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Spinatspatzlen Von Felix | Chefkoch
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Spinatspatzlen
Rezept aus Südtirol
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Rezept Für Südtiroler Spinatspätzle - Experto.De
Beschreibung
Südtirol liegt in Italien, aber irgendwie vergisst man es doch oft: Die meistgesprochene Sprache ist Deutsch, man sieht Berge statt Meer und dann gibt es auch noch Spätzle statt Spaghetti. Diese werden mit Spinat zubereitet und schmecken einfach fantastisch! Zubereitungsschritte
Für die Spätzle, Tiefkühlspinat auftauen lassen, ausdrücken und fein hacken. In einer Schüssel Mehl und Eier verrühren. salzen und nach und nach Milch hinzugeben. Den Teig so lange schlagen bis er zäh ist und Blasen entstehen. Spinat hinzugeben. Einen Topf mit etwas gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzleschaber die Spätzle direkt in das Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche kommen mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt abschreken. Für die Sauce, Schinken klein schneiden. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und den Schinken kurz anbraten. Sahne hinzugeben und aufkochen. Parmesan hinzugeben. Spinatspätzle Südtirol Rezepte | Chefkoch. Die Spätzle in die Pfanne geben und mit der Sauce verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Spinatspätzle Südtirol Rezepte | Chefkoch
In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen und den Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise ins Wasser hobeln. Kurz aufkochen und mit einem Schaumlöffel herausfischen und gut abtropfen lassen. Zum Schluss die Spätzle mit der Sauce in einer großen Schüssel mischen und nach Geschmack mit Parmesan bestreuen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Rezept für Südtiroler Spinatspätzle - experto.de. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezepte Spinatspatzlen
In Südtirol sind Spinatspätzle auf vielen Speisekarten zu finden. Meist werden Sie als eigenständiges Gericht mit einer Schinken-Sahne-Sauce serviert. Sie eignen sich aber auch perfekt als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Ein einfaches Rezept zum Nachkochen gibt es hier. Spinatspätzle mit Schinken und Sahne
Für 4 Personen
Arbeitszeit (ohne Kochzeit): ca. Rezept spinatspätzle südtirol. 30 Minuten
Zutaten für die Spinatspätzle:
300 g Weizenmehl
600 g frischer Spinat oder 350 g TK-Spinat
5 Eier
100 ml Milch
1 flacher TL Salz
1 EL Olivenöl
Zutaten für die Sauce:
200 ml Sahne
200 g gekochter Schinken
4 EL geriebener Parmesan
25 g Butter
Pfeffer
Zubereitung Spinatspätzle mit Schinken und Sahne *
Frischen Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und eventuell vorhandene harte Stiele entfernen. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und danach mit den Händen kräftig ausdrücken. Das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, den Spinat dazu geben und etwa 2 bis 3 Minuten dünsten. Spinat etwas abkühlen lassen und mit einem Messer fein hacken.
Tiefkühlspinat auftauen lassen, kräftig ausdrücken und fein hacken. Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel verrühren und nach und nach die Milch zugeben. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Dann den Spinat unterrühren. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken oder vom Brett schaben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Für die Soße den klein geschnittenen Schinken in einer großen Pfanne in geschmolzener Butter kurz anbraten. Sahne zugeben und aufkochen. Parmesan unterrühren und etwas einkochen lassen. Die Spätzle in der Pfanne unter die Soße rühren und erhitzen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.