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Kartoffelstrudel Mit Feldsalat Und Möhren Rezept - [Essen Und Trinken]
Bohnen auf die Schalen verteilen. Suppen mit je 1-2 El Möhren-Ingwer-Vinaigrette beträufeln und sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Feldsalat Mit Karotten Rezepte | Chefkoch
Möhre schälen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine Streifen hobeln. Essig mit 4 El Wasser, Salz, Pfeffer und Haselnussöl verrühren. Ingwer, Zwiebeln und Möhren unterrühren. Abgedeckt beiseitestellen. Für die Feldsalat-Cremesuppe Zwiebeln halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Sherry ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen. Kartoffeln zugeben, mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer würzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Feldsalat sorgfältig putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kartoffelstrudel mit Feldsalat und Möhren Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Sahne zu den fertig gegarten Kartoffeln geben, kurz aufkochen und den Topf beiseitestellen. Feldsalat zugeben und mit dem Schneidstab (oder im Küchenmixer) sehr fein mixen, bis eine sämige hellgrüne Suppe entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und in 4 vorgewärmten Schalen anrichten.
Für das Lachsfilet:
1. Lachsfilets etwas auftauen lassen und mit Ketchup manis ( 4 EL) und Zitronensaft ( 1 EL) 1 – 2 Stunden marinieren. Erdnussöl ( 2 – 3 EL) erhitzen und die gut abgetropften Lachsfilets von beiden Seiten jeweils max. 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und die Marinade in die Pfanne geben und einreduzieren lassen. Die einreduzierte Marinade über die Lachsfilets verteilen und später evtl. Rest auf den Teller träufeln. Für den Möhren-Kartoffelstampf:
2. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen. Eine halbe Möhre mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Den Rest würfeln. Kartoffelwürfel + Möhrenwürfel+ die halbe geschabte Möhre in Salzwasser ( 1 TL) 20 Minuten kochen. Feldsalat Mit Karotten Rezepte | Chefkoch. Die geschabte Möhrenhälfte nach 8 – 10 Minuten herausnehmen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 4 – 5 mm dick) schneiden. Die Kartoffel-Möhrenwürfel abgießen und Milch ( 50 ml), But-ter ( 1 EL), Sahne ( 1 EL 9, Crème fraîche ( 1 EL), salz ( 1 Prise), Pfeffer ( 1 Prise) und Muskat ( 1 Prise) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbei-ten/durchstampfen.
Die Zeit des Schlemmens an Weihnachten und Silvester ist vorbei. Jetzt beginnt bei mir die Zeit des Abspeckens. Was ist immer lecker und unterstützt auch das Abnehmen: Salat. Bei meinem letzten Einkauf habe ich neben anderen Köstlichkeiten wunderbar zarten frischen Feldsalat entdeckt und blitzschnell war eine vernünftige Portion in meinem Einkaufskorb verschwunden. Meine Freude wurde noch größer als ich versteckt unter Papier Chicorée entdeckte. Ich weiß, wenn es um Chicorée geht, scheiden sich die Geister: Den einen ist das Gemüse zu bitter, die anderen lieben es gerade für seinen herben Geschmack. In jedem Fall lohnt es sich, dem hellen Gemüse eine Chance zu geben, denn es ist reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und hat wenige Kalorien. Chicorée wird im Winter geerntet und gehört somit zu den frischen Gemüseköstlichkeiten für die kalte Zeit. Chicorée unterstützt die Verdauung, soll blutzuckersenkend und harntreibend sein, reguliert den Basen-Säure-Haushalt des Körpers und ist damit für Rheumatiker bestens geeignet.