pfiffig
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
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- Haxe im dutch open in a new
Haxe Im Dutch Open In A New
Du magst Haxe? Zart soll sie sein? Und knusprig? Hier steht du am Grill meist vor der Qual der Wahl: Soll die Haxe knusprig sein, wird diese indirekt auf Kerntemperatur und anschließend die Temperatur kräftig angezogen, um die Schwarte ploppen zu lassen. Schmeckt, ist durch – keine Frage, aber eben nicht so schön zart, als wäre sie im Dutch geschmort. Nur bekommen wir hier keine knusprige Schwarte. Was also tun? Ganz einfach: Das eine mit dem anderen Verbinden! Über einem Suppenansatz lassen wir die Haxen gut 3 Stunden dünsten, um anschließend auf dem Grill bei 300°C noch einmal die Schwarte krachen zu lassen. So wir die Haxe perfekt! Haxe im dutch open in a new. Ein schöner Nebeneffekt ist, dass du auf diese Art und Weise einen deftigen Fond erhältst, den du für eine Sauce, oder in unserem Fall zum Ablöschen eines Bayrisch Krauts verwenden kannst. Ein weiterer Vorteil besteht daran, dass du für die Zubereitung keine Aufwendige Outdoorküche haben musst. Ein Grill und ein Dutch Oven * reichen aus, um dein kleines Oktoberfest Menü zuzubereiten.
08/02/2015 at 15:06
Winterzeit ist Dutch Oven Zeit. Und im Sommer bei 35°C hat man sicherlich keine Lust auf ein fettes Eisbein. Zunächst habe ich im DO eine gehackte Zwiebel und ein bißchen Bacon in Streifen angebraten. Anschließend kam das Sauerkraut dazu. Gegen die Säure habe ich einen Schluck Ananassaft hinzugegeben und das ganze dann mit einem Glas Gemüse-Fond aufgegossen. Für den Geschmack kamen noch 2-3 Lorbeerblätter dazu. Auf dem Sauerkraut durfte dann das Schinkeneisbein platz nehmen, welches vorher mit S+P gewürzt wurde. Je nach Größe des Eisbeins sollte man mindestens 2-2, 5 Stunden Garzeit einplanen. Nach der Hälfte der Zeit habe ich das Eisbein einmal gewendet und noch etwas Flüssigkeit hinzugegeben. Eine halbe Stunde vor Ende kamen dann noch ein paar Scheiben Kasseler-Lachs dazu. Grill Clan – Grillverein Melle e.V. – Sauerkraut und Eisbein aus dem Dutch Oven. Serviert wurde das ganze dann mit leckerem Kartoffelbrei. Fazit: Super Lecker. Die ganz Harten essen ja auch das schwabbelige Fett mit, zu denen gehöre ich allerdings nicht. Das Sauerkraut war ebenfalls köstlich, allerdings ist der Verdauungsobstler nach dem Essen Pflicht!