Veganer Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Portionen: 3
Preis pro Portion: 2, 25 €
1 Blumenkohl, ca. 750 g 450 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 125 g Räuchertofu 3 EL vegane Butter 3 EL Mehl 1 Zehe Knoblauch 1/2 TL Paprikapulver 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen 500 ml Pflanzenmilch 200 g veganer Reibekäse Salz + Pfeffer Pflanzenöl
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Stiel nicht wegwerfen, sondern in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Räuchertofu würfeln. In einer Pfanne mit einem guten Schuss Pflanzenöl knusprig anbraten. Blumenkohl kartoffel auflauf vegan recipe. Herausnehmen. Die vegane Butter bei niedriger bis mittlerer Temperatur in der Pfanne schmelzen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen. Die Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Pflanzenmilch nach und nach unter Rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen.
Das Sojagranulat und Tomatenmark zugeben und gründlich verrühren, ein paar Minuten anschwitzen. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und die Gewürze einrühren. 10 Minuten leise köcheln lassen. Während die Hacksauce köchelt alle Zutaten für die helle Sauce glatt schütteln und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sie eingedickt ist, gut rühren und noch ein bisschen weiter blubbern lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Hacksauce in eine Auflaufform geben und den Blumenkohl darauf verteilen. Die helle Sauce über die Röschen klecksen und den Auflauf für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis er gold-gelb ist. Für das Garen in der Mikrowelle die Blumenkohlröschen waschen und tropfnass in ein mikrowellengeeignetes, verschließbares Gefäß geben und 2 Minuten auf maximaler Stufe in die Mikrowelle geben. Dann einmal durchschütteln und je nach Leistung nochmal 1 - 3 Minuten garen. Blumenkohl kartoffel auflauf vegan menu. Hefeflocken und Sojagranulat kannst du auch online kaufen, wenn du es im Geschäft nicht bekommst.
Blumenkohl-Auflauf mit Kartoffeln Rezept
Es muss nicht immer nur ein klassischer Kartoffelauflauf sein. Kombiniert diesen doch einfach mit etwas Blumenkohl. Ist so simpel und einfach so lecker. Eine schnelle Alternative die dem Klassiker im nichts nach steht. Es ist dennoch vegetarisch und Kartoffeln und Blumenkohl ergeben eine tolle Kombi. Blumenkohl waschen und in kleine röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln. Ich persönlich koche beide Zutaten einmal vor, damit die Garzeit im Backofen sich verkürzt. Für die Soße Mandelmilch in einen Topf geben und den Schmelzkäse darin schmelzen. Ein wenig Gemüsebrühepulver und Lorbeerblatt hineingeben und köcheln lassen. Die Soße dickt ein wenig an. Das gekochte Gemüse in eine Form geben und mit der Soße übergießen. Würziger Blumenkohl-Auflauf - Blueberry Vegan. Zum Schluss nur noch den Käse drüber. Mein persönlicher TIPP!! Um die Zeit zu verkürzen, den Auflauf für wenige Minuten in die Mikrowelle geben. Ansonsten den Auflauf bei 200 Grad Umluft für 15 Minuten backen. Team WW (weight watchers)
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