Zutaten
Für
4
Portionen
5
Passionsfrüchte (à 40 g)
2
Bio-Limetten
300
ml
Schlagsahne
Mark von 1 Vanilleschote
50
g
Puderzucker
Eigelb
(Kl. M)
El
schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
1
Rosmarinnadeln
125
Himbeeren
3
Tl
brauner Rohrzucker
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Zubereitung
Passionsfrüchte halbieren, Kerne und Fruchtfleisch herausschaben und durch ein feines Sieb streichen: Es soll 50 ml ergeben. Limettenschale fein abreiben und 3 El Saft auspressen. Sahne mit Vanillemark aufkochen. Passionsfrucht, Limettenschale, 2 El Limettensaft, 40 g Puderzucker und Eigelb gut verrühren. Heiße Sahne langsam zugießen und schnell einrühren. Creme brulee mit früchten und getöteten tieren. Die Creme in 4 feuerfeste Förmchen (à ca. 120 ml Inhalt) füllen und in die Saftpfanne stellen. So viel kochendes Wasser in die Saftpfanne gießen, bis die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Creme im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 70-80 Minuten fest werden lassen. Am besten über Nacht kalt stellen. Cassis mit restlichem Puderzucker und Limettensaft verrühren.
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Wie bereite ich eine Crème Brûlée zu und welche Tipps gibt es? 1 Was ist Crème Brûlée? Crème Brûlée ist eine französische Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die in kleinen hitzebeständigen Förmchen im Wasserbad zubereitet wird. Crème Brûlée bedeutet übersetzt "Gebrannte Creme". Crème Brûlée wird oft mit Vanille, Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Ingwer oder Rosmarin aromatisiert. Crème brûlée mit Glühwein-Früchten (Werbung) - Patrick Rosenthal. Das Besondere ist die dünne Karamellkruste, die so schön knackt und auf der Zunge zergeht. 2 Welche Förmchen verwende ich für eine Crème Brûlée? Für die Zubereitung von einer Crème Brûlée sind am besten flache, hitzebeständige, feuerfeste kleine Tarte- oder Crème Brûlée-Förmchen oder auch Tassen geeignet. Der Durchmesser sollte zwischen 10-12 cm liegen und die Höhe maximal 4 cm betragen. Wenn die Förmchen gefüllt sind, sollte zum oberen Rand ein Abstand von 1, 5 cm bestehen. 3 Wie bereite ich eine Crème Brûlée zu? Folgende Zutaten werden für eine Crème brûlée benötigt: Eigelb, Sahne, Milch, Zucker und eine Vanilleschote.
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Den Backofen auf 140 - 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sahne in einen Topf geben und mit dem Vanillemark vermischen (gerne auch noch die ausgekratzte Schote zugeben). Kurz aufkochen lassen und dann 5 Minuten (ohne Hitze) ziehen lassen. Den Zucker, die Cassonade (Rohrzucker) und die Eigelbe gut vermischen - am besten mit einem Schneebesen. Die heiße Sahne-Vanille-Mischung langsam zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben. Alles auf 4 Schälchen verteilen und in einem Wasserbad (Schälchen in kochendes Wasser in die Fettpfanne o. Creme brulee mit früchten video. Ä. geben) für 40 - 45 Minuten in den heißen Ofen geben. Abkühlen lassen und für 2 Stunden kaltstellen (am besten in den Kühlschrank). Kurz vor dem Servieren herausholen, mit den Himbeeren (ich hatte Maulbeeren verwendet, da ich vom letzten Jahr noch so viele von unserer reichhaltigen Ernte übrig und eingefroren hatte) belegen und mit Puderzucker bestreuen. Dieses Rezept habe ich so ähnlich in einer französischen Supermarktzeitung hier bei uns in Toulouse gefunden.
Einem gemütlichen Abend mit Freunden ein Thema vorzugeben, ist immer wieder für eine Überraschung gut und muss nicht zwangsläufig bedeuten, dass die Gastgeber stundenlange Vorbereitungszeiten in der Küche einplanen müssen. Das geht auch wesentlich unkomplizierter. Wählt man z. B. Creme Brule Mit Früchten Rezepte | Chefkoch. das Thema Frankreich, genügt es bereits die geladenen Gäste mit frischem Baguette, Croissants, verschiedenen Sorten Käse und Trauben zu verwöhnen. Dazu passt natürlich hervorragend ein Gläschen Rotwein. Und als krönender Abschluss eine Crème brûlée serviert, stillt garantiert den Heißhunger aller süßen Schleckermäuler. Zutaten für 4 Portionen
2 Vanilleschoten
1/2 l Schlagsahne
80g feiner Zucker
4 Eier
Früchte zum Garnieren
Zubereitung
Die Vanilleschoten aufschlitzen und auskratzen. Sahne, Vanilleschoten und Vanillemark in einen Topf geben, aufkochen lassen und danach unbedingt die Schote herausnehmen. In der Zwischenzeit die Eier mit 40g Zucker schaumig rühren. Nun die Sahne unter die Eimasse rühren und in 4 Portionsförmchen füllen.