Lesen Sie auch: Spargel lagern und aufbewahren für mehr Frische Spargel aufwärmen und Spargelreste verwerten: Vielfältige Ideen Meistens bleibt vom Spargel nichts übrig, weil das begehrte Gemüse so lecker ist. Falls aber doch einmal gekochter Spargel übrigbleibt, haben wir ein paar Inspirationen gesammelt, wie Sie Spargelreste verwerten können. In dieser Form ist es gar kein Problem, bereits gekochten Spargel aufzuwärmen:
Spargelrisotto Spargelsuppe Salat mit Spargelstücken Spargelstangen in Kochschinken als Fingerfood Gekochten Spargel braten und als Gemüsebeilage verwenden Spargel braten mit Serranoschinken und Parmesan Spargelstücke braten und in Soßen verwenden Spargel auf deftigen Pfannkuchen Spargel in Blätterteig Spargel in der Mikrowelle aufwärmen – Ja oder Nein? Selbstverständlich können Sie Spargel in der Mikrowelle aufwärmen. In der Regel sollte es ausreichen, wenn Sie die Spargelstangen oder Ihr Spargelgericht für etwa 2 Minuten bei 600 Watt erhitzen. Sie können Spargel sogar in der Mikrowelle zubereiten: Legen Sie die Spargelstangen einfach mit ein paar Butterflocken, etwas Salz und Zucker in eine Dose.
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Spüle den Spargel unter kaltem Wasser ab. Säubere den Spargel indem du ihn unter kaltes, laufendes Wasser hältst und vorsichtig reibst, um Dreck, Sand oder andere Verunreinigungen zu entfernen. Spargel wächst in sandiger Erde und oft verfängt sich etwas Schmutz in den Spitzen. Es ist also wichtig, dass du die Stangen gut abspülst. Nach dem Spülen kannst du sie mit einem Küchenpapier vorsichtig trockentupfen. 3
Breche jede Stange unten ab. Benutze deine Hände oder ein Messer um die Enden (1/3 der Stangen) abzubrechen. Normalerweise sind das 2. 5 bis 3. 8 cm. Diese Enden sind besonders holzig und sind in der Regel nicht zum Verzehr geeignet. Wenn du die Stangen jeweils ein paar Mal nahe der Enden biegst, dann siehst du wo du sie abbrechen solltest. An der Stelle, an der der Spargel etwas zäher wird, wird der Spargel normalerweise brechen, wenn du ihn biegst. 4
Schäle jede Spargelstange an den Enden. Benutze einen Kartoffelschäler um die harte Schale sowie gegebenenfalls Unebenheiten zu entfernen.
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Dem Spargel Dampf machen: Der MicroGourmet von Tupperware
Die einen schwören auf ihren hochformatigen Spargelkochtopf, die anderen auf den ganz klassischen Topf auf dem Herd, einige breiten die Spargelstangen in ihrer Bratpfanne aus und füllen diese mit Wasser auf oder stecken den Spargel in ihren gewohnten Schnellkochtopf. Immer geht es um Temperatur und Kochzeit. Meistens läuft das auf ein Kochabenteuer mit ungewissem Ausgang hinaus. Wenn dann noch der Genießerkreis Ansprüche formuliert und mal bissfesten, mal weichen Spargel verlangt, wird es eng um Köchin und Koch. Weil die Kochindustrie die Bredouille kennt, werden immer wieder Gefäße auf den Markt geworfen, mit denen sich angeblich der definitive und vor allem individuell definierte Spargel kochen ließe, natürlich gleichsam wie von selbst. Im Praxistest wehren sich in der Regel schon die Spargelstangen gegen das Einheitsergebnis, kommen sie doch mal dünner, mal dicker daher. Dabei ist hier angesichts des Strebens nach gegenständlicher Gefälligkeit des Kochergebnisses noch nicht einmal die Rede von dem wichtigen Aspekt, die neben den 90% Wasser enthaltenen vielfältigen Inhaltsstoffe des Spargels, insbesondere Vitamine zu bewahren.
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Das ist nicht unbedingt notwendig, aber der Spargel sieht so appetitlicher aus. Besonders bei dicken Spargelstangen wird dieser Schritt empfohlen. Du musst dabei nur ungefähr die untersten 5cm des Spargels schälen. Befeuchte 4 Blätter Küchenpapier mit Wasser. Spraye oder leere ¼ Tasse (60ml) Wasser auf das Küchenpapier. Ringe das Küchenpapier leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Küchenpapier sollte feucht, aber nicht tropfnass sein. Lege das Küchenpapier gleichmässig aus. Lege das feuchte Küchenpapier so aus, dass die Enden jedes Blattes jeweils mit dem nächsten Blatt Küchenpapier überlappen und du so eine lückenlose Linie hast. Am idealsten ist es, wenn du das Papier direkt am Stück ab der Rolle nimmst, da die einzelnen Blätter dann ja noch aneinander befestigst sind. Wenn du jedoch andere Papiertücher verwendest oder die Küchenpapier-Blätter nur einzeln zur Hand hast, dann stelle sicher, dass dich die Blätter jeweils um ca. 2. 5cm überlappen. Sonst kannst du die Spargelstangen später nicht gleichmässig einrollen.
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Aber Achtung: Beim Kochen verliert der so genannte Purpurspargel seine typische Färbung und wird dunkelgrün, weshalb du ihn besser brätst oder grillst. Richtige Aufbewahrung für langen Genuss
Um den Spargel möglichst lange frisch zu halten, sollte dieser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bestimmt hast du schon von Oma's Geheimtipp gehört, wobei ein nasses Geschirrtuch um den Spargel gewickelt wird. Wir haben dafür eine clevere Alternative: Die KlimaOasen lassen die Stangen nach der Ernte "weiteratmen" und versorgen sie durch den Klimaregler am Deckel mit der optimalen Menge an Sauerstoff. Bei ungeschältem Spargel sorgt die geschlossene Position dafür, dass er seinen maximalen Geschmack erhält – und das für deutlich längere Zeit! Aber Achtung: Im geschälten Zustand sollte er trotz der passenden KlimaOase unbedingt so rasch wie möglich verzehrt werden. 5
Zubereitung für Anfänger und Profis
First things first: Wähle die richtige Menge. Bereitest du den Spargel als Hauptgericht zu, dann rechne mit etwa 400 bis 500 Gramm pro Person.
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Das Gemüse ist im Gegensatz zu beispielsweise Spinat und Grünkohl sehr nitratarm, sodass es bei längerer Lagerung keine giftigen Nitrite produziert. Allerdings sollte es bei mindestens 70 Grad erhitzt werden, damit alle Krankheitserreger abgetötet werden. Wenn du den bereits gekochten Spargel am nächsten Tag noch einmal verzehren möchtest, solltest du ihn bis zum nächsten Mittagessen im Kühlschrank aufbewahren. Die maximale Lagerdauer von bereits erwärmten Spargel liegt bei maximal 24 Stunden. Danach solltest du das Gemüse besser entsorgen. Außerdem wird davon abgeraten, die leckeren Stangen häufiger als zweimal aufzuwärmen. Worauf sollte man vor der Zubereitung des Spargels achten? In einem feuchten Tuch eingewickelt, lagert der frisch gekaufte Spargel am sichersten im Kühlschrank. Hier kannst du ihn bis zu einer Woche aufbewahren. Solltest du die Gemüsestangen falsch gelagert haben, sodass unschöne Stellen entstanden sind, können diese vor dem Kochen mit einem Messer entfernt werden.
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