Zutaten
FÜR 6 PERSONEN
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Schicken Sie sich die Zutaten für Hirschrücken vom Grill mit feurigen Cranberrys zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. FLEISCH:
Je 1 Teelöffel Piment (Nelkenpfeffer), Wacholder, Koriandersamen und Szechuanpfeffer
1
Nelke
2 Esslöffel
brauner Zucker
1/2 Teelöffel
Salz
4 Zweige
Rosmarin
800 g
Hirschrückenfilet am Stück
1 Esslöffel
Sonnenblumenöl
CRANBERRYS:
roter Peperoncino
2
grosse rote Zwiebeln (300 g)
3
Kardamomkapseln
1 Teelöffel
schwarze Pfefferkörner
150 g
gedörrte Cranberrys
2 dl
roter Portwein
Orangensaft
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FÜR MEHR/WENIGER GÄSTE
Bei 3 Gästen 2 grosse Hirschsteaks von etwa 250 g verwenden, restliche Zutaten halbieren. Das Fleisch im Ofen 35 Minuten ziehen lassen, bis 55 Grad Kerntemperatur erreicht sind. Bei 8−10 Gästen 2 Hirschrückenfilets von 800 g verwenden, die restlichen Zutaten in doppelter Menge verwenden.
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Hirschrücken Vom Grill Parts
Gasgrill Rezepte Fleisch Sobald es in Richtung Herbst geht, bekomme ich richtig Bock auf Wild und freue ich mich wie ein Schnitzel auf einen Hirschrücken vom Grill. Ok, ich weiß: Wild ist nicht jedermanns Sache. Aber ich find's super, weil das Fleisch nicht nur mega saftig, sondern auch unfassbar aromatisch ist. Dazu noch fett- und cholesterinarm. Kurzum: Oberhammergeil! Um dem Rücken zusätzlich ein paar kräftige Geschmacksnoten zu verpassen, legen wir ihn für ein paar Stunden in eine Marinade aus Öl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Wildgewürz. Wenn der Hirsch fertig gechillt hat, wird er auf den Grill gepackt und von allen Seiten scharf angebraten. Anschließend gart der Kaventsmann in der indirekten Zone auf einem Bett aus Tannenzweigen nach. Nutz dafür unbedingt 'n BBQ-Thermometer. Das Fleisch ist nämlich so mager, dass es schnell Gefahr läuft, trocken zu werden. Aber keine Sorge, mit einer Kerntemperatur von 52 bis 55 °C kann eigentlich nichts schiefgehen! Also wag dich ruhig mal dran, es lohnt sich!
Hirschrücken Vom Grill Denver
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Cervus elaphus an Drillingen und Fenchel - Gesmokter Hirschrücken mit Drillingen, gegrilltem Fenchel und Rotweinreduktion
Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 10. 09. 2021
35 Min. normal 3, 33/5 (1)
Hirschrücken vom Smoker
15 Min. simpel (0)
Brasilianische Carrasco Fleischspieße
40 Min. normal (0)
Hirschschaschlik mit Speck und Aprikosen
Das Fleisch wird in einer süß-scharf-sauren Marinade über Nacht eingelegt. 40 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Hirschrückenspieß
30 Min. normal
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Hirschrücken Vom Grill Pictures
Bratfertigen Rehrücken gut häuten, spicken, pfeffern und mit Öl bestreichen. 1/2 Stunde rasten lassen. Erneut mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Grill 40- 50 Minuten auf dem heißen, geölten Rost innen rosa braten. Dabei wiederholt mit heißem Öl bestreichen. Zum Schluß salzen. Ähnliche Rezepte
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Hirschrücken Vom Grille
1. Spargel vorbereiten und mit etwas Butter, Salz, Pfeffer in Alufolie einschlagen und in den auf 140 Grad vorgeheizten Grill auf das obere Rost geben. Garzeit ca. 20-22 Minuten
2. Ausgelösten Rehrücken leicht mit dünner Butter einstreichen, mit Pfeffer und Salz würzen. 10 Minuten nach dem Spargel auf den Grill geben und mit Rosmarin und Thymian abdecken
3. 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit den Rosmarin und den Thymian auf das Grillfeuer geben, die Alufolie öffnen etwas Zucker auf den Spargel geben und die offene Alufolie mit dem Spargel ca. 1 Minute auf das untere Rost geben
4. Rehrücken mit Spargel anrichten, dazu kann man geröstetes Baguette, Rösti oder auch Bratkartoffel reichen
Den Deckel des EGGs schließen und alles 2, 5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis die Hirschbacken weich sind. Den Green Dutch Oven auf die hintere Seite des Rosts schieben (oder den Green Dutch Oven aus dem EGG nehmen und den Deckel auf den Topf legen, um den Eintopf warm zu halten). Den Hirschrücken auf den Rost legen und ca. 2 Minuten grillen. Für ein schönes Grillmuster das Fleisch um 45 Grad drehen und nochmals ca. Den Rücken umdrehen und auch diese Seite 2 x 2 Minuten grillen. Zum Schluss die Unterseite des Fleisches ca. 2 x 2 Minuten grillen, bis es eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht hat; diese können Sie mit dem Digital-Thermometer messen. Den Hirschrücken (und, falls zutreffend, auch den Green Dutch Oven) aus dem EGG herausnehmen und das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann den Hirschrücken in appetitliche Koteletts schneiden und mit schwarzem Pfeffer und Meersalz bestreuen. Auch den Eintopf mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken und zu den Koteletts servieren.