OK, jetzt aber ran an die Spätzle mit euch Schätzle! Du hast Bock auf noch mehr geniale tricky Lieblings-Rezepte aus der schwäbischen Heimat? Dann probiere unbedingt meine selbstgemachten Maultaschen oder diese Fasnetsküchle aus! Meine 3 Tipps, wie dir Spätzle ideal gelingen
Mehl: ich verwende immer ein Spätzlemehl, das ist ein doppelgriffiges Mehl, mit dem sie einen schönen Biss bekommen. Spätzle mit Soß´. Solltest du das nicht in einem Supermarkt finden, kannst du einfach normales Weizenmehl 405 oder auch Dinkelmehl 630 mit 1-2 EL feinem Grieß vermengen und als Grundlage für den Teig verwenden
Eier vs. Wasser: ob an einen Spätzleteig nur Eier gehören oder man für die geschmeidige Textur auch mit etwas Wasser nachhelfen kann, da scheiden sich die schwäbischen Geister. Ich habe mich für eine Zwischenlösung entschieden und arbeite immer 1 Ei mehr in den Teig (für 4 Personen, also 400 g Mehl, 4 Eier plus 1 tricky Ei für den Geschmack, die Farbe und den satten Geschmack). Mit Wasser bzw. Mineralwasser mit Sprudel kannst du dann noch nachhelfen, wenn der Teig noch zu fest ist bzw. wenn er nach dem Ruhen noch etwas Feuchtigkeit braucht.
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Ich mag auch, dass sie unterschiedlich groß werden, da sieht man wenigstens, dass sie selbstgemacht sind. Einziger Nachteil: Ungeübt dauert das Schaben eine halbe Ewigkeit. Man kommt aber relativ schnell rein und es geht mit jeder Portion leichter und schneller! Spätzle mit Soß – sinnkind. Geschmack: Die Nudeln der Schwaben sind mittlerweile zu Recht fast auf der ganzen Welt bekannt. Gut gemacht werden sie zart, fluffig und haben einen ganz leichten Biss. Durch die vielen Eier im Teig haben sie einen tollen satten Geschmack und bieten mit ihrer unebenen Oberfläche die perfekte Grundlage für die von uns Schwaben ebenso geliebte "Soß". Alternativ kann man die Spätzle auch zu würzigen Kässpätzle verarbeiten, das geht einfach und ist ein preiswertes Gericht. Wie das geht, zeige ich euch morgen!
Spätzle Mit Soße Vegetarisch
Was dort passiert, beeinflusst den Nachwuchs fürs ganze Leben, nicht nur was die Nahrungszufuhr angeht. Der Esstisch sozialisiert in vielfältiger Weise. So prägt einen zum Beispiel die Kommunikationskultur bei den gemeinsamen Mahlzeiten. Essen ist also nicht nur zum Sattwerden da. Ganz nebenbei schulen Klein-Paul und Klein-Emma ihre Feinmotorik (siehe Blogbeitrag zum Thema). Spätzle mit Soß - Nachschlag! - Theater Lindenhof. Zeig Toleranz fürs Kleckern Klar, gemeinsame entspannte Mahlzeiten - das ist für die meisten Eltern eine Herausforderung zwischen Beruf, Kita, Schule und "Freizeit". Aber es lohnt sich, dranzubleiben. Denn für das selbständige Essen und Trinken gilt dasselbe wie fürs Sauber- bzw. Trockenwerden, also das endgültige Abstreifen der Windel: Es ist ein Meilenstein in der Entwicklung des kleinen Menschen und ein riesiger Schritt zu mehr Selbständigkeit und Freiheit. Erzählen, lachen und Spaß machen - in einer entspannten Umgebung isst es sich am schönsten. Dazu gehört auch, dass man akzeptiert, dass zunächst mal einiges daneben geht.
Die Urschwaben schwören auf diese Methode und jeder hat sein "beschtes Brettle" daheim zum Schaben. Ich nutze dafür am lieben ein uraltes abgewetztes Vesperbrett und einen Teigspachtel, den ich schon habe, seit ich klein bin. 1. Brett leicht anfeuchten. Mit Teigkarte etwas Spätzlesteig aufnehmen und auf das Brett streichen, so dass am vorderen Rand des Brettes nur eine dünne Schicht ist. 2. Jetzt mit der Karte kleine Stücke "abstechen" und vom Brett ins Wasser schieben. Dazu das Brett direkt übers Wasser halten. Wenn Teig vorne am Brett weg ist, den Teig von hinten nach vorne arbeiten und weitermachen. 3. Wenn die Spätzle im Topf oben schwimmen mit einer Kelle abfischen und in einem Sieb abtropfen lassen, während man den weiteren Teig verarbeitet. Am Ende die Spätzle kalt abschrecken. Sieht peinlich aus, ist aber mein bestes Handwerkszeug für Spätzle! Spätzle mit soße vegetarisch. Je mehr Übung, desto schneller geht es Die Spätzle werden verschieden groß und haben die perfekte Konsistenz
Zubereitung mit dem Spätzleshaker:
Der Spätzle-Shaker ist ein Schüttelbecher, in dem mit Metallkugeln die Zutaten beim Schütteln vermischt werden.