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Substantiv, feminin
Häufigkeit: ⓘ
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Aussprache: ⓘ
Betonung
Kr u ste
Lautschrift
🔉 [ˈkrʊstə]
hart gewordene äußere Schicht, Oberfläche
Brot mit einer knusprigen Kruste - © Cpro - Beispiele
die Kruste des Brotes, der Erde
der Braten hat eine gleichmäßige Kruste
harter Überzug aus einer bestimmten Schicht
Beispiele
eine Kruste aus/von Blut
Weinbrandbohnen mit Kruste (harter Zuckerschicht im Innern)
mittelhochdeutsch kruste, althochdeutsch krusta < lateinisch crusta = Rinde, Schale
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Zuletzt aktualisiert:
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Krustenpralinen sind flüssig gefüllte Pralinen, die mit einem Mantel aus knusprigem Zucker und Schokolade umhüllt sind. Bekannteste Vertreter der Krustenpralinen sind Weinbrandbohnen, diverse Pralinen mit Schnapsfüllung und die so genannten "Erfrischungsstäbchen" mit einem flüssigen Kern mit Orangen- oder Zitronengeschmack. Krustenpralinen sind schon eine relativ alte Pralinensorte. Bereits 1821 wurden in Frankreich Pralinen nach dem so genannten "Kandierverfahren" werden die besonderen physikalisch-chemischen Eigenschaften von gekochtem Zucker ausgenutzt, das unter bestimmten Voraussetzungen nur am Rand wieder auskristallisiert, in der Mitte aber flüssig bleibt. Zur Herstellung von Krustenpralinen wird zunächst sehr trockenes Weizenpuder bzw. Weizenstärke in einen speziellen Rahmen gesiebt und glatt gestrichen. Anschließend werden in diese Puderschicht mit einem Stempel in Form der späteren Pralinen Vertiefungen gedrückt. Krustenpralinen. Anschliend wird Zucker mit Wasser zu einer Zuckerlösung mit einer bestimmten Sättigung gekocht gekocht, dann etwas abgekühlt und mit Schnaps oder Likör vermischt.
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