Schweinsfilet heissgeräuchert im Smoker | Grillforum und BBQ -
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Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Schweinefilet vom Smoker von AndyKüchensau | Chefkoch. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Guten Morgen zusammen
Vorgestern beim einkaufen lief mir ein Schweinsfilet über den Weg und während ich dies so in Händen hielt, dachte ich mir, könnte dies auch mal räuchern. Der Weg in den Einkaufswagen fand das Filet dann schon fast alleine. Zuhause legte ich das Filet erst einmal in eine 6%-Salzlake mit ein paar Lorbeerblätter. Am Samstag regelte ich den Smoker auf 80° ein und zwischenzeitlich wurde das Schweinsfilet aus der Lake genommen. Wichtig ist, dass das Filet ganz trocken getupft wird, da die nassen Stellen beim räuchern nur Grau- Schwarze Stellen geben, welche auch nicht besonders gut schmecken.
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Ihr könnt das geräucherte Schweinefilet natürlich auch auf einen Gasgrill, Kugelgrill usw. mit entsprechendem Setup nachmachen. Sobald eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist (dauert ca. 2 Stunden), das Schweinefilet von Grill nehmen und für 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen und anschließend servieren. Dazu gab es bei mir Süßkartoffelpüree. Wahnsinn, welch ein galaktischer Geschmack das Fleisch bekommen hat. Süß – tollen Geschmack durch den Thymian – eine leichte Schärfe, mit einem feinen Raucharoma. Perfekt! Man kann es gar nicht beschreiben wie klasse das Gesamte schmeckte. Schweinefilet im smoker wie lang.org. Genuss pur. Das Fleisch war ganz saftig und hatte einen schönen Rauchring. Das wird auf jeden Fall wieder gemacht. Amazon Affiliate links: Spicebar Whisky Pfeffer » * Rösle Grillhandschuhe aus Leder » * Broil King Grillzange » * Meater Block » * Inkbird IHT-1P Einstechthermometer » * Inkbird IBBQ-4T WLAN Thermometer » * Caso VC100 Vakuumiergerät » * Latex Einweghandschuhe » *
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Schweinefilet Im Smoker Wie Langer
Danke für deine Antwort. Verwirrt mich jetzt etwas denn ich hab auch schon Beiträge gesehen die das Fleisch etwa 48 Stunden in der Lake liessen. Muß ich demnächst mal ausprobieren.
Schweinefilet Im Smoker Wie Lance Les
Das Filet wurde nun, ungewürzt, auf den Smoker gelegt. Nach 5. 5 Stunden in Whiskyholzrauch war das Filet fertig. Der warme Anschnitt war schon hammer gut, jedoch kahm heute morgen beim kompletten aufschneiden, dass grosse Aha- Erlebnis. Kalt schmeckt das Filet noch um Welten besser. Falls also jemand mal ein Schweinefilet hat, kann ich dies nur empfehlen. Ich beginne mit schneiden:
Durch und durch ein Genuss:
Lasst das Geniessen beginnen:
Anhänge
Top,
schmeckt man den Lorbeer raus wenn er mit in der Salzlage ist? Muss ehrlich gestehen, ich schmeck ihn nicht raus
Moin Philip,
das sieht gut aus
Hi sieht gut aus und gefällt mir! wie lange hast du das Filet in der Lake gelassen
Würdest du beim Nächsten mal eine Gewürzkruste machen (Pfeffer, Kräuter)
Ich mag meist kein Fleisch ohne Salz und hab ein wenig die Sorge das es mir zu ungewürzt ist
In der Salzlake lag es über Nacht und diese hat gut eingezogen. Schweinefilet im smoker wie lance les. Vom Salzgeschmack her war es bombe. Da es sicherlich nicht mein letztes Filet war, werde ich auch noch verschiedene Hölzer und Gewürzkrusten ausprobieren
Sieht echt geil aus.
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Ein Schweinefilet aus dem Smoker ist schon gut, aber richtig toll wird es, wenn gleich drei verschiedene Filets serviert werden. Gerade, wenn man mehrere Leute zu Gast hat, bietet sich diese Zubereitungsart an. Die Filets sind unkompliziert zuzubereiten, benötigen wesentlich weniger Zeit im Smoker als große Fleischstücke und sie schmecken einfach toll. Vor einer Weile wollten wir unsere Gäste mit einer solchen Variation von drei verschiedenen Schweinefilets überraschen. Das ist uns wirklich gut gelungen und unsere Gäste haben ordentlich zugeschlagen. Die drei Filets waren in Windeseile verputzt. Eine Portion von dreierlei Schweinefilet mit einem würzigen Kartoffelspieß
Damit ihr diese tolle Schweinefilet-Variation selbst einmal zubereiten könnt, haben wir natürlich das Rezept für euch aufgeschrieben. Schweinefilet in Bacon auf dem Smoker von fstraus | Chefkoch. Rezept "Variation von dreierlei Schweinefilet"
Ergibt: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Zutaten
3 Schweinefilets, á ca. 600 g
300 g Bacon, dünn geschnitten
3 EL Tomaten-Chili-Pesto
100 g Kräuterfrischkäse
3 EL sliced Jalapeños
Rub
3 TL Salz
3 TL Paprika, edelsüß
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Zwiebelpulver
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Chilipulver nach Wahl
außerdem
Küchengarn
eine Handvoll Woodchips Pecannuss, eingeweicht
Zubereitung
Die Schweinefilets waschen, trocken tupfen und von überschüssigem Fett und Sehen befreien.
60g Salz. Da kam dann das knapp 400g schwere Filet rein. Gestern Abend dann während dem Rasenmähen schnell alles vorbereitet. Kohlen zünden..... dann rein in die Tonne. Einen AZK voll Brekkies brauchts, dann komme ich bei diesem Wetter auf ca. 90°. Über den Kohlen habe ich noch eine Schale mit Sand. Geräuchertes Schweinefilet - Am Grillplatz - BBQ & Grillrezepte. Dann schwankt er bei Windstößen nicht so sondern hält die Temperatur doch ziemlich stabil. Also, Stacker drauf und Deckel zu. Erst mal muss er sich aufheizen. Zwischenzeitlich mal das Filet aus dem Kühlschrank geholt. Noch liegt es in der 6%igen Salzlake. Normal nehme ich für die Lake noch ein paar zerdrückte Wacholderbeeren und ein paar Lorbeerblätter. Diesmal wollte ich nur Salz. Dann wird so gut wie möglich abgetrocknet und verkabelt. Wenn der Rauch kommt, muss die Oberfläche richtig trocken sein, sonst wird es gräulich schwarz. Das sieht nicht gut aus und schmeckt auch nicht gut. Bis der Ofen auf Temperatur ist, richte ich schon mal die Räuchermischung her: Buchenspäne und Wacholderbeeren.
Eine Schnullerkette mit Namen ist unendlich praktisch. Mütter und Väter wissen, wie schnell der ach so geliebte Schnuller den Kleinen abhanden kommt. Wenn der Schnuller nicht schnell wieder auftaucht, ist das Drama oft schon vorprogrammiert und die Tränen fließen ungehemmt. Mit einer praktischen Schnullerkette sind verlorene Schnuller ein Problem der Vergangenheit. Und anhand des Namens auf der Schnullerkette lässt sich auch noch in der Krabbelgruppe der Schnuller eindeutig zuordnen. Schnullerkette mit Namen selbst gestalten Bei Annas Schnullerketten gestaltest du deine Schnullerkette mit Namen komplett selbst! Schnullerkette Ohne Namen - Jetzt Selbst Gestalten - 24/7. Zum Starten gibst du einfach einen Namen ein, dann wird für jeden Buchstaben des Namens ein kleiner Würfel aufgefädelt. Zwischen und neben den Buchstaben kannst du nun nach Belieben Perlen, Linsen, Würfel, Scheiben und Blumen in unterschiedlichen Farben einfügen. Jede Scheibe kann darüber hinaus individuell bedruckt werden – sogar mit deinen eigenen Fotos, die per Upload in den Schnullerketten-Konfigurator eingefügt werden!
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Wenn Du also Motivperlen wie unsere Herzen und bedruckte Motivperlen positionierst, denke daran, dass der Clip unten ist. Generell gilt, das untere Ende der Motivperle (wenn es eins gibt), sollte zum Clip und nicht zur Schlaufe zeigen, damit ein harmonisches Gesamtbild entsteht. 4. Vergiss den Silikonring nicht
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An der einen Seite der Schnullerkette befindet sich eine Schlaufe. Diese befestigst du entweder an einem Silikonring, oder direkt am Nuckel. Das Prinzip ist gleich und wird dir hier in einer Grafik erläutert. So befestigst du die Nuckelkette am Nuckel oder am Silikonring.