Bohnen, Birnen und Speck Rezept
Bohnen, Birnen und Speck:
Zutaten:
600 Gramm durchwachsenen Speck, ¾ Liter Wasser, 2 Teelöffel Salz, 1 Kilogramm Brechbohnen, 2 Stängel Bohnenkraut, 500 g Kochbirnen (z. B. Kleine Bergamotte), Pfeffer
Als Beilage Salzkartoffeln
Zubereitung
Den Speck mit Wasser und Salz etwa 15 Minuten kochen. Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke brechen und mit dem Bohnenkraut zu dem Speck geben. 10 Minuten weiterkochen lassen und dann die Birnen dazugeben. Birnen und huebel 2020. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Speck rausnehmen, in Scheiben schneiden, Brühe herzhaft mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Birnen Und Huebel Video
Der mitgekochte durchwachsene Bauchspeck wurde, ebenfalls portioniert, dazu gereicht. Wir können nur so viel sagen: Es mundete vorzüglich. Vor allem bedingt durch die Abwechslung des herzhaft würzigen durchwachsenen Bauspecks mit der Süße der Birnen, deren Saft mit Vanillepuddingpulver etwas eingedickt war, wie wir im Gespräch erfuhren. Trotz der stark sättigenden Wirkung des wirklich imposanten Hefekloßes mit all den Birnen waren während des Essens kaum Laute zu vernehmen. Es schmeckte einfach nur gut. Natürlich fragten wir, hoffentlich auch im Interesse unserer Leser nach der Rezeptur. Birne und Hüdel (Hefeklöße) ein Rezept auf RezeptSchmiede. Anhängend finden Sie zwei Varianten, die je nach persönlichem Geschmack auch zu variieren sind. Wir wünschen guten Appetit:
1. Hüdel und Birnen (hier für 2 Personen)
Menge Zutat 500 g Mehl 25 g Hefe 60 g Zucker 250 ml lauwarme Milch 1 St Ei 1 kg Birnen 2 St Bauchspeck etwas Stärkemehl (hier verwendete Maria Vanillepuddingpulver)
Zubereitung der Hüdel und Birnen Hefeteig herstellen und ca. 1 Std. gehen lassen.
Birnen Und Huebel 2020
Mit einem Mal war das Interesse dann so stark geweckt, das weitere Fragen auf kamen und sich Maria am Ende wohl eher "genötigt" sah, uns auf ein Essen "Hüdel und Birnen" einzuladen. Da am kommenden Dienstag wieder Wochenmarkt in Jever angesagt war, wollte sie sich dort nach Kochbirnen umschauen und sowie möglich für den Mittwoch zum Mittagstisch einladen. Birnen und huebel den. Bitte lesen Sie auch: Banane Türkisch
Wie nicht anders zu erwarten, war es dann am Mittwoch gegen 12. 00 Uhr soweit: Hüdel und Birnen standen fertig zubereitet und dampfend auf dem Tisch. Schon im Vorfeld hatten sich Maria und Jochen für den Tag absolute Pünktlichkeit ausgebeten, da der Hüdel (gleichwohl hatte Maria dieses Mal den Hüdel gleich für 4 Personen portioniert) punktgenau fertig sein und keine Verzögerung oder gar Aufwärmen erlauben würde. Dies hatten wir uns sehr zu Herzen genommen und waren entsprechend pünktlich am Tisch. Für einige Geschmäcker sicherlich ungewöhnlich oder gar kaum vorstellbar wurden nach dem Verteilen der für die Personenzahl portionierten Hüdel, die auf dem Teller etwas auseinander gezogen wurden, dann mit gekochten Birnen überhäuft.
Rezept Birn un Hüdel von Erika Oltmanns - nach langjähriger Erfahrung frei nach Gefühl ohne Zutatenliste gekocht...
Zuerst den Hefekloß ansetzen:
500 g Mehl
1 Trockenhefe
2 Eßlöffel Zucker
1 Prise Salz
250 bis 500 ml lauwarme Milch
Die Zutaten bis auf die Milch in einer Rührschüssel mit einem Holzlöffel verrühren und nach und nach die Milch zugeben. Der Teig muss noch fest bleiben - also nach Gefühl nur soviel Milch einrühren bis ein guter, nicht zu flüssiger Teig erreicht ist. Aus dem Teig einen länglich runden Hefekloß formen ( Form siehe Fotos ganz unten auf dieser Webseite). Nun den Hefekloßteig mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen (aufgehen) lassen. Birnen und huebel der. Jetzt werden 16-20 gut reife Birnen geschält, das Kerngehäuse entfernt und geviertelt. Die Birnen kommen als Grundlage in einen großen Kochtopf. Wenn der Hefekloß seine halbe Stunde Ruhe gehabt hat, wird er auf die Birnen im Kochtopf gelegt. Auf den Hefekloß werden nun z. B. Bauchspeck, kleine Salamiwürstchen oder Kochwürste gelegt (oder etwas ähnliches).