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Zutaten
750
g
Rehgulasch
100
geräucherter durchwachsener Speck
2
Zwiebeln
5
EL
Öl
Salz
Pfeffer
1
Tomatenmark
4
kleine Lorbeerblätter
zerstoßene Wacholderbeeren
3/8
l
klare Brühe (Instant)
1/4
Rotwein
je
150
kleine Champignons
und Pfifferlinge
Butter oder Margarine
Speisestärke
Johannisbeergelee
grober Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Speck in einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Drei Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin kross anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten, beides aus dem Topf nehmen. Fleisch portionsweise im Speckfett braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Rehgulasch Im Braeter Rezepte | Chefkoch. Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark, Lorbeerblätter und zerstoßene Wacholderbeeren zugeben und kurz anrösten. Speck und Zwiebeln zufügen. Mit 1/4 Liter Brühe und 1/8 Liter Rotwein ablöschen, aufkochen und Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen, dabei ab und zu umrühren und die übrige Flüssigkeit angießen.
- Rehgulasch im backofen e
Rehgulasch Im Backofen E
4, 76/5 (43)
Rehgulasch
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Wenn es besonders fein sein soll - eine kleine Fleißaufgabe: Die Fleischstücke einzeln aus der Soße nehmen und diese dann durch ein Sieb streichen. Fleisch wieder hinzugeben. Wir servieren dazu selbst gemachte Spätzle oder gerne auch Semmelknödel. Hervorragend dazu passt selbst gemachtes Cranberry-Kompott.