#low-carb Low-Carb Rezepte zum Nachmachen Die kohlenhydratarme Alternative Low Carb (low carbohydrates) bedeutet "wenig Kohlenhydrate". Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, weniger um eine Diät, jedoch wunderbar mit einer solchen kombinierbar. Ein Kloß mit Soß, ein Leberkäs-Brötchen und ein klassischer Käsekuchen fallen schon mal raus aus dem low-carb-Konzept. Doch keine Angst, fränkisch kochen kann man tatsächlich auch mit wenigen Kohlenhydraten. Alles rund um das Thema Low Carb Kochen und Backen erfahrt ihr in diesem Blogartikel. Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit Anfänger Bewertung
Stadtwurst mit Musik ist eine traditionell fränkische Brotzeit. Der Klassiker wird mit einer gut gewürzten geräucherten Brühwurst zubereitet. "Mit Musik" bedeutet, dass die Wurst mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebel angerichtet wird. Bildquelle: ©HLPhoto -
Zutaten
600 g Stadtwurst mit Knoblauch oder Fleischwurst
1 Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden.
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Stadtwurst Mit Musik Rezept
geräuchert und schließlich gebrüht. Aussehen und Geschmack
Stadtwurst wird in drei Varianten angeboten: Die einfache bzw. geräucherte, die ungeräucherte (weiße) und die Hausmacher Stadtwurst. "Einfach" ist hierbei kein Qualitätsmerkmal, sondern dient lediglich zur Unterscheidung von der Hausmacher Stadtwurst, die ausschließlich aus Schweinefleisch hergestellt werden darf. Stadtwurst kann heiß und kalt gegessen werden. Sie wird heiß zu Sauerkraut und Kartoffelbrei oder zu Kartoffelsalat serviert. Man kann sie aber auch einfach zum Brot mit Senf essen. Sehr beliebt in Franken ist der "Stadtwurst mit Musik" genannte Wurstsalat: hierzu wird die gepellte Wurst in dünne Scheiben geschnitten, mit Essig und Öl mariniert, mit frischem Pfeffer und vor allem mit reichlich Zwiebelringen oder gehackten Zwiebeln bestreut. Nährstoffe in Nürnberger Stadtwurst
Energie: 1218kJ / 291kcal
Eiweiß: 12. 4
Fett (gesamt): 26. 8
Davon gesättigte Fettsäuren: 10. 5
Kohlehydrate (gesamt): 0. 5
Ballaststoffe:
Zucker (gesamt):
Mineralstoffe:
Kalzium, Ca:
Eisen, Fe:
Magnesium, Mg:
Phosphor, P:
Kalium, K:
Natrium, Na: 0.
Stadtwurst Mit Musik Please
Mit weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen. In einem Luftdicht verschlossenem Behälter hält sich der Wurstsalat kühl gelagert bis zu 2 Tagen. Das ist der traditionell puristische Approach. Viele Rezepte verlangen noch nach fein geschnittenen sauren Gürkchen oder Cornichons, oder sogar nach der Brühe aus deren Gläsern. Manche sagen, da muss Petersilie dazu und was weiß ich was noch alles. Das ist, wenn die Wurst richtig gut ist, nicht nur unnötig sondern würde auch 'die gute Wurst tot schlagen'. Weniger ist oft (und besonders in diesem Fall) mehr 😉
Die Wirkung der Drugs hat nun wieder nachgelassen (ich bin also nicht mehr übermäßig 'gaga') und die post-operativen Schmerzen…sind im Ruhezustand auf der drei mal täglich von den guten Klinikgeistern abgefragten Skala von 1 bis 10 trotzdem gegen Null. Wenn man die hübsch getackerte OP-Naht sieht, kann man das wahrscheinlich wirklich kaum glauben (ist ja erst 3 Tage her), aber es ist so! Bestimmte Bewegungen verursachen natürlich noch Schmerzen, aber 'schlimm' ist das nicht.
Stadtwurst Mit Musik Blog
In feine Scheiben geschnitten, richtet man sie in einem mit Zucker abgemilderten Sud aus Essig und Öl, gewürzt mit Salz und Pfeffer und reichlich Zwiebelringen einer milden Sorte (z. B. Bamberger birnenförmige Zwiebeln) an. Dazu schmeckt ein kräftiges fränkisches Landbrot und ein kühles Bier! Und die Musik? Die kommt danach, probieren Sie es aus! Jahreskalender:
Sie können die Spezialität ganzjährig und im Sommer genießen. Genusstipp:
Eine mit Majoran gewürzte, geräucherte Stadtwurst gibt dem Wurstsalat eine feine Note. Aber auch Fleischwurst oder eine gebrühte Knoblauchwurst eignen sich gut als Grundlage. Die verwendeten Zwiebeln sollten mild und nicht allzu aufdringlich im Geschmack sein! Autoren:
Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt
Rezept
Wurstsalat mit Musik
Zutaten:
1/2 oder ganzer Ring geräucherte Stadtwurst, Fleischwurst oder Knoblauchwurst (gebrüht), 2 Bamberger birnenförmige Zwiebeln, 3 – 4 Essiggurken, eine Marinade aus Essig und Öl, ev.
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50 ml Wasser ca. 2 EL Weißweinessig oder Branntweinessig 3-4 EL Pflanzenöl Salz, Pfeffer ca. 1 EL Petersilie (glatte oder krause, egal! ) Zubereitung
Die Stadtwurst schräg in maximal 5 mm dicke Scheiben aufschneiden. Die Scheiben in eine flache Schüssel oder in einen flachen Teller möglichst nebeneinander legen. Die Zwiebeln halbieren, schälen und längs (also vom Wurzelansatz zur Spitze hin) in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Petersilie grob hacken. In einer Schüssel den Essig, das Wasser, Salz, Koriander, Pfeffer und Senf miteinander verrühren und abschmecken. Es sollte eher etwas zu kräftig als zu sanft abgeschmeckt sein. Dann das Öl zugeben und verrühren. Zwiebeln über die Wurst geben. Dressing darübergeben. Eine halbe Stunde durchziehen lassen und mit der Petersilie garnieren.
In dieser Woche vom Dienstag 03. 05. -Freitag 06. 22 für alle Fans und die es noch werden wollen, könnt Ihr euch auf unsere Panierte Spargel Rolle mit Bozener Soße freuen!! In der Woche vom Dienstag 10. -Freitag 13. 22 " Bratwurst-Woche" Essen zum Mitnehmen auch weiterhin möglich bitte Telefonisch bestellen!! KEINE KARTENZAHLUNG MÖGLICH!!!