Letztes Wochenende habe ich diesen Kuchen auf die Schnelle gezaubert, weil wir nichts mehr zum Kaffee zu Hause hatten. Das Foto habe ich auch schnell auf Instagram gepostet, und dann.. Haben so viel nach dem Rezept gefragt, dass ich jetzt verpflichtet bin, es mit euch zu teilen 😉
Es war echt ein schneller Kuchen, den ich nächstes Mal ein bisschen anders machen würde. Ich wollte eine kleine Zuckerkruste auf dem Kuchen bekommen, aber nächstes Mal werde ich direkt einen kleinen Karamell zubereiten und es in die Torten Form eingießen. Ein bisschen wie bei einer Tarte Tatin. Ich habe dieses Mal kleine Blutorangen genommen, aber normale Orangen oder sogar Grapefruit könnte auch sehr gut dazu passen. Wir haben es mit frisch gepresstem und noch auf dem Kuchen übergossenem Zitronensaft genossen. Französische orangentarte. (Das ist unsere kleine Tradition … auch super lecker auf Käsekuchen! 🙂). Zu den Kuchen passt auch super ein leckere Orangen Curd! 😉
Das Rezept war kinderleicht und so ging's:
Zutaten für ein 26 bis 24 Kuchen:
3 Blutorangen, 2 Zitronen, 4 Eier, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 220 g Zucker, 220 g Butter, 5 EL Zucker
Um den bitteren Geschmack der Orangen Schale zu vermeiden, kann man kandierte Orangen Scheiben nehmen!
Französische Orangen Tarte Fine
Es ist perfekt dafür! 1- Den Kuchenteig vorbereiten:
4 Eier zusammen mit dem Zucker schlagen. Dann kommt dazu das Mehl, das Backpulver, den Saft 2 Zitronen und die geschmolzene Butter. 2- Basteln:
In eine Tortenform einen Kreis aus Backpapier platzieren, 3 EL Zucker darauf bestreuen …. … die Orangen in 0, 5-0, 8 cm Scheiben schneiden und in die Form platzieren. Tipp: hier kann man auch, statt die Zucker so zu bestreuen, mit 5 EL Zucker einen kleinen Karamell schmelzen und dann in die Form geben. … dann 2 EL Zucker auf die Orangenscheiben verteilen
Jetzt den Kuchenteig darauf gießen, und den Kuchen jetzt nur noch 40 Minuten bei 180° C Umluft backen. (Da habt ihr Zeit für einen kleinen Mittagsschlaf! Französische Früchte-Tarte »Tarte Corbeille de fruits” - La Pâticesse - Der Patisserie Blog. ) Wenn der Kuchen gebacken und noch heiß ist, habe ich ihn auf eine Kuchenplatte umgekippt. Er kommt dann mit dem Backpapier, das man dann ganz vorsichtig von dem Kuchen ablösen kann. Es sieht sooooo schön aus, dass Ihr noch extra Fotos bekommt 🙂 …. um euch selbstverständlich Lust zum Nachbacken zu geben …
Ich weiß, ich bin ganz gemein!
Jahrhunderten waren Orangen in Europa übrigens noch recht unbekannt. Erst die Kreuzfahrer brachten Orangen, Zitronen, Aprikosen und Zuckerrohr mit nach Europa. Die Früchte blieben allerdings noch Jahrhunderte lang selten und kostbar. Deshalb mussten sie haltbar gemacht werden. Dazu nutzte man Zucker, der im Mittelalter ebenfalls sehr teuer und selten war. Nur wenige wussten, wie er hergestellt wurde. Bis nach der französischen Revolution benutzten einfache Leute vor allem Honig zum Süßen von Speisen. Französische Orangentarte von Ev2709 | Chefkoch. So kosteten die kandierten Früchte viel Geld. So viel, dass sie als "Zimmergewürze" nur auf den Tafeln der hohen Herren zu finden waren. (∗1)
Ein Fest für Kuchenmonster
Nun, wir haben heutzutage von beidem, so viel wir wollen – von Orangen und von Zucker. Übrigens: Diese Orangen-Tarte ist sehr süß. Nehmt also weniger Zucker, als es im Rezept angegeben ist, wenn Ihr es nicht ganz so süß mögt. Dann solltet Ihr etwa ein Drittel der angegebenen Zuckermenge weglassen, würde ich in diesem Fall raten.