Musik: xXMarkus94Xx So heute backen wir Linzer Augen: Zutaten: 250g Mehl dag Butter dag. Hier zeige ich euch wie man Linzer Augen Kekse zubereitet! Das müsst ihr ausprobieren, braucht aber. Ich möchte am Wochenende Linzer Augen machen und überlege, ob ich mir extra dafür Linzer Ausstechformen kaufen soll. Linzer Ausstecher funktionieren nicht. Linzer Augen - was mache ich falsch? Plätzchen - Presse, Ausstecher oder was? Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und. Küchen- und Haushaltsartikel online - Zenker 429Ausstecher Linzer, Patisserie. Küche Haushalt Angebote Kaffee Espresso Staubsaugen Bügeln. Einsetzen des Lochstempels etwas frickelig funktioniert, aber es. Genauso funktioniert das auch mit kreisförmigen Keksen. Für Linzer Augen eignen sich perfekt Ausstecher mit Loch. Hab mir letztes Jahr ein Ausstecher gekauft, der wie ich eben gegoogelt habe Linzer ausstecher heißt. Ich dachte ja immer, dass man die o. Birkmann Ausstechform für Hildabrötchen gekauft. Ich kenn sie unter Linzergebäck- und ein Link zu so einem Ausstecher.
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Dieses Rezept für Linzer Augen habe ich von meiner Großmutter aus Wien. Meine Großmutter kochte und backte nach der altösterreichischen Küche, mit viel Fett und schweren, gehaltvollen Soßen. Ihre Spezialität waren Zwiebelrostbraten und Grammelknödel, sehr deftige Gerichte also. Sie aß auch sehr gerne. Wir Enkelkinder waren immer beeindruckt davon, wie viel sie essen konnte, vor allem wenn es Süßes und Eis gab! Als Kinder liebten wir vor allem ihre üppigen Kuchen und ihre Kekse. Jedes Jahr zu Weihnachten warteten wir ungeduldig auf ihr Weihnachtspaket, das neben Geschenken vor allem Unmengen an Süßigkeiten enthielt, und Kekse. Es waren zwar meist etliche davon auf dem Weg von Wien nach Tirol zerbrochen, aber das änderte nichts am köstlichen Geschmack. Ich mochte vor allem die Linzer Augen und die Vanillekipferln. Als ich selbst damit begann, Weihnachtskekse zu backen, bat ich meine Mutter um die Rezepte. Ich traute meinen Augen nicht, als ich las, wie viel Butter in den Linzer Augen ist!
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Das Mehl mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken (Küchenmaschine oder Handmixer) rasch zu einem Teig verarbeiten. Ca. 20 - 30 Min. kalt stellen. Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen (ich mache das auf einer Silikon-Unterlage) und Scheiben von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen ausstechen - besser noch: einen "Linzer-Ausstecher" mit drei Löchern nehmen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 10 - 12 Min. hellbraun backen. Nach kurzem Überkühlen auf die ungelochten Scheiben ein Häufchen Ribieselgelee geben, die gelochten Scheiben mit Zucker/Vanillezuckergemisch "übersieben" und jeweils zwei zusammensetzen. Das Ribiselgelee soll ein wenig aus den Löchern "herausgedrückt" werden. Die fertigen Linzer Augen noch 1-2 Stunden auf einem Gitter trocknen lassen und dann in eine Tupper-Dose - mit Butterpapier als Zwischenlage - geben.
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In die Hälfte der Kekse stichst du mit einem kleinen runden Gegenstand ein Loch, z. B. mit einem sehr kleinen runden Keksausstecher, oder mit der glatten Tülle eines Spritzsackes. Das sind die Deckel für die Linzer Augen. Hier sind noch mehr Rezepte für Weihnachtskekse: Vanillekipferl Nussecken Kokosecken Mandelbrot oder Spekulatius für Eilige Wachauer Krapferl Esterhazyeckerl Schokoladeschnitten Rosenherzen Schokowürfel Schau gerne rein und hol dir Ideen und Anregungen. Ich wünsche dir einen feinen Tag! Zutaten 560 g Mehl 420 g Butter, kleingeschnitten (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist) 210 g Zucker 4 Dotter von großen Eiern Marillenmarmelade * (=Aprikosenmarmelade) oder Ribiselmarmelade * (=Marmelade von roten Johannisbeeren) Zubereitung Die Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand zu einem Mürbteig kneten. Etwa eine Stunde kühl rasten lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier bedecken. Etwa die Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
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Von der Zitrone die Schale abreiben und dazugeben. Die Butter in kleinen Stücken unterkneten. Die Eier zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dann den Teig portionsweise ca. 3 mm dick ausrollen, gleich viele Kreise und Ringe ausstechen und auf das Blech legen. Die Plätzchen in 8-10 Minuten hellgelb backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen das Johannisbeergelee erhitzen. Jeweils einen Kreis auf der Unterseite mit Gelee bestreichen udn einen Ring daraufsetzen. Die Plätzchen erkalten lassen und 1-2 Stunden trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Rezepte
So kommen die Löcher in die Plätzchen Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und stechen aus beiden Hälften die gleiche Anzahl Plätzchen aus. Für die Deckelchen der Linzer Augen stechen Sie aus der einen Hälfte mittig ein kleines Loch aus.
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