Na, Lust auf cremige Pasta? Dann bist du hier genau richtig! Da die beiden Hauptzutaten dieses Gerichts nur für ganz kurze Zeit erhältlich bzw. zu finden sind, müsst ihr den herrlich grünen Teller so schnell wie möglich nachkochen. Also, wir haben keine Zeit zu verlieren, auf geht's?! Rezepttyp
– Hauptspeise
– Rezeptschwierigkeit: einfach
– Zubereitungsdauer: ca. 35 Minuten Zubereitung
Zutaten für 2 große Portionen
für die Bärlauch-Sauce:
– 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
– 1 große Knoblauchzehe gehackt
– 1 Bund Bärlauch (100g) gewaschen und gehackt (5-6 Blätter zum Garnieren beiseite legen)
– 1 Becher pflanzliche Kochcreme (200ml)
– 50ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
– 50g Cashew-Kerne mind. 3 Stunden eingeweicht oder für 15 Minuten gekocht
– 1 Prise Muskat
– Salz, Pfeffer
– Zitronensaft
– Öl für die Pfanne
für den Spargel:
– 1 Bund weißer Spargel geschält, holzige Enden entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
– Salz
– 1 Prise Zucker
– 1 Zitronenscheibe
weitere Zutaten:
– 230g (glutenfreie) Penne
– 2-3 EL Pinienkerne geröstet (optional)
– Hefeflocken (optional)
– Radieschen zum Garnieren
Allergiehinweise
– Glutenfrei
Penne mit weißem Spargel und cremiger Bärlauch-Sauce – Schritt für Schritt Rezeptanleitung
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
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Zutaten
1
Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
2
Knoblauchzehen
250
g
Nudeln (z. B. Penne)
Salz
25
Butter oder Margarine
Mehl
350
ml
Gemüsebrühe (Instant)
150
trockener Weißwein
200
Milch
100
Goudakäse
Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
6
Stiel(e)
Thymian
Cayennepfeffer
Thymian und geriebener Parmesankäse zum Bestreuen oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
20 Minuten
leicht
1. Porree putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fett in einem Topf schmelzen, Porree und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Brühe und Weißwein unter Rühren zugießen. Aufkochen und Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Käse fein reiben, Topf vom Herd nehmen und Käse zugeben. Unter Rühren schmelzen lassen. Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Soße mit Cayennepfeffer und Thymian würzen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
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Penne-Nuddelen mat wäissem a gréngem Spargel
Zutaten für etwa 4 Personen:
e twa 400 g Penne-Nudeln
Vollmeeersalz
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Rapsöl
etwa 1/4 l Hafermilch
frische Kräuter, z. B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin usw.
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
Außerdem:
Chilipulver
einige Stängel frisches Basilikum
Zubereitung:
Für die Penne-Spargel die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und putzen. Den weißen Spargel schälen, vom grünem Spargel nur die holzigen Enden abschneiden. Die beiden Sorten in längliche Stücke schneiden. Einige Spargelspitzen zum garnieren beiseite legen. Die fertig gegarten Nudeln abgießen und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Rapsöl anbraten. Danach den Spargel dazugeben und kurz mitbraten.
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