Mein "Aubergine mit Tomate-Rezept" ist herrlich vielseitig und im Onepot Multikocher schnell und leicht zuzubereiten. Es eignet sich als Hauptspeise mit knusprigem Weißbrot genauso wie als Beilage. Und hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Wer es gern vegetarisch hat, der reicht Aubergine mit Tomate zu Kartoffeln, Reis oder Couscous. Fleischtiger sind mit Kotelett, Bratwürsten oder Fisch gut beraten. Im Sommer serviere ich das mediterrane Gericht auch gern als Salat-Variante zu Gegrilltem. Gefüllte Aubergine mit Tomaten Rezept | EAT SMARTER. Egal in welcher Kombination: Aubergine mit Tomate zählt zu einer der Lieblingsspeisen bei meinen Kindern, Enkeln, Schwiegertöchtern und -söhnen! Wenn nur nicht jeder gern was anderes dazu hätte! Das Geheimnis ist das Marinieren der Auberginen! Das macht sie so richtig aromatisch! Der Rest der Hexerei besteht eigentlich im Anbraten der Zutaten im Onepot Multikocher. Am Schluss noch Tomatenpasta dazu und schmoren lassen. Achtung: nicht zu viel rühren, sonst zerfallen die Auberginenscheiben! Und schon kann die hungrige Meute kommen!
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Aubergine Mit Tomate Video
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Aubergine (200-250 g)
4-5
EL
Öl
2
(ca. 150 g)
mittelgroße Tomaten
Packung (125 g)
Mozzarella-Käse
Salz
bunter Pfeffer
1/2
Töpfchen
Basilikum
1-2
Stiel(e)
Thymian
Stück(e)
Baguette
Zubereitung
25 Minuten
leicht
1. Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin unter Wenden braten. Auf Küchenpapier legen und etwas abtopfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 2. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Auberginen, Tomaten und Mozzarella in die Pfanne schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aubergine mit tomate überbacken. Basilikum und Thymian waschen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. 3. Über das Gemüse streuen. Zugedeckt in der Pfanne erhitzen, bis der Käse zerläuft. Mit Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
1030 kcal 4320 kJ
Foto: Neckermann
Aubergine Mit Tomate Überbacken
Zutaten
Für
2
Portionen
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
5
Stiel
Stiele
Thymian
Aubergine
(350 g)
Artischockenherzen
(Glas, abgetropft)
Salz
3
El
Olivenöl
Dose
Dosen
Tomaten
(geschälte, 400 g)
Tl
Zucker
200
g
Tagliatelle
Aceto-Balsamico
Chiliflocken
125
Mozzarella
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Thymianblättchen von den Stielen streifen und hacken. Aubergine putzen, in 1 cm große Würfel schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Einen großen topf voll Wasser zum Kochen bringen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. 2 El Wasser zugeben, aufkochen lassen. Auberginen darin bei starker Hitze rundum ca. Aubergine mit tomaten und mozzarella. 5 Min. hellbraun braten, salzen. 1 El Öl zugeben, 2 Min. weiterbraten. Herausnehmen. 2 El Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Tomaten und 200 ml Wasser zugeben und aufkochen. Mit Salz, Zucker und der Hälfte des Thymians würzen und bei mittlerer Hitze 10 Min. offen schmoren. Kochendes Wasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Aubergine Mit Tomaten Und Mozzarella
Zu dem gefüllten Gemüse passt Couscous mit Sommergemüse. Auch dieses Rezept können Sie vegan gestallten, indem Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alterntive, wie zum Beispiel Joghurt auf Sojabasis, ersetzen.
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