Hauptspeisen
"Die kann doch jeder!! " Das habe ich letztens bei uns in der Kantine gehört. Ich habe heftig dementiert. Und keine 5 Minuten später kam ein Kollege ums Eck und meinte. "Sehr cool Bine, deine Anleitung für die Berner Würstel! Hab gar nicht gewußt wie man die selbst macht! Die waren echt großartig". Berner würstel im backrohr wie lange ist. Bestätigendes Nicken in die andere Richtung zum Kollegen der meinte das kann doch jeder. Es gibt so viele Gerichte, die für einige von uns selbstverständlich sind, weil man sie eben bereits in der Kindheit gelernt hat. Oder für andere einfach nur so gleichmäßig aussehen, wie die maschinell gefertigten Berner Würstel – mit Käse in die Mitte gepritzt – beim Supermarkt ums Eck. Ich möchte Euch zeigen, wie einfach man mit guten Frankfurter Würsteln, Käse und Speck perfekt Berner Würstel zubereiten kann! Nicht zu erwähnen braucht ich, dass das wieder mal ein Favorit von Mr. Bee ist. Super gut schmecken sie übrigens bei einer Motorradtour in der Kalten Kuchl. Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
4 Sacherwürstel/Frankfurter Würstel
150 g Speck
100 g Käse (Gouda, Emmentaler, Bergbaron)
300 g Erdäpfel (festkochend) in Spalten geschnitten
Salz
Pfeffer
Öl
Senf
Zubereitung:
Würstel halbieren, sodaß die Enden noch zusammenbleiben.
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Berner Würsteln mit Pommes sind nur ein Beispiel für die Kategorie Heiß & Fettig. Ganz kurz zur Technik – Das kann der Philips Airfryer:
Das Gerät arbeitet mit 2100W, was auf den ersten Blick vielleicht etwas überraschen mag, aber zum Vergleich: Ein Backrohr wird schon mal mit 3500W angeschlossen. Einen konkreten Vergleich in Zahlen kann ich (noch) nicht liefern, es ist jedoch schon alleine durch die kürzere Back- bzw. Bratdauer mit einem deutlich niedrigeren Energieverbrauch zu rechnen. (M)ein Backrohr benötigt zum Vorheizen auf 175°C zb. schon mal 10-12 Minuten (je nach Raumtemperatur)
Der Philips Airfryer benötigt zum Vorheizen auf die 180°C nur 3 Minuten. Das Gericht selber ist um ca. Berner würstel im backrohr wie lange muss. 35% schneller fertig als im herkömmlichen Backofen. Die Inbetriebnahme ist ein Klacks, einfach die beweglichen Körbe einmal schön heiß auswaschen oder – für die Monks unter uns – eine Runde im Geschirrspüler fahren lassen. Danach kann es losgehen! Ich würde jedem empfehlen, mit Pommes zu beginnen: Völlig egal ob Tiefkühl-Backrohr Pommes oder selbst geschnitzte Kartoffel.
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Das Ergebnis spricht für sich! Die TK-Pommes werden ohne jede weitere Zugabe in den Korb gelegt und los geht's. Für meinen Geschmack reichen 12-14 Minuten bei 180°C völlig aus. Jeder der es gerne dunkler, knuspriger hat, erhöht hier einfach die Laufzeit. Die Zeiten beziehen sich auf meine persönliche Haushaltsmenge, also 450 Gramm. Tiefkühl Pommes frites
Im Gegensatz zu den Backrohr-Pommes bekommen die selbstgeschnitzten Pommes eine kleine Menge Öl und Gewürze verabreicht. Ich verwende eine Grillgewürzmischung, granulierten Knoblauch und etwas Salz. Die Backzeiten erhöhen sich hier natürlich, weil die Backrohr-Pommes ja bereits vorgebacken sind. UNSERE PRODUKTE - Radatz, Ihr Wiener Fleischermeister seit 1962. Meine 450 Gramm benötigen bei 180°C ca. 18 Minuten und sehen dann so aus:
Natürlich erhöhen sich die Backzeiten bei höheren Mengen und verringern sich auch bei kleineren Mengen. Aber das besondere beim Airfryer ist ja auch, dass wir jederzeit einen neugierigen Blick aufs Geschehen werfen können. Lade auf, Lade zu – kein Problem, kein Programmabbruch.
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Hallo Ninschn,
natürlich geht das, ich mache sie immer so. Parallel mache ich meist Backrohr-Pommes-Frites oder schneide Kartoffeln in Stücke, verrühre sie mit etwas Olivenöl und grobem Meersalz (beide kommen zuerst rein, kurz bevor sie fertig sind, kommen die Würstel dazu)
Ich nehme den Käse, den ich gerade da habe, halt keinen fettreduzierten, sondern Emmentaler, Gouda,...
LG,
Lakrizze
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Den in Streifen geschnittenen Käse in den Zwischenraum legen und alles mit Speck umwickeln. In der Zwischenzeit Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen. Die geschnittenen Kartoffelspalten auf Backpapier auflegen. Mit etwas Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Für 20 Min. im Backrohr goldgelb braten. Würstel in Öl knusprig anbraten bis der Speck schön braun ist und der Käse geschmolzen ist. Berner Würsteln - Rezept | Kochrezepte.at. Tipp: Man kann die Würstel auch im BACKROHR garen. Dazu das Backrohr auf 220 °C vorheizen und die Würstel auf Backpapier, entweder auf den Rost, oder das Backblech legen! Mit der Grillfunktion knusprig braten! Anrichten und je nach Belieben mit Senf & Ketchup, sowie Tomaten- und grünem Salat servieren. Gutes Gelingen! Kochen und Malen sind meine Leidenschaft. Ich sehe die Speisen mehr oder weniger als kleine Kunstwerke – aber eben auf einem Teller. Das Farbenspiel, die Zusammenstellung und der Geschmack - alles muss harmonieren. 24. August 2011 | 0 comments