Das Rezept Wurstknödel mit kartoffelteig wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Wurstknödel mit kartoffelteig, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
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Rezept Wurstknödel Kartoffelteig Rezepte
Die Wurstknödel sind in Österreich auch als Hascheeknödel bekannt. Traditionell werden so Reste von Siedleisch, Geselchtem und Braten noch zu einer köstlichen Mahlzeit verwertet. Doch die Wurstknödel schmecken so gut, dass sie auch als eigenständiges Gericht die Herzen aller erobert haben, die gerne etwas Deftiges essen. Sie werden gerne als herzhafte Spezialität auf Alm- und Schihütten angeboten. Ob mit Krautsalat, Sauerkraut, oder einfach nur grünem Salat serviert – Wurstknödel sind immer ein Renner. Am besten schmecken die Wustknödel mit frisch gemachtem Erdäpfelteig, wer aber (wie ich) dazu zu faul ist, kann auch aus Fertigteig anständige Wurstknödel zubereiten. Rezept wurstknödel kartoffelteig vorbereiten. Zutaten (für 6 Stück Knödel)
Füllung
300 g Beinschinken 1 kleine Zwiebel 30 g Semmelbrösel 1 Ei 1 TL Mehl (griffig) 1 Msp. Muskatnuss etwas frische Petersilie 1 Prise Thymian frisch gemahlener Pfeffer Salz, Öl zum Anbraten
Teig
1 Pkg Knorr Kartoffelteig (280 g) 1 Ei 250 ml Wasser etwas Salz
Zubereitung
Erdäpfelteig nach Anleitung zubereiten.
Rezept Wurstknödel Kartoffelteig Vorbereiten
Zutaten 12 Hascheeknödel (3x Essen für 3 Personen):
75dag mehlige Kartoffel,
20-25dag Mehl griffig,
evt. 1 Ei,
etwas Salz,
30dag gebratene Fleisch- und/oder Wurstreste,
Petersilie;
Zutaten Speck-Sauerkraut:
sehr fetten Speck (Bauchspeck),
25dag Sauerkraut,
Fett,
Salz,
Lorbeerblatt;
Zutaten Bratensaft:
Bratensaft vom Schweinebraten,
etwas Gemüsebrühe,
Butter;
Zubereitung:
Für den Kartoffelteig die mehligen Kartoffel mit Schale kochen, dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Tipp: Man kann auch die Kartoffeln am Vortag kochen, aber noch nicht schälen. Am nächsten Tag dann schälen und pressen. Für den Teig die ausgekühlten Kartoffeln mit einer Prise Salz und dem Mehl abbröseln (eventuell das Ei dazu geben) und schnell zu einem Teig verarbeiten. Hascheeknödel aus Kartoffelteig mit Bratensaft und Speck-Sauerkraut. Eine Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Die gebratenen Fleisch- und Wurstreste durch einen Fleischwolf drehen, Petersilie und Gewürze (bei mir kommt nur Salz dazu) nach Wunsch hinzufügen. Für die Knödel ein Stück Kartoffelteig platt drücken und in die Mitte ein Löffel voll Haschee geben.
Rezept Wurstknödel Kartoffelteig Grundrezept
simpel 4, 25/5 (10)
Österreichische Wurstknödel aus Kartoffelteig
Leckeres Knödelrezept
60 Min. normal 3, 75/5 (2)
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Knödel - Wurst - Auflauf
Semmelknödelwurst
oder auch Knödelwurst genannt
35 Min.
In einem Topf Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel anrösten und den Zucker dazugeben. Sobald der Zucker karamellisiert, das Kraut dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika und Tomatenmark würzen und mit Wasser ablöschen. Das Kraut auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis es gar ist. Fertigstellung Den Kartoffelteig auf der Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und eine Rolle formen. Die Rolle in 8 gleich große Teile schneiden und auf jede Teigscheibe einen Knödel aus Hascheemasse setzen. Rezept wurstknödel kartoffelteig rezepte. Mit feuchten Händen gleichmässige Knödel formen. Einen großen Topf mit Wasser zustellen, aufkochen lassen und Herd sofort auf kleinste Stufe schalten. Die Knödel ins kochende Wasser gleiten lassen und leicht siedend ca. 15 Minuten kochen lassen. Sie sind fertig, wenn sie von selbst aufsteigen und an der Wasseroberfläche schwimmen. Hast Du einen Dampfgarer dann kannst Du die Knödel auf einen gelochten Garbehälter legen und 15 Min. /100 °C garen. Natürlich kannst Du die Knödel auch im Varoma dampfgaren.