Damit meine Kinder die Füllung mögen, bin ich dazu übergegangen den Speck, Essiggurken und die Zwiebeln nicht in Streifen in die Roulade zu füllen, sondern ich würfel alles recht klein. Diese Mischung könnt Ihr dann auf den Rouladen verteilen. So einfach bereitest du Schritt für Schritt das Rinderrouladen Rezept zu:
gefüllte Rinderrouladen klassisch
Die Rinderrouladen werden dann aufgerollt und mit etwas Küchengarn umwickelt damit die Füllung beim Braten nicht aus der Roulade fällt. Wichtig ist das die Rouladen sehr heiß von allen Seiten am besten in Butterschmalz scharf angebraten werden. Sodass sie richtig schön Farbe bekommen. Ich gebe die restliche Füllung dann mit in den Bräter und brate sie mit etwas Tomatenmark mit an. Wirsingrouladen – klassisch nach Omas Original-Rezept | DasKochrezept.de. So bekommt die Sauce eine schöne Farbe und schmeckt auch später kräftiger. Nach dem Anbraten muss man die Rouladen mit etwas Rinderfond oder Brühe und Rotwein ablöschen. Wenn ihr keinen Rotwein verwenden möchtet, nehmt etwas mehr Brühe. Meistens brate ich die Rouladen auf dem Herd, ihr könnt die Rouladen im geschlossenen Bräter nach dem Anbraten aber auch im Backofen bei 170-180 Grad weiter schmoren.
Omas Rinderrouladen Im Backofen Se
Das sollte schön kräftig sein und dann kann man mit Wasser auffüllen. An den Sud gibt man zur Würze das Lorbeerblatt, 1 Prise Majoran (man sollte ihn nicht rausschmecken), Salz und die getrockneten, zermahlenen Sellerieblätter, aber auch davon nicht zu viel. Jetzt lässt man die Rouladen aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 1 1/2 Stunden bis 2 Stunden weich kochen. Zum Schluss wird kurz vor dem Servieren der gemahlene Pfeffer und einige Spritzer Zitrone dazu gegeben. Man kann das Ganze noch mit Soßenbinder andicken, ist aber durch die große Zwiebel nicht nötig. Als Beilage schmecken meine Thüringer Klöße und Rotkraut dazu. Es ist ein Festtagsessen und sehr zeitaufwendig. Trotzdem guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen von Altbewährtem. Omas Rhabarberkuchen: Das beste Rezept. Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Rinderrouladen: Klassische Rinderrouladen
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.
Omas Rinderrouladen Im Backofen 3
Durchwachsenen Speck habe ich beim Fleischer gekauft, abgepackt im Supermarkt ist er meist zu feucht. Zutaten für Rinderrouladen klassisch einfaches Rezept
(für 3 Personen)
4 Rouladenscheiben (ungefähr 120-150 g je Scheibe)
500 ml Gemüsebrühe (oder entsprechend Wasser und Gemüsebrühwürfel). Rouladen vom Rind wie bei Oma - Rezept | Frag Mutti. 1 große Zwiebel
80 g saure Gurken
4 dünne Scheiben Speck (ungefähr 80 g)
3 gehäufte El Senf
1 gehäufter El Paprikapulver edelsüß
1 Tl Paprikapulver rosenscharf
1 Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tl Salz für die Rouladen
1/2 Tl Salz für die Rouladensauce
2 Lorbeerblätter
2 gehäufte El Mehl
2 El Öl
Eventuell: 2 El Schmand sowie 1 El Speisestärke und 2 cl Wasser zum Andicken). Zutaten für Beilagen
600 g Kartoffeln (vorwiegend Festkochend)
1 Tl Salz
1 Glas Rotkohl (720 ml)
100 g Wildpreiselbeeren
Das Fleisch für die Rinderrouladen wird gesalzen und gepfeffert. Die klassische Rinderrouladenfüllung wird einfach auf das Rouladenfleisch gestrichen. Wichtig ist es den Rand der Rouladen freizulassen.
Omas Rinderrouladen Im Backofen Full
Rouladen werden vorsichtig flach geklopft
Zum Flachklopfen der Rouladen zwischen Folie brauchst du einen glatten Fleischhammer, ein kleiner Henkeltopf oder eine kleine Pfanne tut's aber auch. Nur bitte nicht den gezackten Fleischhammer verwenden, damit würdest du das Fleisch zerfetzen. Die gefüllten Rouladen kannst du mit Rouladennadeln feststecken oder mit Zahnstochern. Letztere finde ich jedoch etwas schwierig, weil sie leicht abbrechen. Omas rinderrouladen im backofen 3. Einfacher ist es, du umwickelst sie statt dessen mit Küchengarn. Hier ist ein Video, das dir zeigt, wie es geht. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren
Mein Tipp für die Füllung
Schnibbel das Gemüse für die Füllung sehr klein, dann tust du dich nachher leichter mit dem Aufrollen und es schmeckt einfach besser. Ich habe bei diesem Rezept keine Gewürzgurke verwendet, falls sie für dich wichtig ist, dann gibst du sie einfach mit dazu. Der Rotwein für die Sauce wird in drei Schritten eingekocht
Nach dem Anbraten der Rouladen wird das Gemüse mit dem Speck jeweils mit einem Drittel Rotwein aufgegossen, den du dazwischen immer fast komplett einkochen lässt.
Zutaten:
Grundrezept:
2 Rinderrouladen Salz und Pfeffer zum Würzen 2 TL Senf 4 Scheiben Speck oder Schinken 1 Gewürzgurke 1 Zwiebel etwas Öl Rinderfond Gewürze und andere Zutaten zum Abschmecken der Soße evtl. etwas Stärke oder Mehl zum Eindicken der Soße
Zubereitung:
Die Rouladen kurz unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Auf jede Roulade nun zuerst einen Teelöffel Senf verstreichen, dann jeweils 2 Scheiben Schinken oder Speck auf das Fleisch legen. Die Gewürzgurke längs in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen. Omas rinderrouladen im backofen 1. Zum Schluss die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und auf jede Roulade etwa 1 Teelöffel verteilen – den Rest der Zwiebelwürfel brauchen wir später für die Soße. Nun wird die Roulade gerollt, hierbei kann man zunächst die langen Seiten rechts und links einschlagen, dann von der kurzen Seite her einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die restliche Zwiebel anrösten. Die Rouladen nun bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten.