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Getrocknete Tomaten pikant eingelegt
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- Eingelegter Kürbis süß-sauer – Kühne Rezepte
- Kürbis, süß - sauer eingelegt - Rezepten
- Wasermelohenschalen Eingelegt Rezepte | Chefkoch
- Kürbis süß - sauer eingelegt von Ursula1950 | Chefkoch
Eingelegter Kürbis Süß-Sauer – Kühne Rezepte
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Wasermelohenschalen Eingelegt Rezepte | Chefkoch
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Eigenschaften
-
Menüart
Beilage
Region
Zutaten
1, 50 kg
Kürbis (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
750 ml
Wasser
Weinessig (6%)
12
Gewürznelken (10-15)
2 Stange(n)
Zimt
3 EL
Honig
Salz
Zucker
Sonnenblumenöl (zum Auffüllen)
Zubereitung
Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale würfelig schneiden. Wasser und Essig mit den restlichen Zutaten aufkochen und abschmecken. (Die Marinade soll gut gewürzt und harmonisch süß-sauer sein. Süß sauer eingelegter kürbis rezept. ) Kürbiswürfel darin nicht zu weich kochen. In Gläser füllen, mit Gewürzsud begießen und bis zum Rand mit Öl auffüllen. Gläser verschließen und in einer tiefen Wanne, mit Geschirrtuch ausgelegt, auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern. Tipp
Auf dieselbe Weise kann man auch ganze, feste Zwetschken (Essigzwetschken) einlegen. VERWENDUNG: zu Terrinen, Pasteten, kalten Vorspeisen, Wild, Lamm und anderen Fleischspeisen
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So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus!
Kürbis Süß - Sauer Eingelegt Von Ursula1950 | Chefkoch
Den Backofen auf 90°C vorheizen. Die geschlossenen Gläser in die Fettpfanne des Backofens stellen, die Fettpfanne mit heißem Wasser (85-90°C) auffüllen und in den Backofen schieben, ca. 30 Min. auf 85-90°C backen und danach langsam abkühlen lassen. *
Kürbis schälen, Kerne und schwabbeliges Kürbisfleisch entfernen. Nur das feste, schöne gelbe Kürbisfleisch verwenden. Kürbis in Würfel schneiden. (Sollte netto 1. 800 g ergeben. ) Weißweinessig oder Weißwein und Essigessenz, Nelken, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben. Solange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kürbiswürfel portionsweise im Sud glasig kochen (ca. 5 Minuten) und danach in eine Schüssel geben. Sind die letzten Kürbiswürfel gekocht, den heißen Sud über die Kürbiswürfel gießen und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag Sud abgießen, nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Kürbis in Gläser füllen und mit kaltem Sud auffüllen. Kürbis süß - sauer eingelegt von Ursula1950 | Chefkoch. Die Gläser schließen und dunkel aufbewahren. Der so zubereitete Kürbis hält sich bis zu 6 Monaten. Kürbis mit Sud lässt sich aber auch prima einfrieren.
nach Omas Art
Zutaten für 1 Portionen:
1 m. -großer
Kürbis(se)
100 ml
Essig – Essenz
1 kg
Zucker
2 ½ Liter
Wasser
4
Nelke(n)
½ TL
Salz
Zimt
Verfasser:
esra4
Das Wasser mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Kürbis von der Schale befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Kürbiswürfel hinein geben (sie müssen mit Wasser bedeckt sein). Dann je nach Kürbisart so lange auf kleiner Flamme kochen (in der Regel ca. 20 Min. ), bis der Kürbis gar ist. Dann den Kürbis mit der Flüssigkeit in kleine vorbereitete Gläser umfüllen und mit einem Schraubdeckel verschließen. Dazu passen Bratkartoffeln. Arbeitszeit:
ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad:
simpel
Kalorien p. P. :
ca. 4. 385