Ein mit Zitrone verfeinerter Mohnkuchen schmeckt unglaublich lecker. Glasiert mit Zuckerguss versüßt er den Tag. Einfacher Rührteig mit Blaumohn und einem erfrischenden Zitrusaroma ist geschmacklich erstklassig und perfekt für Frühling. Mohnkuchen
200 g Butter, weich
120 g Zucker
2 EL Zitronensaft
4 Eier
250 g Mehl
1 Packung Backpulver
50 g Blaumohn
1 TL Zitronenabrieb
Zuckerglasur
1 Zitronensaft
300 g Puderzucker
Mehl, Backpulver, Blaumohn und Zitronenabrieb zusammen mischen. Weiche Butter mit Zucker und Zitronensaft mixen. Mehlmischung unterrühren. Eine Kastenform einfetten und mit dem Teig füllen. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Eine Zuckerglasur aus Zitronensaft und Puderzucker mixen. Den Mohnkuchen abkühlen lassen und mit der Zuckerglasur verzieren. Damit der Mohnkuchen nicht zu dunkel wird, nach Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Handmixer
Schüssel
Kastenform
Backpinsel
Schälchen
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Saftiger Mohnkuchen Mit Zuckerguss Wie Vom
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Zutaten:
Portionen: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl 125 g kalte Butter 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei Prise Salz Für die Füllung: 750 ml Milch 150 g Zucker 100 g Speisestärke 200 g Mohn, gemahlen Für die Streusel: 200 g Mehl 115 g kalte Butter 75 g Zucker
Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit etwas Öl oder Butter einfetten. Schritt 2
Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig kneten und in der Backform verteilen. Anschließend einen Rand hochziehen. Den Mürbeteigboden für den Mohnkuchen in den Kühlschrank stellen. Schritt 3
Danach Milch in einem Topf erwärmen und Zucker unterrühren. Etwas Milch aus dem Topf nehmen und mit der Speisestärke verrühren. Speisestärke zurück in die Milch geben und verrühren. Schritt 4
Mohn zur Milch geben und alles aufkochen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Die Mohnmasse kochen, bis sie sehr dick ist und anschließend auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Masse sollte sichtlich andicken.