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Blätterteigschnecken Mit Ricotta Di
Blätterteigschnecken mit Salami, Ricotta & Rucola | Rezept | Blätterteigschnecken, Kochen und backen, Blätterteig schnecken herzhaft
Über den grüner Spargel im Blätterteig mit Ricotta:
Spargel in Kombination mit Ricotta und Blätterteig ist so gut, sag ich euch. Die kleinen Taschen sind in unter 10 Minuten im Backofen und passen immer gut. Egal ob zum Brunch, Fingerfood, Picknick oder Abendessen. Sie sehen schön aus und schmecken noch viel besser. So werden die Spargeltaschen zubereitet
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleichgroße Quadrate schneiden. Ricotta mit Salz, Pfeffer und dem Parmesan verrühren. Ricottacreme auf den Quadraten verteilen und je 2-3 Stangen Spargel mittig drauflegen. Zwei gegenüber liegende Ecken des Quadrates in die Mitte klappen und alle Spargeltaschen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Mit dem Sesam bestreuen und für ca. 20 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun sind. Diese Zutaten kannst du ersetzen
Statt dem grünen Spargel kannst du auch Hokkaido Kürbis verwenden.
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Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 2. Den Blätterteig ausbreiten und in ca. 12 Quadrate (ca. 6x6 cm) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 10-15 Minuten backen. Ist das Gebäck knusprig gebacken, vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 3. Die Bohnenkerne in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken (nach Bedarf enthäuten) und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Essig, dem Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Die Bohnen unterheben. Den Speck halbieren und in einer Pfanne knusprig auslassen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 4. Die Blätterteig-Kissen vorsichtig mit dem Ricotta bestreichen, jeweils etwa 1 Esslöffel des Bohnensalates darauf setzen, mit Schinken belegen und mit Kresse garniert servieren.