem säuerlichen Geschmack verleiht dem Gericht eine exquisite Würze. Klopse
500 g Hackfleisch, Rind- und Schweinefleisch
40 ml Milch
1 Scheibe Weißbrot
1 Zwiebel
2 Eier
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
400 g Kartoffeln, als Beilage
Helle Soße
2 EL Mehl
3 EL Margarine
120 ml Sahne
350 ml Brühe, von den Klopsen
20 g Kapern, aus der Dose
1 Prise Zucker
1 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft
Klopse vorbereiten
Weißbrot in der Milch einweichen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch, eingeweichtes Weißbrot, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Aus der Hackfleischmasse kleine Fleischbällchen formen. Salzwasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen. Der Klassiker: Feine Königsberger Klopse mit Kapern |. Die Fleischbällchen etwa 20-25 Minuten lang dampfgaren. Das Garwasser auffangen. Die Kartoffeln garkochen. Helle Soße kochen
Margarine in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Mehl einsieben und ständig umrühren.
Königsberger Klopse – 100 Jahre Kölner Studierendenwerk
Das Garwasser hineingießen. Die Soße etwas köcheln lassen bis sie eindickt. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Zitronensaft unterrühren. Eigelb in die Sauce rühren, die Klopse hineingeben. Königsberger Klopse in heller Soße mit Kartoffeln reichen. Es gibt viele Varianten in der Zubereitung der Königsberger Klopse: mit oder ohne Wein, mit oder ohne gesalzenen Fisch (Sardellen, Sardinen, Hering), mit oder ohne Zitronensaft oder Essig, mit Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder gemischt, mit Kapern in der Soße oder auch im Hackfleisch. Das ist eine Frage des Geschmacks und der Stimmung. Schälchen
Schüssel
Messer
Schneidebrett
Dampfgarer
Topf
Pfanne
Rührspatel
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Die Königsberger Klopse stammen ursprünglich aus Ostpreußen und sind nach der früheren Haupt- und Residenzstadt Königsberg, dem heutigen Kaliningrad, benannt. Immanuel Kant, durch den die Königsberger Universität im 18. Jahrhundert zu einem Zentrum der idealistischen Philosophie wurde, bewirtete seine Gäste des Öfteren mit den Klopsen und so wurden sie national und vielleicht auch international bekannt. Ursprünglich wurden sie aus Kalbshack zubereitet, wobei heute oft auch gemischtes Hack für die Fleischmasse benutzt wird. Die besondere Würze erhalten die Klopse aus kleingeschnittenen Sardellen und die weiße feine Soße wird mit Kapern und Zitronenschale aromatisiert. Heute kann man die Königsberger Klopse fast als Kanzlergericht bezeichnen, denn der aktuelle Kanzler Olaf Scholz hat in einem Interview verraten, dass die Zubereitung der berühmten Klopse seine Spezialität sei. Wir bieten euch die Königsberger Klopse in den Mensen des Werks am 23. Mai mit Salzkartoffeln und Salat. Leider kennen wir nicht das Rezept des Kanzlers, aber wer sie gerne nachkochen möchte, findet hier unseren Rezeptvorschlag.