Frage 1: Sie tranchieren ein "Chateaubriand" vor dem
Gast. Wie sollte der Garzustand sein? /span>
a)
Außen
durchgebraten, innen rosa
b)
Vollständig
durchgebraten
c)
angebraten, innen roh
d)
Durchgebraten,
aber saftig
Frage 2:
Welche Beilagen empfehlen Sie zu einem "Chateaubriand"? Wildsauce,
Rotkohl, Kartoffelklöße
Mornaysauce,
Blumenkohl, Kartoffelkroketten
Bearner Sauce,
Brokkoli, Spargel, Herzoginkartoffeln
Sauce
Remoulade, Mixed Pickles, Bratkartoffeln
Frage 3: Aus
welchem Fleischteil wird ein "Chateaubriand" hergestellt? Kalbsfilet
Rinderfilet
Kalbsrücken
Rinderrücken
Frage 4: Vor
einem "Marathonrennen" möchte ein Gast möglichst viele
Kohlenhydrate zu sich nehmen. Welche Speisen können Sie
empfehlen? Restaurantfachfrau praktische prüfung online. Klare
Kraftbrühe, Obstsalat mit frischen Früchten
gebratene
Forelle Müllerinart, Steak mit Salat
Bratwurst mit
Sauerkraut, Rührei mit Speck
Spaghetti mit
Tomatensauce, Milchreis
Frage 5: Ein
Restaurantgast kann seine Rechnung nicht bezahlen. Er hat
weder Bargeld noch eine Kreditkarte bei sich.
Restaurantfachfrau Praktische Prüfung Beim Dojang Jeontugi
30. 07. 2022 | 01. 08. 2022 | 02. 2022
Achtung:
die nachstehend genannten Termine gelten nur für die IHK Schwarzwald-Baar-Heuberg
Fachmann/frau für Systemgastronomie (Winter 2021)
Schriftliche Prüfung:
Bekanntgabe durch die Berufsschule
Mündliche Prüfung:
18. 01. Restaurantfachmann/-frau - IHK Darmstadt. 2022
Hotelkaufmann/frau (Winter 2021)
Koch/Köchin (Winter 2021)
Schriftliche Prüfung
Praktische Prüfung
15. 2022
Warenkorb
16. 12. 2021
Restaurantfachmann/frau (Winter 2021)
komplexe Prüfungsaufgabe:
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Fachkraft im Gastgewerbe (Sommer 2022)
Komplexe Prüfungsaufgabe:
01. 2022 / 09:00 - 10:30 Uhr
Fachmann/frau für Systemgastronomie (Sommer 2022)
Juli 2022
Hotelfachmann/frau (Sommer 2022)
Praktische Prüfung:
Komplexe + EDV Prüfungsaufgabe:
01. 2022 | 09:00 – 12:30 Uhr
Hotelkaufmann/frau (Sommer 2022)
Koch/Köchin (Sommer 2022)
01. 2022 | wird per Mail versendet
Restaurantfachmann/frau (Sommer 2022)
01. 2022 | 09:00-11:00 Uhr
Ausbildung
Zwischenprüfung
Der/die Auszubildende soll zeigen, dass er Arbeit planen, durchführen und präsentieren, die Ergebnisse kontrollieren und Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit und der Gästeorientierung berücksichtigen kann. Hierfür kommen insbesondere folgende Gebiete in Betracht:
Planen von Arbeitsschritten,
Anwenden von Arbeitstechniken und
Präsentieren von Produkten. Restaurantfachfrau praktische prüfung telc. Schriftliche Abschlussprüfung
Restaurantorganisation: 90 Minuten
Service: 60 Minuten
Wirtschafts- und Sozialkunde: 60 Minuten
Praktische Prüfung
In der praktischen Prüfung soll der Prüfling zeigen, dass er Gäste beraten, den Service planen und durchführen, Maschinen und Gebrauchsgüter wirtschaftlich und ökologisch einsetzen und Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie Hygiene bei der Arbeit berücksichtigen kann. Er soll in insgesamt höchstens drei Stunden eine komplexe Prüfungsaufgabe sowie in höchstens drei Stunden zwei weitere Prüfungsaufgaben bearbeiten. Hierfür kommen insbesondere in Betracht:
als komplexe Prüfungsaufgabe: Planen des Service für eine Veranstaltung.