Geflügelleberwurst selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept - YouTube
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Geflügelleberwurst Im Glas Selber Machen
So schwer ist das wirklich nicht, man weiss was drin ist und weniger Fett als gekaufte Leberwurst hat sie auch, dann es ist kein Speck drin... dafür aber Sahne, denn etwas Fett braucht es schon für den Geschmack. Nur eben nicht 30-40 Prozent. Geflügelleberwurst selbst gemacht - Rezept | Frag Mutti. Zuerst kocht man ein Hühnchen (ich nehme das zum Braten, kein Suppenhuhn) schön mit kleingeschnittenem Suppengemüse und Salz gar, bis das Fleisch sich leicht von den Knochen löst (etwa eine gute Stunde). Man nimmt das Huhn heraus, zieht die Haut ab, löst das Fleisch und schneidet es klein. Die Suppe stellt man zur Seite. 500 g Hühnerleber und drei gehackte rote Zwiebeln in etwas Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Leber weich und die Zwiebeln schön gelb sind, mit 50 ml Portwein ablöschen, salzen und kräftig pfeffern. Zwei Knoblauchzehen durch die Prsse drücken, zwei TL getrockneten Majoran und etwas Thymian zugeben, dann noch 5 Minuten ziehen lassen. Den Inhalt der Leberpfanne sowie das Hühnerfleisch zusammen unter Zugabe von 100 ml süßer Sahne pürieren (oder durch den Fleischwolf drehen und die Sahne danach zugeben).
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Ebenso von Saucen abgeschöpftes flüssiges sich davon eine ausreichende Menge angesammelt hat, beginnt die Produktion der Geflügelleberwurst: In einem großen Topf aus dem Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und dem Hühnerklein + den üblichen Gewürzen (Salz, Pfeffer) eine kräftige Brühe Hähnchenkeulen zugebenca. 40 Minuten kochen lassen, dann die Hähnchenbrust zugeben und weitere 20 Minuten sanft ziehen lassen. Keulen und Brust entnehmen, dann die Hähnchleber noch ca. 10 Minuten sanft in der Brühe ziehen der Zwischenzeit das gefrorene Geflügelfett in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf auslassen. Geflügelleberwurst im glas selber machen in german. Die Grieben entfernen und 1 gewürfelte Zwiebel in dem Fett rö Fleisch von den Knochen lösen, in kleinere Stücke schneiden und mit der gekochten Haut in eine große Schüssel geben, die angerösteten Zwiebelwürfel dazu. Die gebrühte Leber ebenfalls in Stücke schneiden und zugeben. Die Gewürze darüber streuen, alles mit den Händen gründlich vermischen. Die Fleischwürfel jetzt in 3 Portionen im Thermomix fein pürieren.