Beispiele: Getränkte Tortenböden, Petit Fours
Sandmasse
Butter schaumig gerührt, danach Zucker und Eier nach und nach zugeben, Zum Schluss Mehl und Backpulver
Beispiele: Marmorkuchen, Teekuchen
Eiweißmasse (Baiser, Meringue)
Eischnee mit Zucker aufgeschlagen, bei 60-70°C mehrere Stunden getrocknet
Beispiele: Meringuen
Brühmasse, Brandmasse
Milch-Wasser-Gemisch erwärmen, Butter darin auflösen, Mehl zugeben und "abbrennen". Leicht erkalten lassen und Eier unterrühren
Beispiele: Windbeutel, Profiteroles, Liebesknochen, Käse Fours
Hippenmasse
Masse aus Marzipan (Mandeln) oder Persipan (Aprikosenkerne), Zucker, Eiklar, evtl. Eigelb und Mehl
Beispiele: Tortendeko, Eiswaffeln, Eisgebäcke
Mehl Wasser Teig Iii
pfiffig 4, 54/5 (108)
Reginas Brandteig bzw. Windbeutel
Grundrezept nach Grandma
20 Min. normal 4, 54/5 (61)
Nusskranz mit Mürbeteig
30 Min. normal 4, 52/5 (29)
Schlesischer Mohn - Streusel - Hefeteig - Kuchen
Schlesischer Hochzeitkuchen
30 Min. normal 4, 5/5 (36)
10 goldene Regeln für den perfekten Strudelteig
& Rezept für den Teig
15 Min. pfiffig 4, 47/5 (13)
Süßer Über-Nacht-Hefeteig
für Kuchen, Kleingebäck oder Hefezöpfe
40 Min. simpel 4, 45/5 (83)
Mohnschnecken mit Hefeteig (ohne Rosinen)
superlecker und einfach in der Zubereitung! 30 Min. simpel 4, 42/5 (22)
Haferflockenbrot mit Sauerteig
20 Min. normal 4, 42/5 (31)
Mürbeteig-Nussrolle
30 Min. normal 4, 41/5 (27)
Apfelkuchen mit Mürbeteig und Kakaobiskuit
der Mürbeteig ist fettarm
60 Min. Mehl wasser teig iii. normal 4, 4/5 (8)
Zwetschgentarte mit knusprigem Mandel-Mürbeteig
einfach und schnell zubereitet
25 Min. simpel 4, 4/5 (8)
Blätterteig, selbstgemacht und verschiedenes Gebäck daraus
Apfeltaschen, Käsestangen und Sardellenfischerl
60 Min.
Mehl Wasser Teigen
B. fürs Gemüsefondue, für Bananenstückchen oder Garnelen
15 Min. normal 4, 54/5 (74)
Hefeteig
gelingsicherer Hefeteig, der in kaltem Wasser geht! 30 Min. simpel 4, 05/5 (35)
15 Min. normal 4, 56/5 (237)
Süßer Hefeteig - von einer Bäckerin bekommen
für süße Brötchen, Hefezöpfe usw.
30 Min. normal 4/5 (8)
Tomaten-Mozzarella Teigtaschen
35 Min. simpel 3, 89/5 (16)
Teigtaschen mit Hackfleisch
Tschebureki aus bestem Teig
30 Min. Rezept für Mehl Wasser Teig - kochbar.de. normal 3, 88/5 (6)
Teigtaschen mit Hackfüllung
40 Min. normal 4, 85/5 (1830)
Kaiserschmarrn - Tiroler Landgasthofrezept
15 Min. normal 4, 72/5 (514)
Hausgemachte Spätzle
30 Min. normal 4, 4/5 (405)
Gefüllte Pide
mit Hackfleischfüllung
40 Min. normal 4, 78/5 (174)
Hefeteig für Zopfbrot, Schnecken oder Figuren
vielseitig verwendbar
25 Min. normal 4, 71/5 (162)
Buttermilchbrötchen mit Vorteig
20 Min. simpel 4, 67/5 (31)
Sauerteig - Salzstangerl
mit grobem Salz und Kümmel
90 Min. normal 4, 59/5 (20)
Gartenliebes süßes Müslibrot mit Sauerteig und Buttermilch
20 Min.
Mehl Wasser Teig 10
Bei der Lockerung durch Hefezellen und/oder Mikroorganismen im Sauerteig werden Zuckerstoffe des Teiges bei ausreichender Gärtemperatur und Gärdauer in Ethanol und Kohlendioxid (CO 2) umgewandelt. Das Gärgas bildet im Teig die Poren. Der Alkohol verbindet sich teilweise mit anderen Substanzen, was zu typischen Aromastoffen des Brotes führt. Eine optimale Gärzeit – in Abhängigkeit vom jeweiligen Endprodukt – führt zu einem großen Gebäckvolumen und einem charakteristischen Aussehen. Mehl wasser teigne. Wenn die Teiglinge am Ende der Gärzeit in den Backofen "eingeschossen" werden, findet noch eine weitere Volumenzunahme ( Ofentrieb) statt:
Bevor die Temperatur im Teig 40–50 °C erreicht, läuft noch eine weitere deutliche Gasbildung ab. Danach sterben die Hefezellen ab. Die Gärgase nehmen gemäß dem Gasgesetz von Gay-Lussac weiter an Volumen zu. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teigwaren
Abaisser
Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wiktionary: Teig – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen.
Quellen:
Calcel, Wirtz & MacGuire, Lutz Geißler
Ich möchte mich angesichts der wegen des hohen Interesses an Brot eigentlich erfreulichen Kommentar- und E-Mail-Flut bei allen Lesern bedanken, die sich gegenseitig helfen und mich dadurch entlasten. Bitte habe Verständnis, dass ich nicht mehr jeden Kommentar persönlich beantworten kann. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Teigausbeute – Wikipedia. Aktualisiert am 30. April 2015 |
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Schüler-Lehrer-Perspektive: Aggregatzustände. 1. 1 ue unterrichtseinheit 2. Unterrichtseinheit 1. Doppelstunde - 3. Klasse
Schüler-Lehrer
Nutzungsbeschränkungen
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Art des Videos:
Unterrichtsstunde
Schulform:
Grundschule
Jahrgangsstufe:
3
Unterrichtsfach:
Sachunterricht
Portal:
ViU (WWU)
1 Ue Unterrichtseinheit De
geben sich nach den Präsentationen im Plenum gegenseitig ein konstruktives Feedback.
1 Ue Unterrichtseinheit 2
Die Unterrichtseinheit befasst sich zunächst mit der Ableitung der Begrifflichkeit "Thrombose" und führt über die Thromboseentstehung zu den prophylaktischen Maßnahmen. Die konkreten Maßnahmen erarbeiten die Lernenden im Rahmen einer Gruppenarbeit. 1 unterrichtseinheit dauer. Mittels interaktiver Übungen erarbeiten die Lernenden die Mechanismen des venösen Rückstroms und überprüfen ihre erlangten Kenntnisse über die Thromboseentstehung, die Risikofaktoren und die prophylaktischen Maßnahmen. Gesundheitsschutz
Berufliche Bildung
2 x 90 Minuten
Arbeitsblatt,
Präsentation,
Interaktives Quiz
10 Arbeitsmaterialien
Beschreibung der Unterrichtseinheit
Das Integrieren von prophylaktischen Maßnahmen ist im Pflegealltag von besonderer Relevanz. Nicht nur das fortgeschrittene Lebensalter stellt ein Risiko für die Entstehung einer Thrombose dar, sondern auch eine Reihe weiterer Faktoren. Als Leitfaden für den Unterricht dient eine PowerPoint-Präsentation. Diese führt die Lernenden angefangen mit der Ableitung der Begrifflichkeit "Thrombose" über die "Erforschung" der Ursachen zu den diagnostischen Maßnahmen und letztlich zu der eigentlichen Thromboseprophylaxe.
1 Unterrichtseinheit Dauer
Standards
Grundlegende biologische Prinzipien
Zelluläre Organisation: Alle Lebewesen sind aus Zellen aufgebaut. Zellen vermehren sich durch Teilung. Reproduktion:
Lebewesen pflanzen sich fort und geben die Erbinformation nach bestimmten Gesetzmäßigkeiten an ihre Nachkommen weiter. V
ariabilität:
Mutation und Rekombination sind die Ursache für die Variabilität. Standards Klasse 10
Die Schülerinnen und Schüler können…
den Ablauf der Mitose beschreiben und ihre Bedeutung erläutern;
mikroskopische Präparate von Mitosestadien herstellen und analysieren;
die MENDELSCHEN Regeln auf einfache Erbgänge und zur Stammbaumanalyse anwenden
an Beispielen erläutern, dass Veränderungen der Erbsubstanz zu Erbkrankheiten führen können. Sie kennen die Bedeutung der genetischen Beratung. Unterrichtseinheit Europa. zusätzlich möglich:
Mutation und Selektion als wichtige Evolutionsfaktoren erläutern. Die Schülerinnen und Schüler wissen, dass eine gezielte Veränderung der Erbinformation möglich ist. Sie erkennen Nutzen und Risiken dieser Eingriffe.
2. Vorbemerkungen
Bei der Planung der hier vorgestellten Unterrichtseinheit
wurde von folgenden Überlegungen ausgegangen. Inhaltliche Schwerpunkte sind die Themenbereiche
Erbkrankheiten,
Stammbaumanalyse
und
genetische Beratung. Voraussetzung für die Erarbeitung ist, dass die Schülerinnen und Schüler ein solides Grundwissen über
Mitose,
Meiose
und die
Mendelsche Vererbung
haben. Ihnen ist der Aufbau der DNA und deren spezifische Übersetzung in Proteine bekannt. Vor diesem Hintergrund wurden der Mutationsbegriff und verschiedene Mutationsformen erarbeitet. Der Themenbereich
Mutation und Selektion als wichtige Evolutionsfaktoren
kann unterrichtsbegleitend zur Einheit Reproduktion und Vererbung ( PP-Datei "
Verlauf") erarbeitet werden. 1 ue unterrichtseinheit de. Dabei bietet es sich an, die natürliche Selektion im Sinne Darwins mit der künstlichen Selektion von Nutzpflanzen und Haustieren durch den Menschen vor dem Hintergrund der Mendelschen Vererbung und dem Wissen um die Vorgänge bei der Meiose zu verknüpfen. Ein weiterer Anknüpfungspunkt sind bestimmte Erbkrankheiten ( Datei "
Lernzirkel Erbkrankheiten "), die ihrem Träger einen Selektionsvorteil gegenüber Gesunden einräumen.