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10 Min. Entenbrust Gefüllte Rezepte | Chefkoch. simpel 3, 33/5 (1)
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Entenbrust Gefüllte Rezepte | Chefkoch
Zubereitung: Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien, Federkiele mit einer Pinzette herauszupfen und die Hautseite bis an die Ränder rautenförmig einritzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Gefüllte putenbrust rezepte. Wenden und die zweite Seite nur kurz anbraten, sodass sich die Poren auf der Fleischseite schließen. Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und im Ofen auf dem Ofengitter 1 Stunde durchziehen lassen. Die Entenbrustfilets aus dem Backofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mein Tipp! Zu den Entenbrüsten passt Orangenöl: 4 bis 5 EL mildes Olivenöl mit etwas abgeriebener unbehandelter Orangenschale mischen, je 3 Scheiben Ingwer und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Das Öl über die gebratenen Entenbrüste träufeln »Schneiden Sie die Haut der Entenbrüste wirklich bis ganz an den Rand ein; damit verhindern Sie, dass sich das Fleisch beim Garen wölbt.
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Putenbrust an Rotweinzwiebeln mit Couscous gefüllte Paprika an Ajvar
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